도호쿠로쿠현의 술창고를 방문! 시간을 개척해 마음을 여는 「아사개」【이와테현 모리오카시】

「아사비」(아사비라키)는, 모리오카 시내의 야야초에서 155년간, 주조를 경영해 왔습니다

부지내에 솟는 「헤이세이의 명수 백선・오지시미즈」를 투입수로서 사용해, 남부 모리씨의 명공・후지오 마사히코씨가 자아내는, 상쾌하고 향기로운 맛이 특징의 모리오카를 대표하는 명소입니다

최고봉의 순미 대음양 “아사히 선”이나, 순미 대신구 “수신(수신)”등의 개성적인 유명 상표를, 차례차례로 양조해는 세상에 송출하고 있습니다

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아사카이의 역사와 쿠라나의 유래

이와테현 모리오카시의 「아사카이」는, 1871년(메이지 4년)에 남부 번번사였던 무라이 겐조가, 메이지 유신에 시작한 「무라이 본가」가 시작입니다

술창고의 이름 「아사비라키」는 만엽집에 담긴 와카에 있는 배가 이른 아침에 솟아나는 노래의 베개사에 연관되어 있습니다

무라이 겐조가 사무라이에서 상인으로 전신하여 「길을 열다」라는 의미와 메이지의 개막이라는 의미를 거듭해 「아사개」라고 명명되었다는 것입니다

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순로와 해설이 정비되어 있는 술창고 견학에 참가해 보았다!

술창고 견학은 매일 행해지고 있어, 예약한 시간까지 「지주물산관」의 레지 카운터에서 주소 성명 등을 기입해 접수를 끝마칩니다

견학의 접수 시간은 9시부터 15시 반까지의 사이로, 가이드 전문의 스탭이 안내를 해 주는 약 20분 정도의 코스입니다

신구의 기술이 공존하는 구매장 「쇼와아사히조」

견학으로 처음으로 안내받을 수 있는 것은, 1988년(쇼와 63년) 완성된 흰 벽과 흑기와의 일본식 구조의 넣어 창고 “쇼와 아사히조”입니다

외관은 옛날의 일본식 창고입니다만, 안은 옛날의 「수제」의 전통과 새로운 설비에 의한 「근대적 주조」가 동거하고 있는 구매장입니다

구조의 공정과 방법 등이 방마다 견학로에 표시되어 가이드의 설명과 함께 일본술을 만드는 방법을 잘 알 수 있습니다

전체적으로는 현대적이고 청결한 공장의 이미지가 강합니다만, 코코무로(코지무로)등은 나무로 덮인 벽으로, 옛날의 가마와 같은 방법으로 만들어져 있습니다

자동화 설비가 충실한 제품 공장

쇼와아사히조와 제품 공장 사이에는 도로가 있습니다만, 그 도로의 지하에 파이프가 통되고 있어, 양조된 술이 그 파이프로 여기에 보내집니다

견학 코스에서는 갓 짜낸 술이나 저장되어 있던 술이 병에 넣어 라벨이 붙는 행정 등 출하 전 최종 단계의 공정을 견학할 수 있습니다

덧붙여서 "아사 개"에서는 날에 따라 병에 넣는 술의 종류가 다른 경우가 많다고합니다

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견학의 조임은 즐거운 시음! 지주물산관

견학은 지주물산관으로 돌아가 종료가 됩니다만, 체결에는 다양한 종류의 술을 무료(「순미 대음 양결의 향 먹이」만 유료・300엔)로 시음을 할 수 있어 향기로운 향기에 넣어져 있던 술에 있어서는 최고의 「대접」입니다

시음의 양은 작은 컵에 조금뿐입니다만, 뇌가 술을 요구하고 있는 상태로 받았으므로, 어느 술도 신체에 스며든 맛이었습니다

덧붙여서, 이 날의 시음에 준비되어 있던 것은 다음의 유명 상표입니다

• 특별 순미술 “하루도키트” : 예쁜 꽃의 병이 인상적, 상냥한 입맛으로 상쾌한 계절 한정술
• 순미 대음양 “숙려(쥬쿠레이)” : 생으로 저온 저장되어 마실 무렵에 내는 과일로 은은한 단맛의 대음양
• 순미 대음양 원주 :지주물산관에서 밖에 살 수 없는 생의 대음양(아래에서 상세히 소개하고 있습니다)
• 요구리치 타노하타 플레인 : 요구르트 음료와 같은 맛, 알코올 도수 5도 있어 너무 마셔 주의!
• 순미 대음양 결의 향 공급 : 이와테의 주조 적합한 쌀 「결의 향」이 사용되어, 음양향과 부드러운 단맛, 깔끔한 맛

지주물산관에서는 그 외, 한정술이나 술의 넙치에 최적인 이와테현산의 진미에, 맛있게 술을 맛볼 수 있는 잔 등의 술기도 판매되고 있습니다

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필자 추천의 유명 상표 3선!

여기에서는, 풍부한 「아사오픈」의 구색 중에서 필자의 취향으로 추천의 유명 상표를 소개합니다

그 자리에서 빈 포장! 「창고 순미 음양생 원주」는 슈퍼 추천!!

지주물산관에서는, 가게에서는 입수할 수 없는 생주를 4합병(740ml：2,500엔)으로 칭매해 받을 수 있습니다만, 여기서 「4합병은 보통 720ml가 아닌가?」라고 생각된 분은 많다고 생각합니다

이것은 공기에 닿지 않도록 술을 병 입까지 눈 가득 채우기 때문입니다

그러므로, 돌아올 때는 병을 옆으로 하지 않게 해, 세워 가지고 돌아가도록 해 주세요

이것은 단순한 서비스는 아니고, 「맛을 유지하기 위해 공기를 넣지 않는다」라고 하는 배려로부터라는 것입니다

생순미 음양은 음양향과 생주가 가진 화려한 향기가 있고, 입에 포함하면 더욱 그 향기가 증폭되어 부풀어 오른 맛이 퍼집니다

또한 무료로 빈 부분에 그림이나 글자를 쓸 수 있는 오리지널 라벨을 작성하거나 랩핑 받을 수 있는 서비스도 있습니다

화려한 라벨이 눈길을 끄는 「쿠라후토(Curafuto) COLOR」

「아사카이」는 「선출」을 의미해, 술을 짜는 「조장(후나바)」을 「부두」로 봐, 남부 모리씨의 기술(CRAFT)과 아울러 명명되었다고 합니다

2019년경부터 판매되고 있어, 다음의 5종의 개성적인 술이, 화려한 색과 디자인의 라벨로 표현되고 있습니다

• 쿠라 부두 COLOR 순미 음양 원주 : 신선하고 상쾌하고 입가가 좋은, 신선한 과일과 같은 음양주
• 쿠라 부두 COLOR 순쌀 생하라 술 : 진한 입으로 쌀의 맛이 살아 있고, 신선하고 강력한 맛
• 쿠라 부두 COLOR 순미 한 번 화입주 : 가열 살균을 한 번만, 신선한 맛이 풍요로운 식히는 것이 가장
• 쿠라 부두 COLOR 순미주 : 맛이 부드럽고 신맛의 균형이 좋고, 차가워도 열등에서도 맛있다
• 쿠라 부두 COLOR 본 양조 : 약간 매운 맛으로 깔끔한 깨끗한 맛, 차가워도 열등에서도 OK

음식점에서 밖에 맛볼 수 없는 ‘순미 대신구 수신’

일본술의 매운맛 정도를 나타내는 일본술도는 +5도로 매운맛이라고 합니다만, 「수신」은 +10도나 있는 「초신맛」으로 완성된 순미주입니다

「수신」에는 한층 더, 순미 음양 타입의 예리함 날카로운 「초수신」도 있어, 만약 음식점에서 발견하면 시험해 보세요

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토속주산관에서 살 수 있는 기념품으로 하고 싶은 「아사오픈」의 인기 상품

지주물산관에서는 술 외에 다양한 상품이 판매되고 있어 기념품으로 구입하는 관광객뿐만 아니라 현지인들에게도 인기가 있습니다

吟醸酒 케이크 (음양 양, 가장자리 근)

「순미 음양 꿈등」이 듬뿍 잠겨 있어, 알코올 도수 3%의 어른용의 케이크로, 아사개의 스탭에도 팬이 많다고 되어 있습니다

달걀이 듬뿍 사용되고 가볍게 고소하게 구워진 천에, 순미 음양의 향기로운 풍미가 향기, 풍부한 맛으로 완성된 어른의 맛입니다

대음양 소프트 아이스크림

현지에서도 평판의 소프트 아이스크림, 여름뿐만 아니라 겨울에도 인기가 있습니다

알맞은 단맛으로 음양의 향기가 살짝 느껴져 알코올분은 포함되어 있지 않으므로 알코올이 안되는 사람이나 아이도 먹을 수 있습니다

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아사카이 <Information>

• 시설명칭：주식회사 아사개
• 소재지: 이와테현 모리오카시 오지지마치 10번 34호
• 전화번호： 019-652-3111
• 영업시간：9:00～18:00
• 공장 견학:9:00~16:00(최종 접수 15:30 통상 기간)
• 정기 휴일:부정기 휴게소(술장소에 문의해 주세요)
• URL： 아사개 공식 사이트

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요약

모리오카 시내에는, 에도 시대부터 쇼와까지는 많은 술창고가 있었습니다만, 헤세이 이후는 도산이나 이전 등으로 현재는 3채가 남아 있을 뿐이었습니다

그 중 창업시부터 모리오카 시내에서 주조를 계속하고 있는 것은 이 기사에서 소개한 「아사오픈」과 다음의 기사에서 소개하는 「벚꽃 얼굴(사쿠라가오)」의 2채입니다

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