【아키타현】다마코모치란? 키리 탄포와의 차이와 유래를 상세히 설명

아키타현에는 키리탄포와 닮은 다다 마코모치 라고 하는 음식이 있다고 들었지만, 지금 차이를 잘 모르는 사람도 많은 것은 아닐까요.

이 기사에서는 다마코모치의 기원부터 맛있게 다마코모치를 먹을 수 있는 레시피까지 자세히 설명합니다.

다마코모치란?

다마코 떡 과 시끄러운 쌀을 밥 한 후, 쌀알이 조금 남는 정도로 냄비로 으깬 지름 3cm 정도의 경단 모양으로 둥근 것입니다.

다마코모치의 이름의 유래에는, 이 쌀을 부수고 둥글게 한다고 하는 의미의 「다마」 에 감정적인 「작은」 「조금」이라고 하는 의미를 나타내는 손가락 소사의 「코」 가 붙었다고 하는 설이나, 아키타의 방언으로 手玉을 나타내는 「다마코」 로부터 명명되었다고 하는 설 등 복수 있어, 정확한 것은 알고 있지 않습니다.

다마코모치의 기원에 대해서

다마코모치의 기원에는 여러 설이 있습니다만, 대표적인 것을 2개 소개합니다.

츠케고 요리를 기원으로하는 설

아키타현의 하치로가타마치 주변에서는 빙어나 시라우오 등의 하치로가타에서 잡을 수 있는 생선을 구운 것을, 냄비에 넣고 된장으로 맛을 낸 「츠케고」라고 하는 먹는 방법이 있어, 이것에 부딪힌 밥 을 젓가락 에서 한입대에 빠져 담그고 먹고 있던 것이 기원이 아닌가 하는 설이 있습니다.

산림 노동자의 도시락을 먹는 법

하치로 가타마치 주변의 산림 노동자는 도시락 밥을 그루터기에 올려 도끼 뒤로 부서 먹고 있었기 때문에 이 먹는 방법이 다마코모치의 기원이 되었다고도 알려져 있습니다 .

「"다마코 모치"와 "키리 탄포"의 차이

「다마코모치」와 「키리탄포」에는 어떤 차이가 있는 것일까요?

표에 정리해 보았습니다.

키리 탄포는 손님을 불렀을 때 등의 "하레"의 날 에 먹는 요리로, 다마코 떡은 일상의 "케"의 날 에 먹는 요리라고하는 것이 있습니다만, 이것은 다마코모치는 키리 탄포와 비교하면 막대 모양 그렇게 굽는 절차가 없기 때문에 손쉽게 만들 수 있는 것으로부터 온 것이라고 생각할 수 있습니다.

다마코모치 냄비의 맛있는 레시피

원래 하치로가타 주변의 남아키 지방의 향토요리인 다마코모치 냄비 는, 빙어나 시라우오 등의 하치로가타에서 잡을 수 있는 물고기를 구운 것을 국물에 사용하고 있었습니다만, 하치로가타가 간척되어 어획량 이 급감함으로써 물고기 대신에 닭갈이가 국물에 사용되게 되었습니다.

이번에는 다마코모치를 맛있게 먹을 수 있는, 닭갈기의 다마코모치 냄비 의 레시피를 소개합니다.

재료(1인분)

• 닭갈라(100g)
• 물(적당량)
• 닭모모육(1/2장)
• 세리(1/4봉투)
• 우엉(1/4개)
• 파(1/4개)
• 실 곤약 (1/4 봉투)
• 밥(1/2합)
• 간장(적당량)
• 요리주(적당량)
• 미린(조금)

만드는 법

1. 밥을 냄비에 넣고, 삼나무로 곡물이 조금 남는 정도로 부수고, 직경 3cm 정도의 경단 모양으로 반올림
2. 닭 허벅지 고기, 튀김, 우엉, 파를 한입 큰 크기로 자른다.
3. 실 곤약을 잘 씻고 자르십시오.
4. 냄비에 닭고기와 물을 넣고 끓인다.
5. 닭고기를 꺼내 간장, 요리주, 취향에 미림을 넣고 끓인다.
6. 닭고기, 우엉을 넣고 끓인다(불이 균일하게 지나가도록 딱딱한 재료로 넣는다)
7. 실 곤약을 넣고 끓인다.
8. 다마코모치를 넣고 끓인다.
9. 튀김과 파를 넣고 끓인다.
10. 다마코 떡이나 실 곤약에 맛이 스며들어 살짝 색이 되면 완성

닭고기와 닭고기 모두에서 국물이 나오기 때문에 부드러운 맛으로 완성됩니다.

시판의 닭고기 유리프의 원소를 사용해 간단하게 만드는 방법도 있습니다만, 맛을 추구해 만든다면 정중하게 닭갈기로부터 국물을 취하는 것이 추천입니다.

마지막으로

다마코 떡은 아키타 현 중앙부와 노시로 야마모토 지방 등에서 잘 먹고있는 가정 요리로, 키리 탄포와 재료는 매우 비슷하지만, 키리 탄포는 잔치와 행동 요리로서의 의미가 강하고, 다마코 모치 평상시의 식사로서의 자리매김인 것을 알았습니다.

추운 겨울에 몸의 따뜻한 마코모치를 꼭 한번 먹어보세요.