【야마가타・아키타】일본의 유통량의 90% 이상이 도호쿠산! 가을의 미각 중 하나 "아케비"

유통하는 과일로서는 그다지 일반적이라고는 할 수 없지만, 가을의 미각의 하나로서 유명한 아케비 .

산간부에 자생하고 있는 이미지가 강합니다만 실은 상업 재배도 되고 있어, 국내 생산량의 90% 이상 을 야마가타·아키타 양현에서 차지하고 있습니다.

아케비란?

아케비는, 홋카이도를 제외한 혼슈·시코쿠·규슈에 분포하는 아케비과의 덩굴성 낙엽 관목의 일종으로, 주로 햇볕이 잘 드는 야마노에 자생하고 있습니다.

줄기는 덤불이 되어 다른 나무 등에 얽혀 성장하고, 과일은 익으면 세로로 갈라져 하얗고 달콤한 과육과 검은 씨앗이 노출됩니다. 이 모습이 열린 열매 로 되어 「아케비」의 이름의 유래가 되고 있습니다.

식재료로서 다양한 용도가 있는 아케비

가을에 과일이 익는 아케비는 하얗고 촉촉한 과육이 바나나 같은 식감으로 달콤하기 때문에 과일의 이미지가 강하지만 그 과피도 먹을 수 있습니다.

과피는 야채와 같은 사용법으로 갈고기와 된장으로 볶거나 그대로 안에 고기, 된장, 버섯 등을 새겨 채우고 튀김 구이로 만들거나, 니와리와 같은 쓴맛과 가지와 같은 음식 느낌으로부터 기름과 궁합이 좋은 것으로 알려져 있습니다.

링크 : 농림 수산성 「우리의 향토 요리」 – 아케비의 된장 구이/아케비의 기름 구이

더욱이 봄 무렵에 싹트는 새싹은 산채로 이용되거나, 성장하여 목질화한 울창한 줄기 부분은 생약으로 이용하기도 한다.

아키타현에서는 아케비의 씨앗을 착유하고 식용유로 이용하고 있던 지역도 있어, 한때는 「식용유의 왕」이라고 불리는 고급품이었다고 합니다. 저렴한 식용유가 퍼져 한 번 쇠퇴했습니다만, 2017년에 구니시키무라(현:센베이시)가 중심이 되어 고급 식용유로서 다시 상품화되었습니다.

바로 버릴 곳이 없는 만능 식물이군요.

아케비의 영양소

과육에는 "비타민 C"를 많이 포함하고 식용 부 100g 중의 비타민 C 함유량은 키위 과일, 감에 이어 많은 65mg로되어 과일 중에서도 톱 클래스입니다. 또한 빈혈 예방에 효과가 있다고 여겨지는 "엽산"도 포함되어 있습니다.

또한 과피에는 염분의 배출을 촉진하여 고혈압을 예방하는 "칼륨"이 많이 포함되어 있습니다.

메나드 화장품이 발견한 아케비의 다이어트 효과?

아케비 과일에서 추출한 추출물에 피하 조직에서 지방을 열로 소비하는 성질을 가진 베이지 지방 세포를 늘리는 효과를 일본 메나드 화장품 주식회사가 발견해 2023년에 발표되었습니다.

이후 아케비엑기스를 포함한 건강식품도 판매되게 되었습니다.

야마가타현·아키타현에서 전국의 유통량의 90% 이상을 생산

원래 상업재배로 만들어진 면적도 많지 않고, 유통의 절대량이 적은 작물이지만, 일본 국내에서 유통하고 있는 아케비는 거의 도호쿠 지방산의 것이 됩니다.

2020년 농림수산부 통계에 따르면

1. 야마가타현 수확량:44.8톤 비율(공유):73.44%
2. 아키타현 수확량:16.2톤 비율(공유):26.56%
3. 없음

가 되고 있어, 국내 생산량의 100% 를 야마가타·아키타 양현에서 생산하고 있다…가 되어 있었습니다. 그러나 극히 소량이라도 다른 지역에서도 생산하고 있는 곳은 있는 것은 아닌가? 라는 추측으로부터, 굳이 100%의 명언은 피해 주셨습니다…

야마가타현에서는, 덴도시의 단체가 산으로부터 채취한 것을 관동 방면에 출하했는데, 높은 평가를 받은 것을 계기로 덴도시·시라타카쵸·아사히마치를 중심으로 생산이 늘었습니다. 아키타현에서는 유리본소시에서의 생산이 많은 것 같습니다.

링크 : 맛있는 야마가타 – 향토 독자적인 식문화를 발신하는 「아케비」

요약

과일에 과피, 줄기에 씨앗, 남김없이 이용할 수 있는 만능 식물 아케비.

별로 먹을 기회는 많지 않은 재료입니다만, 기회가 있으면 한번 시험해 보는 것은 어떻습니까!

수확 시기인 9~10월경이 되면 각종 온라인 숍에서도 구입이 가능해집니다.