' 조로기 '라는 조금 익숙하지 않은 이름과 붉게 소용돌이 친 독특한 외형. 처음 본 사람은 "음식인가?"라고 놀랄지도 모릅니다. 그러나, 이 쵸로기는 아키타현의 유자와시를 비롯한 지역에서 옛부터 사랑받아 온 전통 야채로, 특히 설날에는 빠뜨릴 수 없는 연기물입니다.
이름의 영향도 물론, 그 독특한 외형과 감초 절임으로서의 맛은 많은 사람을 매료하고 있습니다. 이 기사에서는 조기의 특징과 새해에 먹을 수있는 이유, 구입 방법에 대해 자세히 소개합니다. 이 기사를 읽으면, 분명 당신도 「조로기」에 흥미를 가져, 그 이상한 매력을 맛보고 싶어질 것입니다!
조로기란? 아키타 전통 야채의 특징
조로기
이름도 외형도 독특한 조로기. 도대체 어떤 맛을 낼까요? 조금의 수수께끼에 다가 보았습니다
소용돌이 모양의 신비한 외형
조로기의 가장 큰 특징은 독특한 외형입니다. 권조처럼 "나선형"으로 감은 형상은 지하 줄기의 일부. 일반적으로 매실 식초로 빨갛게 염색되지만 원래는 크림을 띤 흰색입니다. 매실 식초로 물든 생생한 붉은 색은 축하에 딱! 달콤한 식초로 담그면 조금씩 본래의 흰색이므로 매실 식초 절임과 함께 홍백으로 식탁에 오르기도합니다. 매실 식초 절임의 붉은 색은 마막이나 길조가 좋은 색으로 되어 특히 정월의 식탁을 화려하게 물들입니다. 외형의 독특함뿐만 아니라 식탁에 도입하여 축하의 분위기를 높여주는 것도 조금이 사랑받는 이유 중 하나입니다
중국에서 전해진 아키타 전통 야채
프랑스의 슈퍼마켓에 늘어선 조로기
조로기는 원래 중국에서 전해진 전통 야채라고합니다. 일본에서는 에도 시대에 소개되어, 그 후, 축제의 자리나 연기물로서 퍼져 갔습니다. 일본 이외에는 유럽이나 프랑스에도 전해지고 있어 시장에서 팔리고 있는 것도
현재는 아키타현 유자와시가 주된 산지로, 조로기를 재배하는 부회도 존재합니다. 그러나, 재배나 수확의 수고가 걸리기 때문에 생산자가 감소하고 있어, 현지에서의 재배량은 한정되어 있습니다. 눈이 내릴 무렵인 11월~12월에 수확되기 때문에 겨울 농업으로도 힘들지만, 그 독특한 맛과 식문화의 가치를 지키기 위해 현지인들이 계속 노력하고 있습니다
샤키샤키로 한 식감이 버릇이 된다
조로기는 감초 절임으로 먹을 수 있는 것이 많고, 샤키샤키로 한 씹는 것이 특징입니다. 입에 포함하면 은은한 신맛이 퍼져 상쾌한 뒷맛을 즐길 수 있습니다. 바삭 바삭한 매화를 좋아하는 사람은 절대로 빠질 것! 기름진 요리나 진한 양념의 요리와 조합하면 입안을 새로워주는 역할을 합니다
특히 젓가락 휴식이나 술의 안주로서의 궁합은 발군으로, 그 상쾌한 풍미가 요리 전체의 밸런스를 정돈해 주는 만능인 존재입니다
조로기는 왜 새해에 빠뜨릴 수 없습니까? 이유를 조사해 보았다
전국적으로 조금은 설날에 빠뜨릴 수 없는 것으로 알려져 있습니다. 특히 토호쿠 지방에서는 오세치에 들어가거나 흑콩에 곁들여지거나와 연기물로 먹고 있는 것을 알았습니다. 여기에서 조로기가 연기물로 사랑받고 있는 이유를 설명합니다
연기물로서의 「조로기」
'초로기'라는 이름은 ' 장로기(초로기) '가 어원으로 되어 있습니다. 이 이름에는 「장수」나 「건강」을 바라는 의미가 담겨져 있어 옛부터 엔기물로서 편리해져 왔습니다. 설날이라는 1년의 시작에는 가족의 건강과 장수를 바라는 마음을 담아 조금씩 식탁에 늘어서 있는 것입니다.
또, 붉은 색은 축하에 어울린다고 되어 마제의 의미도 있습니다. 이 때문에, 조로기는 오세치 요리 중에서 선명한 악센트를 더해, 외형에도 인기의 장점을 느끼게 하는 중요한 존재가 되고 있습니다
아키타의 가정에서 단골 요리
조로기가 들어간 오세치
아키타의 가정에서는 조로기는 감초 절임이 스테디셀러, 오세치 요리나 축제선의 일부로서 받아들여지고 있습니다. 삶은 콩에 곁들여지거나 식초와 함께 담아내는 경우가 많고, 그 붉은 색이 식탁 전체를 밝게 해줍니다
또, 잘게 잘라 밥에 섞는 어레인지나, 향토 요리에 활용하는 가정도 있습니다. 아키타현의 부모와 자식 덮밥 유명점 “히나이야”에서는 한때 부모와 자식 덮밥의 젓가락 휴가로서 조로기가 제공되고 있었습니다. 축하 일뿐만 아니라, 평상시의 식사의 절임이라고 하는 위치에서 옛부터 사랑받고 있던 것 같습니다
어디서 살 수 있니? 조로기 구입 방법
길쭉한 물건뿐만 아니라 젓가락 휴식으로도 편리한 조로기는 도대체 어디에서 구입할 수 있습니까?
아키타 근교의 슈퍼나 산직
아키타에서는 겨울이 되면 현지 슈퍼마켓이나 시장에서 즙이 판매됩니다. 특히 설날이 다가오면 매장에 늘어서 많은 현지인들이 구입하는 모습을 볼 수 있습니다. 신선한 조롱박을 선택할 때는 색이 선명하고 탄력있는 것을 선택하면 좋을 것입니다
또, 현지 야채가 늘어선 산직에서는 매실 식초로 붙이기 전의 즙을 만날 수 있는 것도! 매실 식초나 감초로 절인 것도 좋고, 색다른 볶음으로 해도 좋다. 만약 발견하면 나름대로의 어레인지를 즐겨 보세요
설날 부근이라면 전국 슈퍼마켓에서 이용 가능
팩 포장된 퍼지
조로기는 아키타뿐만 아니라, 설날 시즌에는 전국의 슈퍼에서도 입수하는 재료입니다. 감초 절임으로 팩 포장된 상태로 판매되고 있으며, 그대로 바로 요리에 사용할 수있는 편리함이 매력입니다. 최근에는 전국 규모의 슈퍼에서도 쉽게 찾을 수 있게 되어, 아키타에 가지 않아도 간편하게 즐길 수 있는 점도 인기의 이유입니다
실은 과자로서 판매되고 있다! ?
실은 조로기는 장소나 시기를 불문하고, 과자로서 판매되고 있습니다! 다이소에서는 개별 포장되어 녹슬기가 팔리고 있고, 간편하게 구입할 수 있도록. 이전에는 개인 포장 팩으로 팔고 있었습니다만, 현재는 지퍼 가방이 되어 있어, 보다 먹기 쉬워지고 있었습니다
맛은 바로 바삭바삭 매화 그 자체로, 샤키샤키감은 조금 쪽이 있습니다. 또, 판매회사는 같은 것의 패키지가 다른 조그마도 팔고 있으므로, 발견했을 때는 꼭 먹어 비교해 보고 싶네요!
요약
아키타의 전통 야채 '조로기'는 외형과 식감, 맛, 심지어 길조의 장점으로 많은 사람들에게 사랑 받고 있습니다. 특히 새해 요리에서는 빼놓을 수 없는 존재로, 그 붉은 색과 샤키샤키한 식감이 축하의 자리를 물들입니다
아키타의 슈퍼나 시장에서 신선한 짚을 얻는 것은 물론, 설날 시기에는 전국의 슈퍼에 늘어서 있습니다. 또, 과자로서 팔리고 있으므로, 찾아낸 분은 꼭 사 봐 주세요
