야마가타현에 옛부터 전해지는 향토 요리 「 다시 」를 아십니까? 이미 알고 있다! 얼마나 많은 사람들이 있습니까?
국물은 오이 야스 등 야채를 듬뿍 사용한 맛있는 맛의 절임입니다. 식욕을 알 수 없을 때 위장이 약했을 때도 신기하고 먹기 쉽고 있다고 편리한 음식입니다
간단하게 밥에 걸쳐도 맛있게 먹을 수 있지만, 때로는 어레인지하고 먹는 것도 추천합니다. 야채 부족을 맛있게 해소 해, 「 걸치는 샐러드 」라고도 부를 수 있고, 꼭 마음껏 즐겨보세요.
야마가타현의 향토 요리 「다시」란
국물은 야마가타 현의 여름 스테디셀러라고 할 수있는 향토 요리입니다. 새겨진 야채에 끈기가 있는 간장 볶음이 얽힌 맛있는 맛이 특징이지요
여름이라고 하면, 농업이 번성하는 시기. 바쁜 때에도 빨리 만드는 일품으로 가정의 지혜에서 태어난 요리라고합니다. 지금은 농업 기술의 향상으로 야채가 연중 손에 들어오는 세상이 되었기 때문에, 여름에 한정하지 않고 연중 만들어지게 되었습니다
국물의 기본 재료는 여름 야채와 향미 야채, 다시마입니다. 오이와 이루는 수분을 많이 포함한 여름 야채. 거기에 청지소와 명가를 더해, 맛과 끈기를 내는 다시마도 동료들이 들어간 간장으로 담그어 만듭니다. 불을 사용하지 않고 만들 수있는 것도 기쁜 포인트. 수분·미네랄분·염분을 취할 수 있으므로, 여름 버티 대책·열사병 예방에도 기대할 수 있을 것 같은 일품입니다
각 가정마다 조미료의 배분, 재료의 라인업, 재료의 절단 방법 등에 개성이 있습니다. 정답이 없어야 하는지, 모두가 정답이어야 하는가… 가정 요리만이 가능한 재미가 담겨 있습니다
덧붙여서 「다시」라는 이름의 유래에도 여러 설이 있습니다. 다른 식재료를 돋보이게 하는 것이 「국물」같다고 하는 설이나, 야채를 세세하게 잘라 「내는」으로부터 하는 설, 얼른 식탁에 「내는」할 수 있기 때문이라고 하는 설 등이 있다고 합니다
즈보라에서도 요리 서투른도 만들 수 있습니다! 「다시」의 간단한 레시피를 소개
최근에는, 야마가타현외의 슈퍼마켓에서도 제품화한 「다시」를 볼 수 있게 되었습니다. 그러나, 국물은 어디까지나 가정 요리이기 때문에, 물론 집에서 손수 만들 수도 있습니다
「에, 야채를 새기는 것이 힘들 것 같다…」라고 생각할지도 모릅니다. 그럴 때 추천하고 싶은 것이 다진기, 혹은 푸드 프로세서를 사용하는 것. 재료를 준비해 버리기만 하면, 순식간에 만들어져요
재료와 절차를 설명합니다
재료와 조미료는 다음과 같습니다
나스 2개
오이 1개
생강 3개
청지소 5장
새김 다시마 하나마미
멘츠유 적당량
위의 재료를 부딪히고 자르고 잘게 썬다. 나스의 아크가 신경이 쓰이는 분은, 아크 뽑은 후에 다진 자에 세트 해 주세요
다진 상태로 합니다. 필자는 끈을 당기는 타입의 수동 다진기를 사용하여 이미지 상태로 만들었습니다
국수와 얽혀 맛이 익숙해지면 완성입니다
재료를 잘게 자른 경우, 절인 속도가 빠릅니다. 15분 정도로 먹을 수 있게 됩니다만, 보다 맛을 익숙하게 하려면, 하룻밤 정도 자는 것을 추천합니다. 덧붙여 거칠게 새긴 경우, 맛이 익숙해지는데 시간은 걸립니다만, 식감이 바삭바삭하고 즐거워집니다. 정답은 없으므로 기호로 조정하십시오
덧붙여서, 국물의 전통적인 먹는 방법은 밥에 걸쳐주는 스타일. 따끈따끈한 밥에 촉촉하게 담그는 볶음밥이 시미코미, 따뜻하고 싶어지는 상쾌한 맛입니다. 「먹을 수 없는 나스야 오이를 소비하고 싶다」 그런 때는, 꼭 맛을 만들어 봐 주세요. 순식간에 이루기도 오이도 없어져 버립니다
야채 부족을 해소! 국물의 준비 레시피 소개
밥의 동행으로서 우수한 것이지만, 실은 그 밖에도 다채로운 먹는 방법이 있습니다. 야채를 충분히 먹을 수 있는 국물을 활용해, 식탁의 변화를 즐겨 보는 것은 어떻습니까. 간단한 어레인지 레시피를 소개합니다
두부나 낫토에 토핑
밥에 넣는 스타일의 다음으로 유명한 것이 두부와 낫토의 토핑에 사용하는 것입니다. 상쾌한 향미 야채의 풍미를 충분히 포함한 간장 달레는, 두부나 낫토와 궁합 발군. 식욕을 모를 때도 먹기 쉬워집니다
차가운 국수에 곁들인다
메밀과 우동에 양념을 더할 수 있도록 국물을 곁들인 것도 맛있는 것입니다. 필자는 소면에, 국물·무우 내림·트빅코(카네카시 푸즈 “푸친코코”)를 실어, 국수를 걸어 보았습니다. 식감도 즐거워지고, 영양가도 업. 만네리하기 쉬운 심플한 차가운 국수 메뉴에, 한 꼬임을 더해 줍니다
차가운 샤브리드와 닭 햄 등 고기에 곁들인 것도 개미
고기는 먹고 싶다 ...하지만 식욕을 모른다. 그런 때는 고기에 국물을 더해 보는 것은 어떻습니까
고기에 향미 야채가 어울리는 것은, 상상하기 쉽다고 생각합니다. 향미 야채의 우마미가 듬뿍 넣은 「다시」는, 고기와의 궁합도◎입니다. 맛있을뿐만 아니라 "손질이있는 느낌"도 나오는 것이 기쁜 포인트. 한 번 먹으면 병이 붙어 필수의 호상성이므로, 시험해 주세요
요약
이번은 야마가타현의 향토 요리 “ 다시 ”를 테마로, 간편 레시피와 먹는 방법의 어레인지를 소개했습니다.
식욕이 없을 때라도 먹기 쉽고, 상비하면 편리하다. 가정의 지혜가 듬뿍 담긴 향토 요리이고, 빨리 만들 수 있는 것도 매력입니다. 야채 부족을 해소하기 위해 평소와는 다른 식탁을 즐기기 위해 뭔가 좋은 아이디어를 찾고 있다면 ... 꼭, 국물을 활용하십시오! 국물의 매력에, 반드시 빠지는 것 틀림없습니다
