도호쿠 음식

[후쿠시마 현] 우리는 냄비 성분으로 사용할 수있는 전문 제품 중 일부를 골랐습니다! 자신의 "Fukushima Nabe"를 만드십시오!

바다도 있으면 산도 있다. 거친 바다 바람도, 고요함을 가득 채운 숲도, 쑥쑥 덮는 눈도, 부드럽게 시끄러운 강 소리도, 모두가 있는 「 후쿠시마현 」. 엄격한 자연을 풀기 위해 사람들이 낳은 풍부한 식문화는 수많은 ' 특산품 '을 만들었습니다.

거기서 이번은, 냄비의 재료로서도 사용할 수 있는 후쿠시마현의 특산품을 픽업! 혼자서, 가족으로, 친구끼리, 꼭 「 후쿠시마감 」이 있는 냄비를 즐겨 주세요.

【나가 파】고리야마시 “아쿠츠 굽기 파”

아쿠츠 구부러진 양파

후쿠시마현 고리야마시의 아쿠즈 지구에서, 메이지 시대부터 계속 만들어지고 있는 것이 「 아쿠츠 굽기 파 」입니다. 파의 흰 부분이 커지고 있어, 단맛이 있는 맛과 부드러운 식감이 특징이 됩니다.

왜 파가 구부러져 있는가? 이것은 품종에 의한 것이 아니라, 재배 과정에서 일부러 구부리고 있기 때문입니다. 흰 부분이 많은 파를 만들기 위해 파를 재배 도중에 자고, 지중에서 자라는 부분을 확보합니다. 파를 잠들게 하려면, 재배 도중에 파를 한 번 흙에서 뽑아, 대각선 45도에 다시 심는다고 합니다. 이 작업을 " 야토이 "라고합니다. 야토이 행해지는 것은, 딱 한여름의 무렵으로, 구부러진 파 농가의 여러분은 땀 투성이가 되면서 작업에 해당합니다. 정성들여 키워진 굴 파가 수확·출하되는 것은, 11월부터 2월에 걸쳐. 그냥 냄비의 맛있는시기입니다. 꼭 뜨거운 냄비에 듬뿍 넣고 드셔 보는 것은 어떻습니까?

【후 튀김】타무라군 미하루초 “삼각 튀김”

삼춘삼각유양

타무라군 미하루초의 명물로도 유명한 삼각 튀김. 언뜻 보면 '후 튀김'으로 보일지 모르지만 그 정체는 매우 두꺼운 '유 튀김'입니다. 왜 삼각형으로 한 것인가는, 일설에 의하면, 과거의 삼춘 번청·삼춘성이, 별명으로 마이즈루성이라고 불리고 있었던 것으로부터, 학의 날아가는 모습을 본뜬다고 한다. 성시에 있었던 미하루쵸에는 한때 많은 절이 존재했고, 정진요리에 사용되는 두부와 튀김의 생산이 활발했다고 합니다

기름 튀김인 삼각 튀김은 굽면 표면이 바삭해지기 때문에 현지에서는 고소하게 구워서 된장을 얹어 먹는 것이 가장 인기있는 먹는 방법입니다. 한편, 삶으면 국물을 많이 포함하고 육즙을 즐길 수 있습니다. 두께이기 때문에 사이에 재료를 끼우는 것도 개미입니다

미하루 삼각 튀김은 복수 메이커로부터 판매되고 있습니다만, 그 하나의 「 오오타타 」에서는, 두부나 두부 가공품의 판매 외, 두부 커틀릿등의 창작 요리를 즐길 수 있는 카페도 영업하고 있으므로, 이쪽도 추천입니다.

오하타야 <Information>

  • 명칭：TO-FU Cafe 오오타타
  • 주소：후쿠시마현 다무라군 미하루초 서방자석밭 253번지
  • 전화:0247-62-3309
  • URL: http://www.oohataya.com/

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【곤약】야제초

곤약

후쿠시마현 남쪽의 히가시시라카와군 야제마치는 한때 「곤약의 마을」이라고 불리는 역사가 있습니다. 곤약 고구마를 재배하는 밭도 많아, 각 가정의 식탁에 손수 만든 곤약이 줄지어 있는 것이 늘었다고 합니다. 그러나 재배 비용이 낮은 개량 품종이 시장에 나돌게 되면, 야제초에서도 재배되고 있던 재래종의 곤약 고구마는 서서히 밀려, 곤약 고구마 농가도 모습을 지워 버렸다고 합니다

거기서 야제초에서는 현재, 지역의 사라지고 있는 식문화를 차세대에 계승하기 위해서, 야제초산 곤약의 브랜드 확대에 힘을 쏟고 있습니다. 재래종의 곤약 고구마를 원료로 한 곤약은, 제대로 된 탄력이 있어, 곤약 감자의 풍미가 제대로 남아 있는 것이 특징입니다

시라카와시에서 곤약의 제조·판매를 실시하고 있는 오시마야 蒟蒻店에서는, 야제초의 재래종 「와다마」만을 사용한 곤약을 제조해, 상품화하고 있습니다. 얇게 슬라이스하여 냄비에 추가하면 건강하고 만족감 업이 이루어집니다. 물론 오뎅도 최고!

오시마야 蒟蒻店＜Information＞

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【안코우】이와키시

안코우

미나토마치 이와키의 겨울의 미각이라고 하면, 안코 냄비가 유명합니다. 안코의 몸은 농후한 맛을 가지고 콜라겐을 충분히 포함하고 있습니다. 그 중에서도 조반의 바다로 오른 앙코는 「 죠반물 」이라고 불리며, 옛부터 시장에서 높은 평가를 얻고 있습니다. 제철이 되는 겨울은, 지방의 승차 상태는 발군이라고 합니다. 안코는 "치아 이외에는 버릴 곳이 없는 물고기"라고 합니다. 생선회, 튀김, 공초 등 다양한 요리로 즐길 수 있습니다. 그 중에서도 간에는 맛이 응축되어 있고, 앙코 냄비의 맛을 결정하는 사람이 될 것입니다.

보기, 조리의 난이도가 높을 것 같은 앙코입니다만, 간단하게 집에서 앙코 냄비를 즐길 수 있는 세트도 팔리고 있습니다. 이와키시의 노포 선어점 “ 주식회사 오노자키 ”의 온라인 스토어 등에서, 주문 가능합니다.

주식회사 오노자키 <Information>

  • 명칭：주식회사 오노자키
  • 주소：후쿠시마현 이와키시 히라카마타초 38
  • URL: https://onozaki.net/

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【닭고기】아이즈 지방 “아이즈지 닭”

후쿠시마현의 서부, 아이즈 지방은 호설지대도 많을 정도의 눈 깊은 지역입니다. 그 아이즈 지방에서, 토종닭이 사육되기 시작한 것이 500년 이상 전. 처음은 관상용으로서 기르고 있던 것 같고, 검고 긴 오바는 향토 예능 「 아이즈 그 기시 사자 」의 면에도 사용되고 있었습니다. 원래 사육되고 있던 토종닭은, 몸이 작고, 사육자도 적게 되었기 때문에, 한 번은 멸종의 위기에 처했다고 합니다. 그 후, 후쿠시마현 양계 시험장이 품종 개량에 임해, 대형화와 산란 능력을 향상시킨 것이, 현재의 아이즈지 닭입니다.

아이즈 치킨의 특징은 붉은 고기가 많고 고기의 감칠맛과 맛이 강하다는 것입니다. 아이즈지 닭의 사육은, 자유롭게 돌아다닐 수 있는 환경하에서, 통상의 브로일러종의 2~3배의 일수를 걸려 행해집니다. 그 때문에, 제대로 한 육질이 되어, 맛이 응축된다고 합니다. 고기의 듬뿍 맛이 녹기 때문에 아이즈 치킨을 사용한 냄비는 일품. 꼭 아이즈가 지켜온 토종닭의 맛을 즐겨보세요

냄비에서 즐길 수 있는 후쿠시마현의 특산품을 소개

이번은 냄비의 재료로서 즐길 수 있는, 후쿠시마현의 특산품을 소개했습니다

후쿠시마의 자연의 우마미를 굉장히 농축한 소재는, 모두 개성적. 냄비라면, 혼자이든, 가족이든, 친구끼리라도, 부담없이 즐길 수 있으므로, 꼭 시험해 주세요

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