【야마가타현 신조시】카도야키는……야마가타에 봄을 말하는 맛있는 생선?

눈 깊은 지방에서는 겨울 동안 신선한 생선이 손에 들어오기 어렵고, 그 때문에 봄의 눈 녹는 것과 함께 옮겨져 오는 물고기를 구워, 술을 끓여주면서 봄의 기쁨을 만끽하고 있었습니다.

그 잔잔함이 유통이 좋아진 현재에도 계승되고 있어, 꽃놀이와 함께 카드구이 축제로서 많은 사람들이 즐깁니다.

그런데, 신선한 생선 카드란?

이 기사에서는 봄 고고 생선이라고도 불리는 카드란 어떤 물고기인가, 카드 구이 축제란? 등 자세한 소개, 이벤트 일정 등도 기재하고 있습니다.

제발 끝까지 읽어주세요.

봄 고고 물고기, 카드는?

카드는 청어의 이름으로 동북 지방의 방언 이라고합니다.

청어 어업이 활발했던 시대에 홋카이도와 도호쿠 연안부에서는 산란을 위해 해안에 밀려오는 청어가 마치 문(문구<카독치>)에서도 잡힐 만큼의 기세였다고 하며, 그로부터 청어= 카독치=카드라고 불리게 되었다고 전해지고 있습니다.

옛날에는 물고기의 보존 방법(냉동 기술)이 없었고, 눈 깊은 신조 등에서는 겨울에 선어의 입수가 곤란했기 때문에, 봄의 방문과 함께 옮겨져 오는 카드(청어)를 통째로 호쾌하게 구워 먹으면서 기쁨을 나누어 타 노가 「카도야키 축제」의 원점입니다.

갓 구이는 최상 지방의 봄을 대표하는 행사이기도 하며, 일본해에서 잡힌 둥근 뚱뚱한 지방이 빚어진 커다란 카드를 숯불로 구워 땅술을 즐기면서 봄을 만끽하고 겨울을 극복한 기쁨을 나누는 기쁜 축제와 같습니다.

큰 카드를 준비하는 것은 해마다 어려워지고 있다고 합니다만, 곳곳에 부탁해 필요한 양을 확보할 수 있도록 노력되고 있다고 합니다.

또, 카드를 굽기 위한 숯도, 겨울 중에서 준비해 축제에 대비하고 있다고 해요.

1마리씩 꼬치를 치고, 숯불로 겉과 뒤, 다음에 배, 등을 차분히 굽는 것으로, 여분의 지방이 떨어지고, 각별한 맛의 카드 구이가 된다고 합니다. 상상하는 것만으로 식욕이 솟아오네요!

신조카도야키축제＜Information＞

• 명칭：신조카도야키축제
• 개최 시기：4월 하순～5월 상순
• 개최 장소:모가미 공원내 특설 회장
• 주소：〒996-0085 야마가타현 신조시 호리바타초 6-86
• URL： 신조시 공식 HP

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서민의 즐거움 카드구이는 야마가타현 전역에 펼쳐져 있다?

카드는 일명 봄 고고 물고기라고도 불리는 봄을 대표하는 물고기입니다.

봄이라고하면 벚꽃! 하나미와 함께 카드 구이도 즐긴다는 것으로, 신조시뿐만 아니라 현내 도처의 벚꽃 축제 등에서도 카드 구이가 행해지고 있습니다.

실제로 눈앞에서 구울 수도 있지만, 조리장에서 구운 카드를 판매하고 있는 곳도 있는 것 같습니다. 기름기가 많은 카드를 굽으면 연기도 많아 관광지에서는 밖에서 굽는 것을 앞두고있는 것 같네요.

맛있는 것에 지역의 벽은 없습니다!

봄을 알리는 당지 음식에 모두가 혀고!

카드구이가 서민에게 친해지게 된 것은 최상지방이 시작된다고 전해지고 있습니다.

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그러나 눈이 많은 지방으로 알려진 야마가타현 전역이 겨울철에 신선한 생선을 손에 넣기 어려웠기 때문에, 풍어였던 카도(청어)가 옮겨져 오면 초봄에 먹는 문화는 순식간에 각 시읍면에 퍼져 나간 것 같습니다.

계절적으로도 벚꽃 축제 등으로 덮여 있기 때문에 많은 현민들이 혀를 치게 되었다고합니다.

요약

눈에 닫혀 유통도 남아 불편함에서 봄을 기다려지는 생각이 다른 지역보다 강한 야마가타 현 특유의 행사라고 할 수있는 "카도야키"가 이루어지게되었습니다.

모가미 지방에서 행해지는 카드 구이는, 호쾌하고 맛도 각별! 그리고 최근에는, 현외의 사람으로부터도 호평입니다.

또, 야마가타를 고향이 있는 사람들도 카드구이에 맞추어 귀성한다고 하는 소리도 들립니다.

기회가 있으면 꼭 맛있는 봄 고고 생선 「카도야키」를 먹으러 방문해 보는 것은 어떻습니까.