【아키타현】일본 3대지닭 “히나이지닭”을 더 좋아하게 된다! 특징·역사·맛있는 먹는 방법을 소개

아키타현 북부 지방의 「비나이(히나이)'에서는 에도 시대부터 토종 닭의 생육이 번성합니다.히나이 치킨는일본 삼대지 닭 중 하나에 갇혀, 그 고기는 진한 맛과 탄력있는 씹는 맛이 견딜 수없는 맛을 자아냅니다.

이번에는 히나이 닭의 특징과 역사와 맛있게 먹기위한 먹는 방법을 알려드립니다. 히나이 지닭의 매력을 알고 식탁을 보다 풍부하게 즐기세요.

히나이 치킨의 특징은 무엇입니까?

히나이 닭란 일본 3대지닭 중 하나로 꼽히는 맛있는 닭입니다. 일본 3 대지 닭 외 2 개는 가고시마 현 고구마 닭그리고 아이치 현나고야 코친. 즉, 토호쿠에서 유일하게 랭크 인하고 있는 토종닭이 아키타현의 히나이 토종닭입니다.

먹었을 때의 특징으로는,맛의 농후함'와'식감의 장점'를 들 수 있습니다. 일반적인 닭고기보다 감칠 깊은 단맛이 입 가득 퍼져 샤키샤키로 한 탄력이 강한 몸을 씹으면 씹을수록 맛이 넘칩니다.

붉은 몸이 많은 육질이므로 삶는 것도 굽는 것도 추천.

몸과 뼈에서 잡을 수있는 스프는 철저한 맛을 맛볼 수 있습니다.

아키타 음식 문화를 말하기에는 없어서는 안되는 존재가 되고 있는 히나이 지닭이지만, 식문화의 입역자로서 뿌리내리기 위해서는 여러가지 곤란이 있었습니다.

히나이 치킨의 역사

히나이 치킨의 뿌리가 된 닭이히나이 닭"입니다. 히나이 닭은 에도 시대에는 존재가 알려져 있어, 야마도리를 닮은 육질은 맛이 좋고, 번주에게의 연공으로서 헌상되고 있었을 정도.

그러나 히나이 닭에는 약점이있었습니다. 그것은 '병에 걸리기 쉽다', '성장이 느리며 번식률이 나쁘다', '몸이 작다', '신경질로 환경 변화에 민감' 등.

즉, 키우기 어려운 위에 장사의 비교할 수 없는 부분이 있었기 때문에, 상품으로서의 판매가 어렵고, 생산자에게 경원되었습니다. 쇼와 초기에는 히나이 닭의 사육수가 격감해, 나라의 천연 기념물로서 지정되는 것에.

거기서 아키타현의 축산 시험장에서, 쇼와 48년부터 현 특산물의 개발을 위해서히나이 닭의 품종 개량을 실시해, 히나이 닭과 로드 아일랜드 레드종의 닭을 합친 「비나이 닭」을 낳았습니다.

현재 히나이 닭은 시장에 나와 있지 않기 때문에 히나이 닭이라고 표시된 음식점의 간판을 보았다고 해도 먹을 수 있는 것은 히나이 닭입니다.

히나이 닭의 특징인 맛을 유지하면서 생육하기 쉽게 개량된 히나이 닭은 더욱 양질의 육질을 유지하기 위해 사육 방법이나 먹이 등의 연구가 진행되고 있습니다. 히나이 지닭은 앞으로 더욱 맛있는 육질이 될 가능성이 있다는 것입니다.

히나이 치킨 추천 레시피

히나이 닭의 고기를 손에 넣었을 때, 어떤 먹는 방법을 하면 우마미를 충분히 꺼낼 수 있을까 신경이 쓰이네요.

히나이 치킨 요리의 포인트는국물을 살리는 것. 히나이 지닭의 농후한 맛이 담긴 지방을, 스프나 소스에 펼치거나, 다른 재료에 피우게 하는 등, 맛 다루는 요리를 추천합니다.

거기서, 추천하는 요리예를 3개 소개합니다.

키리 탄포 냄비

정평 중의 정평인 아키타 명물. 농후한 아키타지닭의 국물을 흡입한 키리탄포는, 극상의 맛입니다.

준비하는 재료는 야채와 두부, 버섯, 실 곤약 등. 히나이 닭과 설탕이 있으면, 나머지는 좋아하는 것으로 OK. 스프는 시판의 것에서도, 닭 국물과 간장 베이스로 스스로 조미해도 괜찮습니다. 어깨 팔꿈치를 과장하지 않고 즐기자.

부모와 자식 그릇

닭고기 요리의 단골이라고 하면 부모와 자식 덮밥이군요. 비내지닭도 예외는 아닙니다.

부모와 자식 덮밥이라면, 토로토로 계란과 밥솥이 히나이 닭의 국물을 남김없이 잡는다. 마지막 한입까지 질리지 않는, 원 랭크상의 부모와 자식 덮밥으로 완성됩니다.

모처럼이므로, 꼭 계란도 맛있고 진한 신선한 것을 사용하십시오.

오븐 구이

히나이 치킨 그 자체의 맛을 즐기려면 간단한 구이를 추천합니다. 프라이팬이나 숯불 등으로 굽는 방법도 있습니다만, 불 가감이나 구이 가감을 고민할 때에는 오븐이나 생선 구이를 사용하면 간편합니다.

닭고기에 불을 통해서 하는 동안, 붙여넣기나 소스를 준비하면 시단도 됩니다. 혹은 상판에 닭고기와 함께 감자나 당근을 늘어놓고 구워 버려도 좋네요.

오븐의 경우, 200℃에서 20분 정도가 구이 시간의 기준입니다. 가정의 기기에 맞추어 가감해 주세요.

요약

이번은 아키타현의 맛있는 토종닭, 히나이 토종닭의 소개를 했습니다. 원 랭크상의 식탁을 즐길 때 히나이 닭은 추천 재료입니다. 씹으면 씹을수록 맛볼 수 있는 진한 맛을 꼭 즐겨보세요.