아오모리현의 토와다를 중심으로 사랑받는 이 요리는 양파와 소 장미만으로 만들 수 있는 간편한 일품. 이 기사에서는, 토와다 장미구이의 매력이나 발상의 장소, 간단하게 만들 수 있는 레시피를 소개합니다! 간편하게 만들고 일품이므로, 꼭 시험해 보세요
토와다 장미구이란? 그 특징과 역사
토와다 장미 구이는 달콤한 소스로 양념한 소 장미 고기와 양파를 철판으로 구운 심플한 일품
차분히 볶은 양파의 단맛과 육즙이 많은 쇠고기 고기의 맛이 얽혀 한번 먹으면 잊을 수없는 맛입니다. 달콤한 양념이므로 어린이도 대인기! 그대로 반찬으로는 물론, 밥에 올려 덮밥이나 술에 맞추는 것도 추천합니다. 현지 토와다에서는, 가정의 정평 메뉴로서도 사랑받고 있습니다
덧붙여서 「 장미구이 」의 정의는 정해져 있지 않고, 사용하는 고기나 양념에 세세한 규정은 없습니다. 그러나 일반적으로 소나 돼지 장미 고기를 양파와 함께 달콤하게 볶은 것을 말합니다.
장미 구이 탄생 배경
토와다 장미구이가 탄생한 것은 쇼와의 시대. 전후 곧 무렵, 미사와시에서 운영되고 있던 작은 식당이 발상으로 되어 있습니다. 당시 비교적 저렴하고 손에 들어오는 쇠고기 장미 고기와 양파를 활용한 이 요리가 퍼져 가정 요리로 정착했습니다
장미구이는 미사와시에서 토와다시 등의 남부 지방에 퍼져, 당지 음식·B급 음식이라고 하는 위치에. 토와다의 마을 행사로서 PR되어, 2008년에는 토와다 장미구이 세미나르가 발족했습니다. 그 후, 2014년 개최의 제9회 「 B-1 그랑프리 」에서 우승을 완수해, 전국적으로 「 토와다 장미구이 」가 퍼지는 계기가 되었습니다.
토와다 장미구이 발상점은 어디?
발상의 가게 “붉은 벽돌”(미사와시)
토와다 장미구이의 발상점인 「 붉은 벽돌 」은, 현지 미사와시에서 오랫동안 사랑받는 노포점. 장미구이 이외에 라면이나 카레, 정식류도 충실하고 있어 평상시 사용도 할 수 있는 가게입니다. 그렇다고는 해도 장미구이 발상의 가게이므로, 대부분의 분이 장미구이를 주문하고 있습니다. 비전 소스로 양념한 장미구이는 농후한 맛과 고소한 향기가 특징. 현지인뿐만 아니라, 토와다 장미구이의 발상점으로서 관광객도 많이 방문합니다.
장미구이를 굽는 철판은 꽤 연기가 들어가 있어, 무려 반세기 이상 사용되고 있다고 한다. 스스로 굽는 스타일이므로 구워 가감은 조절할 수 있습니다만, 단맛을 내기 위해 양파는 제대로 구워 주세요. 또한, 국기를 날리는 것으로 농후한 맛이 됩니다
토와다 시내에는 장미구이를 제공하는 가게가 많이 있습니다. 정식 가게에서는 특제 양념을 자랑하는 장미구이를 즐길 수 있고, 이자카야에서는 숯불구이로 고소하게 마무리한 장미구이가 인기이거나와 각각의 가게에 개성이 있습니다. 소나 돼지 이외에, 현지 명산의 말고기를 사용한 장미구이도 제공되고 있어 양념도 다양하다. 토와다시를 방문했을 때는, 꼭 좋아하는 가게를 찾아 보세요!
집에서 즐기십시오! 토와다 장미 구이의 간단한 레시피
기본 토와다 장미구이 레시피
집에서 쉽게 만들 수 있는 기본 레시피를 소개합니다
재료(2~3인분)
쇠고기 장미 고기 (얇게 썬) 300g
양파 2개(많은 편이 단맛이 나옵니다)
소스 · 간장 ... 큰 스푼 2 · 미림 ... 큰 스푼 2 · 설탕 ... 큰 스푼 1 · 후추 ... 조금 · 생강 ... 조금
만드는 법
양파를 얇게 썬 다음 소고기 고기를 먹기 쉬운 크기로 잘라냅니다
볶기 전에 먼저 소스를 만들어 둡시다
프라이팬 또는 핫 플레이트에 샐러드 오일을 가열하고 양파를 볶습니다
양파가 늘어지면 쇠고기 장미 고기를 넣고 전체에 불이 통과 할 때까지 볶습니다
소스를 넣고 볶아서 국물이 날 때까지 제대로 볶으면 완성입니다
만들 때의 주의점은 특별히 없습니다. 양파에서 단맛이 나오므로 설탕과 미림의 양은 원하는대로 조정하십시오. 소 장미 고기를 자르는 것이 귀찮은 경우는, 그대로 볶아도 OK. 볶고 있는 동안에 미세해져 갑니다만, 어린 아이도 먹을 때는 주의해 주세요
어레인지 레시피① 장미구이 덮밥
토와다 장미구이를 밥 위에 호쾌하게 얹으면 간단하게 할 수 있는 일품 덮밥이 완성됩니다. 쇠고기와 양파 소스가 밥에 스며들어 젓가락이 멈추지 않게 되는 일품입니다. 보기 쇠고기 덮밥처럼 보이지만 끓여서 만드는 쇠고기 덮밥과 달콤한 맛도 완전히 다릅니다. 소의 지방의 맛이 남아 있기 때문에, 밥이 아무리 있어도 부족합니다. 마무리에 온천 계란과 파를 토핑하면 더욱 고급스러운 덮밥에. 바쁜 날 점심과 저녁 식사에도 추천합니다
어레인지 레시피 ② 구운 우동
달콤한 소스가 특징인 장미구이는 우동과 함께 볶아도 맛있다! 스키야키와는 조금 다른 양념으로, 버릇이 되는 맛. 밥을 준비하는 수고를 줄일 수 있고, 함께 볶을 뿐이므로 매우 간편하게 만들 수 있습니다. 맛에 질려 오면 마늘과 일당을 더해 보거나 스키야키 바람으로 생란을 얽혀 먹어보세요
요약
토와다 장미구이는 현지 아오모리에서 사랑받는 서울 푸드. 그 매력은 심플하면서도 버릇이되는 달콤한 양념과 쇠고기 장미 고기와 양파의 궁합의 장점에 있습니다. 발상 가게에서 맛보는 것도 좋고, 집에서 간단하게 만드는 것도 좋다. 꼭 한번 이 아오모리의 B급 음식을 즐겨보세요!
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