이제 전국구? 아키타의 전설 B급 음식《요코테야키소바》

「B급 음식」이라는 이름을 들은 적이 있는 분은 많을 것입니다. B급 음식이란, 각 지역의 형태에 빠진 전통 요리가 아니고, 고급 요리도 아닌, 싸고 서민적이고 어딘가 그리운 요리를 말합니다. 문득 순간에 「아, 먹고 싶다」라고 하는 느낌의 음식을 해 B급 음식이라고 하는 일도 있습니다.

일본에서는 1980년대에 이 B급 음식이라는 말이 태어나 자꾸자꾸 일본 중에 이름이 퍼져 갔습니다. 현재는 일본 각지에 「저렴하고 부담없이 먹을 수 있는 지방색 발군의 B급 음식」이 다수 존재하고, B급 음식 그랑프리 등의 대회에서 군웅할거라는 상태입니다. 일본 각지의 B급 음식을 먹을 수 있는 이벤트는 어느 지방에서도 대성황이라고 한다.

물론, 아키타현에도 B급 음식은 존재하고 있습니다. 그것도 전국적으로 매우 유명한 B급 음식이!

B급 음식의 대표격! 「요코테야키소바」란

「아키타현이라고 하면 이 B급 음식!」

라고 말하는 "요코테 야키소바"는 아키타 현 내의 인간이라면 누구나 씹는 전통의 맛과 서민의 맛이 섞인 우량한 B급 음식입니다.

처음에는 B급 음식으로 등장한 요코테야키소바였습니다만, 현재는 아키타현내 각처의 레스토랑이나 이자카야에서 먹을 수 있는 B급 음식이 아닌, 싸고 배 가득한 서민의 야키소바로서 사랑받고 있습니다. 그 중에는 보통 야키소바와 함께 메뉴에 늘어서 있는 것도 있어, 현외에서 오신 분은 「보통의 야키소바와 무엇이 다른거야?」라고 목을 기울이는 일이 있습니다. 확실히, 이름을 본 것만으로는 모르겠네요.

요코테 야키소바의 제일의 특징으로는, 야키소바 위에 메인 구이가 토핑되어 있는 것을 들 수 있습니다. 메밀 야키소바와 같은 외형으로 황신을 풀어 야키소바와 섞어 먹는 것도 좋고, 야키소바와 번갈아 먹는 모요시라는 야키소바가 「요코테 야키소바」입니다.

요코테야키소바의 특징이란?

제2의 특징으로서는, 교제가 홍 생강이 아니라 복신 절임인 곳. 야키소바라고 하면 홍 생강이라는 인상입니다만, 요코테 야키소바는 양념의 관계로 홍 생강보다 단맛의 복신 절임이 잘 맞는 것입니다. 또, 가게에 따라 달콤한 양배추를 사용하거나 호르몬이 사용되고 있거나와 재료에 가게 독자적인 차이를 마련하고있는 경우가 있습니다.

세 번째 특징은 아마 요코테 야키소바의 가장 큰 특징입니다. 요코테 야키소바에는 일반 야키소바와는 다른 각 가게 독자적인 우스터 소스가 사용됩니다. 아키타현이라고 하면 「쇼츠루(어간)」가 유명합니다만, 야키소바에도 아키타풍의 양념이 이루어집니다. 가게 안에는 양념에 쇼츠루를 사용하는 곳도 있습니다. 소스 맛보다 간장 맛에 가까운 인상이라고 표현하면 알기 쉬울까요.

국물도 일반적인 야키소바보다 조금 다목적이며, 국물에 얽히게 해서 먹습니다. 생선 간장을 서민의 맛으로 사랑 받고있는 아키타 특유라고 할 수있는 야키소바가 "요코테 야키소바"입니다.

마지막으로

「요코테야키소바」는 아키타현을 대표하는 B급 음식입니다. 그 지명도는 아키타현내뿐만 아니라, B급 음식을 좋아할 뿐만 아니라, 지금 일본 전국에 통용할 정도입니다. 물론 아키타현 내에서도 친근한 서민의 맛으로 인기가 있습니다.

또, 「요코테야키소바」는 기념품으로도 인기가 있습니다. 아키타현내의 선물가게에서는, 가지고 돌아가 스스로 만들 수 있는 요코테야키소바등이 판매되고 있습니다. 현지에서 맛을 즐기고 귀가하고 나서 스스로 요리해 보는 것도 좋을지도 모르겠네요.