현지 요리 "Dashi"의 계절이 도착했습니다! 우리는 다양한 레시피를 배열에 소개합니다. [Yamagata 현]

Yamagata 현에서 오랫동안 전달 된 현지 요리 인 Dashi 에 대해 알고 있습니까 나는 이미 그것을 알고있다! 그렇게하는 사람들이 많이 있습니다.

Dashi는 풍부한 풍미가있는 피클로 오이와 가지와 같은 많은 야채로 만들어졌습니다. 식욕이 없거나 배와 장이 약하고 유용한 음식 일 때 놀랍게도 먹기 쉬운 음식입니다.

쌀 위에 단순히 부을 수있는 맛있는 요리이지만 경우에 따라 배열하는 것이 좋습니다. Kake Salad 라고도 할 수있는 이 Dashi를 즐기십시오

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Yamagata Perfecture의 현지 요리 "Dashi"는 무엇입니까?

Dashi는 Yamagata 현에서 여름 필수품이라고 할 수있는 현지 요리입니다. 끈적 끈적한 간장 소스와 섞인 다진 야채와 함께 맛있는 맛이 특징입니다.

여름은 농업을 시작하는 시간입니다. 그것은 당신이 바쁠 때에도 쉽게 만들 수 있고 가정의 지혜에서 태어날 수있는 요리라고합니다. 오늘날 농업 기술의 개선 덕분에 야채는 일년 내내 구입할 수 있으므로 여름뿐만 아니라 일년 내내 재배 할 수 있습니다.

Dashi의 기본 성분은 여름 야채, 향기로운 야채 및 켈프입니다. 오이와 가지는 물이 많이 들어있는 여름 야채입니다. 혼합물에 녹색 jiso와 myoga를 추가하고, 감을, 끈적 끈적한 kelp도 추가되며 간장에 담그면 만들어집니다. 또 다른 큰 특징은 불을 사용하지 않고 만들 수 있다는 것입니다. 수분, 미네랄 및 소금을 흡수하여 여름 피로와 열사병을 예방할 수있는 제품입니다.

각 가구는 조미료 분포, 성분의 라인업 및 성분 절단 방법 측면에서 고유 한 특성을 가지고 있습니다. 정답이 없든 모든 것이 정확하든 ... 가정 요리 만 제공 할 수있는 재미가 있습니다.

또한 "Dashi"라는 이름의 기원에 대한 다양한 이론이 있습니다. "dashi"는 야채가 작은 조각으로 자르고 "제공"하기 때문에 식탁에서 빨리 "제공 될 수 있기 때문에"이론과 같은 다른 성분을 강조하는 것 같습니다.

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당신은 그것을 게으르거나 요리하는 데 능숙하지 않게 만들 수 있습니다! DASHI를위한 간단한 레시피를 소개합니다

최근 몇 년 동안, 우리는 Yamagata 현 외부의 슈퍼마켓에서 상용화 된 "Dashi"를보기 시작했습니다. 그러나 Dashi는 집에서만 요리 한 것이므로 물론 집에서 만들 수 있습니다.

"허, 야채를 자르기가 어려울 것 같아요 ..."그러한 경우에는 도마 나 푸드 프로세서를 사용하는 것이 좋습니다. 재료를 준비하면 즉시 만들 수 있습니다.

우리는 자료와 절차를 설명 할 것입니다.

성분과 조미료는 다음과 같습니다.

• 가지 2
• 1 오이
• 3 Myoga
• 5 그린 시소
• kelp, 하나의 꼬집음
• 멘츠유 적당량

위의 재료를 조각으로 자르고 자르는 스네이프에 넣습니다. 가지 쓰레기에 대해 걱정이되면 쓰레기를 제거한 후 도마에 넣으십시오.

잘게 만들어주세요. 수동 문자열 펄스 파핑 유형 도마를 사용하여 이미지 상태에 넣었습니다.

그것은 국수 수프와 혼합되며 일단 맛이 혼합되면 끝났습니다.

성분이 잘게 잘 됨면 산세 속도가 더 빠릅니다. 약 15 분 안에 먹을 수는 있지만 맛을 더욱 익숙해지면 밤새 앉게하는 것이 좋습니다. 당신이 그것을 대략적으로 다진다면, 맛이 섞여있는 데 시간이 걸리지 만 질감은 바삭하고 즐겁습니다. 정답이 없으므로 취향에 맞게 조정하십시오.

그건 그렇고, Dashi를 먹는 정통 방법은 쌀 위에 붓는 것입니다. 뜨거운 쌀은 촉촉한 소스에 담그고 상쾌한 맛이있어 다시 시도하고 싶습니다. 먹지 않은 가지와 오이를 섭취하려면 Dashi를 만들어보십시오. 가지와 오이는 곧 사라질 것입니다.

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야채 부족을 제거하십시오! Dashi 배열에 대한 레시피 소개

쌀 반주로서 훌륭한 간식이지만 실제로는 다양한 다른 방법이 있습니다. 야채를 많이 먹을 수있는 Dashi를 사용하여 식탁의 변화를 즐기십시오. 다음은 선택할 수있는 몇 가지 간단한 레시피입니다.

두부와 나토의 토핑

쌀에서 가장 유명한 스타일은 두부와 나토의 토핑입니다. 신선한 향기로운 야채의 풍부한 맛이 들어있는 간장 소스는 두부와 나토와 잘 어울립니다. 식욕이 없더라도 먹는 것이 더 쉽습니다.

차가운 국수와 함께 제공하십시오

조미료가있는 소바 국수 나 우동 국수에 Dashi를 추가하는 것도 좋습니다. 나는 서머 멘 국수에 약간의 대시, 강판 무리, 토비 코 (kanekashi foods의 "putchinkoko")를 넣고 국수 수프를 부었습니다. 질감도 재미 있고 영양가가 향상됩니다. 그것은 단순하고 차가운 국수 메뉴에 비틀어지는 경향이 있습니다.

차가운 안식일 또는 닭고기 햄과 같은 고기와 함께 제공 될 수도 있습니다.

고기를 먹고 싶지만 식욕이 없습니다. 그러한 경우, 고기에 Dashi를 추가 해보십시오.

고기가 향기로운 야채와 잘 어울린다고 상상하기 쉽습니다. 아로마 야채의 감칠 맛이 풍부한 Dashi는 고기와 잘 어울립니다. 맛이 좋을뿐만 아니라 "가장자리 느낌"도 나옵니다. 일단 먹으면 중독되는 데 필수적인 좋은 경기이므로 사용해보십시오.

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요약

이번에는 Dashi 라는 주제로 쉬운 레시피와 먹는 방법을 소개했습니다

식욕이 없을 때에도 먹기 쉽고 보관하기 편리합니다. 이 지역 요리의 또 다른 매력적인 특징은 가정의 지혜로 가득 차 있습니다. 야채 부족을 해결하는 좋은 아이디어를 찾고 있다면 평소와 다른 식탁을 즐기려면 ... Dashi를 사용하십시오! 당신은 Dashi의 매력에 매료 될 것입니다.

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