【아키타현】키리탄포 냄비와 히나이지 닭의 맛있는 관계!

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2022.01.14
최종 갱신일: 2024.04.23

1 키리 탄포 냄비에 왜 히나이 지닭이 사용되게 되었습니까?
2 키리 탄포 냄비는 아키타 현 북부의 맛있는 것을 담은 향토 요리
- 2.1 키리 탄포 냄비의 간장 맛과 잘 어울리는 비 내지 닭
- 2.2 키리 탄포 발상지 가가 코시의 간장의 맛을 만나는 히나이 치킨 스프
3 히나이 치킨 스프의 맛을 시험하고 싶다면
- 3.1 아사리 사스케 상점<Information>

아키타현의 「키리탄포 냄비」 라고 하면, 아키타현 북부 가가쿠시가 발상 의 유명한 향토 요리 입니다만, 「키리탄포」의 맛은, 국물의 맛에도 있습니다. 키리탄포의 국물에는, 같은 아키타현의 히나이지닭이 사용되고 있는 일도 많아, 빠뜨릴 수 없는 것입니다.

아키타현 자랑의 히나이지닭과 맛있는 쌀로 만든 '단포떡' 양쪽이 함께 되어 '키리탄포 냄비'의 필수적인 맛을 만들어내고 있습니다.

이번은, 그 키리탄포 냄비와 국물에도 활용되고 있는 히나이 지닭의 맛있는 관계에 대해서 다가갑니다.

키리 탄포 냄비에 왜 히나이 지닭이 사용되게 되었습니까?

그럼, 왜, 키리탄포 냄비에 히나이지닭이 사용되게 된 것으로부터, 소개해 갑니다.

히나이 토종닭은 아키타현 북부 오다테시의 자랑 토종닭입니다. 지금은 「히나이지닭」「나고야 코친」「사쓰마지닭」이 3대 맛닭으로, 맛있는 토종닭으로 유명해지고 있네요.

비내지닭의 특징으로는 삶아도 너무 딱딱해지지 않는 것이 특징입니다. 그리고 냄비에 넣어 끓여서 섞어도 딱딱해지지 않는 것을 살려 키리탄포 냄비에 사용하게 되었습니다.

또한 히나이 지닭은 여분의 지방이없고 적당한 치아 응어리가 있고 맛있는 맛을 가지고 있습니다. 냄비에 넣어도 맛과 맛이 사라지지 않고 고기의 맛이 진한 것이 특징입니다. 여분의 지방이 없으며 지방은 농후한 맛을 가지고 있습니다. 따라서 냄비에 넣으면 씹을 정도로 감칠맛과 향기를 즐길 수있는 것이 매력입니다.

키리 탄포 냄비는 아키타 현 북부의 맛있는 것을 담은 향토 요리

즉, 아키타현 북부의 가쿠가쿠시가 발상지의 키리탄포와, 아키타현 북부의 오다테시가 본고장의 히나이지 닭의 맛이 합쳐져 완성된 것입니다. 그들이 만나지 않았다면, 그렇게 맛이 생기지 않았다고 말할 수 있습니다.

또, 키리탄포 냄비는 스프의 맛도 두드러져 있어 비내닭에서 나오는 스프의 맛도 빠뜨릴 수 없을 것입니다.

키리 탄포 냄비의 간장 맛과 잘 어울리는 비 내지 닭

기리 탄포 냄비는 지금은 간장 맛으로 만들어지는 경우가 많습니다만, 하지만 비내지 닭에서 취해 간장의 아미노산과 결합하여 맛있는 맛을 자아냅니다.

키리 탄포 냄비의 수프는 히나이 닭에서 스프를 잡고 몸통 갈라와 닭 날개 뼈, 다리, 중추 등의 각 부위를 큰 솥으로 오랜 시간 삶아 완성. 많은 양의 비내지 닭을 사치스럽게 사용해, 장시간 삶는 것으로, 예쁘게 빛나는 비내지 닭의 유리 프가 완성됩니다.

그것을 간장과 합치는 것으로, 일품의 키리탄포 냄비의 스프가 되어 인기입니다.

키리 탄포 발상지 가가 코시의 간장의 맛을 만나는 히나이 치킨 스프

그리고, 아키타현에서는, 많은 키리탄포 냄비 스프로서 「히나이지닭 수프」가 발매되고 있습니다. 여기서, 특히 그 중에서 「아사리 사스케 상점」의 「키리탄포 냄비 츠유」나 「히나이 닭 국물」을 소개하므로, 맛의 비밀을 알아 보지 않겠습니까.

키리탄포 발상지, 가카가쿠시에 된장·간장을 만드는 노포 “아사리 사스케 상점”은 있습니다만, 그때까지 된장 맛이나 짠맛이었던 “키리탄포 냄비”를 자사 자랑의 간장으로 간장 맛으로 바꾼 경위를 가진 회사입니다.

그때까지는 간장이 얻기 어려웠기 때문에 된장 맛과 짠맛의 「키리 탄포 냄비」가 주류였던 것을, 된장 · 간장 양조 회사의 「아사리 사스케 상점」이 간장 맛의 「키리 탄포 냄비」에 정착시켜 했다.

「아사리 사스케 상점」에서는, 「키리탄포 냄비 츠유」나 「히나이지닭 수프」를 널리 활용할 수 있도록 판매. 히나이지닭의 수프는 적당한 지방이 반짝반짝 빛나고, 맛이 있는 수프가 냄비뿐만 아니라 메밀, 우동, 밥솥밥, 부모와 자식동 등도 맛있게 되면 인기입니다.

즉, 이렇게 보면, 키리탄포 발상지의 가쿠가쿠시의 간장, 오다테시의 자랑의 비내지닭과 아키타현 북부에서 만난 많은 것이 「키리탄포 냄비」의 맛의 비밀이라고 말할 수 있습니다.

히나이 치킨 스프의 맛을 시험하고 싶다면

맛있는 아키타의 향토 요리 키리 탄포 냄비를 시험하고 싶다면 실제로 히나이 닭의 수프로 시험해 보면 좋을 것입니다. 히나이 지닭의 가루에서 자사에서 국물을 추출하여 양조한 본 양조 간장과 합한 화학 조미료 무첨가의 「키리탄포 냄비 츠유」가 「아사리 사스케 상점」에서 판매되고 있습니다.

그 밖에도 화학 조미료 무첨가의 「히나이 닭 국물」이나 「히나이 닭 국물」이 팔리고 있으므로, 맛있는 냄비에 도전해 보면 좋을 것입니다.