【아오모리현】사과 버몬트 간장, 소스에 드레싱과 아오모리현에서는 사과는 조미료?

아오모리현이라고 하면 【사과】가 유명합니다만, 그런 사과를 사용한 「사과 버몬트 간장」이나 「사과 소스」 「사과 드레싱」등이 있는 것을 아십니까?

사과의 맛을 살린 어떤 조미료가 있는지 그 매력과 함께 소개합니다.

쓰가루의 완숙 사과 100 %로 만드는 사과 식초를 바탕으로

사과를 바탕으로 다양한 조미료를 만들고 있는 것은, 1912년(다이쇼 원년)에 아오모리현 히로사키시에서 창업한 「카네쇼」라고 하는 양조 식초 메이커입니다. 「카네쇼」는 오랜 세월, 식초의 양조를 실시해 쓰가루의 완숙 사과를 100% 사용한 양질의 사과 식초를 만들고 있습니다.

사과의 고향만이지만, 쓰가루의 완숙 사과를 100% 사치스럽게 사용한 사과 식초 만들기를 고집 계속하고 있습니다.

사과를 통째로 씻어 내고 발효시키고 있는 것은, 전국에서도 드문 제법인 것이 아닐까요.

쓰가루 사과의 맛과는

아오모리현의 쓰가루 사과의 맛에 대해서도 접해 둡니다. 쓰가루 사과는 신맛이 적고 달콤한 특징이 있고, 육즙이 매력입니다. 향기도 강하게 주스 만들기에도 적합하고, 사과 식초에도 적합합니다.

그런 쓰가루 사과를 바탕으로 만들어진 사과 식초는 향기도 잘 조미료 만들기에도 딱 말할 수 있습니다. 또, 쓰가루 사과의 단맛이 간장의 단맛이나 소스, 드레싱의 자연스러운 단맛을 만들어내고 있다고 말할 수 있을 것입니다.

사과 버몬드 간장이란?

「사과 버몬드 간장」을 만들고 있는 것은 양조식초의 메이커 「카네쇼」로, 간장에 사과 식초, 사과 과즙, 꿀을 넣어 숙성시키고 있습니다.

풍부하게 사과를 사용한 맛있는 사과 식초를 바탕으로 만들어진 새로운 타입의 간장으로, 맛은 진한 맛으로 사과와 꿀의 단맛이 사시미와 조림에도 적합하면 인기 간장입니다. 또한 조금 단맛이므로, 간장 간장으로 해도 맛있고, "사과 버몬드 간장"에 붙여 먹으면 뿔이없는 맛이되어 추천합니다.

그 밖에 없는 맛에 어지러움이 있을 것입니다.

사과 소스에 사과 드레싱도

또, 「카네쇼」에서는, 「사과 소스」에, 「사과 드레싱」이라고 하는 조미료도 만들고 있습니다.

「사과 소스」도, 쓰가루 사과를 많이 사용한 농후한 소스로, 사과의 상쾌한 풍미가 살아 있는 것이 매력입니다. 크림 고로케 등의 플라이 요리에도 적합 소스입니다.

그리고, 「사과 드레싱」은, 스리오로시 사과가 들어 있는 논오일의 드레싱이 되고 있습니다. 스리 오로시 사과의 토로미가 살아있는 드레싱으로, 사과의 단맛과 신맛이 야채의 맛을 돋보이게 하는 드레싱입니다. 샐러드와 차가운 샤브에 추천 드레싱이라고 ​​할 수 있습니다.

카네쇼에서는 「사과 버몬드 간장」 「사과 소스」 「사과 드레싱」외, 다양한 조미료를 만들고 있으므로, 사과의 조미료만으로 다양한 요리를 즐길 수 있는 것이 매력입니다. 사과의 자연스러운 단맛과 향기에 싸여 요리를 즐겨 보면 좋을 것입니다.

사과의 단맛, 풍미, 상쾌함이 사치스럽게 조미료에 활용되고 있다!

카네쇼에서는, 아오모리현의 것을 살리고 싶다고 하는 생각으로【사과】를 살린 다양한 조미료 만들기에 힘쓰고 있습니다.

사과의 산지이기 때문에 가능한, 현지에서 얻은 완숙쓰 가벼운 사과의 단맛, 맛, 상쾌함이 사치스럽게 살린 조미료가 만들어져 있습니다. 아오모리의 맛과 향기로, 그런 사과의 조미료를 시험해 보는 것도 좋을 것입니다.

사과는 디저트라는 개념이 여러 가지 바뀌지 않을까요? 사과의 산지에서, 사과의 다양한 맛을 재발견해 보지 않겠습니까.

카네쇼 주식회사 <Information>

• 명칭：카네쇼 주식회사 오가미 공장
• 주소:아오모리현 히라카와시 히누마 도미타 30-12
• 전화번호：0172-57-2121
• 공식 URL : https://www.ringosu.com/

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