전통적인 음식 "Iburigakko"는 무엇입니까? 간식과 저녁 식사에 좋습니다! [아키타 현]

ako
2018.01.11
마지막 업데이트 : 2025.03.31

목차 [目次を閉じる]

1 이부리 갓코 = 훈제 절임
2 아무리 괄호를 둘러보면 자연스럽게 아키타 관광을 할 수 있을까?
3 마지막으로

현지 전통 요리가 많이 있지만 많은 사람들이 지역 음식 상황을 반영합니다. 아키타에서 먹을 수있는 "Iburigakko" 아키타 현의 음식 역사에서 태어난이 지역에 독특합니다.

음식에서 지역, 그리고 역사를 느끼는 것도 재미있는 것. 이번에는 아키타현의 음식을 대표하는 보존식 「이부리갓코」를 소개합시다.

이부리 갓코 = 훈제 절임

"Iburigakko" 는 주로 아키타 현의 남부 지역에서 전달되는 피클 유형입니다.

"iburigakko"라고 불리지만 피클이기 때문에 "iburi-Kake" 라고합니다 이것은 드래시와 같은 훈제 및 말린 뿌리 채소로 만든 피클입니다. 아키타에서는 피클을 "가코 (Gakko )"라고하며 "훈제 피클"을 의미합니다.

이 "Iburigakko"는 벽난로의 래시와 같은 훈제 뿌리 야채이며 소금이나 쌀 코지를 사용하여 피클로 바뀌 었습니다. 이미지를 보면 피클이 갈색이라는 것을 알 수 있습니다. 담배를 피우고 절인하기 때문입니다.

입에 넣으면 푹신한 연기가 자욱한 연기가 풍부하고 연기의 풍미와 야채 맛을 느낄 수 있습니다. 이것은 가혹한 겨울을 준비하기 위해 아키타 현에서 고대부터 만들어진 보존 식품 중 하나입니다.

현재, 각 가정이 그것을 만드는 것은 덜 일반적이지만, 가혹한 겨울에는 보존 된 음식이기 때문에 각 가정에 독특한 맛이 있습니다. 우리는 거친 곡물이나 짠맛을 많이 사용하는 집과 같이 각 집에 맞게 맛을 조정했습니다.

또한 "Iburigakko"는 담배를 피우므로 담배를 피울 때 어떤 종류의 나무를 사용할 것인지에 대한 선호도가 다릅니다. 오크와 벚꽃과 같은 다른 맛을 만드는 데 다른 식물이 사용 된 것 같습니다.

참조 : 농무부 임업 어업 - 우리의 지역 요리 "Iburigakko"

아무리 괄호를 둘러보면 자연스럽게 아키타 관광을 할 수 있을까?

그것은 집에서 거의 만들어지지 않았지만 이제는 아키타 현에있는 회사들이 "Iburigakko"를 제조하고 있습니다.

물론, 풍미는 회사마다 다르며, 무기뿐만 아니라 당근으로 만든 "Iburigakko"와 다진 켈프로 만든 "Iburigakko"와 같은 품종을 쫓아 다니면 아키타 현을 교차 할 수 있습니다.

이자카야 등에서도 안주로 제공되고 있으며, 일본술의 친구로서 현내외의 사람들에게 사랑 받고 있습니다. 또한, 최근에는 치즈 등을 사용한 서양식 안주로 술자리에 등장하는 경우도 있어, 와인이나 브랜디 위스키에 독특한 스모키함이 맞으면 평판을 부르고 있습니다.

「이부리 갓코」는 아키타현 내의 이자카야라면 내고 있는 가게가 많습니다. 기념품 가게에서도, 1종류인지 2종류인가는 취급하고 있는 것이 많은 기념품입니다. 그러나 한마디에 「이부리 굿코」라고 해도 매우 종류가 많이 있기 때문에, 옆의 기념품 가게를 들여다 보면, 전혀 다른 「이부리 갓코」를 몇 종류나 두고 있었다는 것은, 아키타현내의 어떤 여행 이야기입니다.

기념품 가게뿐만 아니라 슈퍼마켓에도 다른 유형의 "iburigakko"가있는 것은 드문 일이 아닌 다양한 유형의 "iburigakko"가 있습니다.

관광지를 여행하는 동안 나는 기념품 가게에 가서 기념품 가게에 가서 다른 관광 지점 근처의 슈퍼마켓에 가서 "허, 그것은 전혀 다른 종류입니다!"라고 말했습니다.