【아오모리현 고쇼가와라시】 설립 4년째의 모호도리 증류 연구소가 2종의 신작 애플 브랜디 동시 발매!

LOVEVADOS 애플 브랜디로 유명한 모호도리 증류 연구소가, 2024년 8월 1일부터 LOVEVADOS 애플 브랜디 통 숙성 시리즈의 2024판을 2종류, 수량 한정으로 판매 개시합니다.

모호도리 증류 연구소란?

모호도리 증류연구소는 유한회사 선애플 양조재팬이 운영하는 애플브랜디의 증류시설로 사과, 콩, 밀, 보리 등을 재배하는 농업을 모체로 하고 있습니다.

'모리리'란 쓰가루 벤으로 올빼미를 말한다. 은은 옛부터 사과의 해수인 하쥐를 포식하는 익수로서 사랑받고 있어, 사과밭의 수호 신적 존재이기 때문에 증류소의 이름에 씌워지고 있습니다.

독일의 아놀드 홀스타인 사제의 1200L의 매쉬(사과를 부수어 발효시킨 원료)를 증류할 수 있는 증류 솥 두기가 탑재된 연속식 증류 가마를 사용해 애플 브랜디를 제조하고 있습니다.

동사의 플래그쉽 브랜드인 「LOVEVADOS(러브바도스) 애플 브랜디」는 2023년에 처음의 통 숙성 상품을 수량 한정으로 판매. 호평을 받았습니다.

EARLY BIRD 2024는 통 숙성 기간이 16 개월로, 브랜디의 숙성 기간으로서는 짧습니다만, 신선하고 화려한 사과와 신통의 향기나 풍미가 정확하게 잘 확실히 느껴질 무렵 맞추어 조정되고 있습니다.

2023년에 800개 한정으로 판매한 「EARLY BIRD 2023」은 도쿄 위스키&스피릿츠 콘페티션(TWSC)에서 동상을 수상했습니다.

아오모리현 산 사과 100% 사용 : 자사 농원에서 재배한 사과 26 품종을 사용. 과피나 종 부분 등 사과 통째로 생 그대로 발효하고, 갓 갓 곁들인 듯한 신선한 감이 있는 아오모리만의 증류주를 사용.
통에의 고집 ：프랑스의 통 메이커로부터 들여온 메이커 고집의, 그란·크루나 각 산지의 일급품의 프렌치 오크를 사용해, 같은 통에서도 구운 방법이 다른 등 변화가 풍부한 통, 드문 아카시아 통의 니타루를 채용.
블렌드 : 가공방법이 다른 오크통 6종류와 아카시아통, 합계 7종류의 배럴로 각각 숙성된 원주를 오크통 중심에 블렌드.
향기와 맛 : 오크 배럴 유래의 바닐라나 카라멜과 같은 달콤한 향기와 맛을 부여. 악센트에 아카시아 통으로 화려함을 플러스.
제조 프로세스 : 사과뿐만 아니라 세계 유산 시라카미 산지에서 채취한 야성 효모로 발효하여 "쓰가루 후지"라고 불리는 아오모리의 명봉 "이와키산"의 복류수 등 아오모리의 은혜만으로 만들어집니다. 증류주가 베이스.
아오모리현의 사과 산업의 발전을 향해 : 사과 산업 발전을 위해, 관계 단체에 EARLY BIRD 2024의 판매의 일부를 기부합니다.

「BRUCE」란, Brandy(브랜디)와 Juice(주스)를 곱한 조어로, 그 이름대로 브랜디와 사과 과즙을 합쳐, 통 숙성을 한 일본에서는 드문 애플 브랜디입니다.

사용하고 있는 애플 브랜디의 배럴 유래의 색조와 희소 품종 사과의 벽돌색의 과즙이 합쳐지는 것으로, 아오모리의 일본해 측에서 보이는 황혼시의 색조와 닮았기 때문에 「BRUCE 황혼」이라고 명명되고 있습니다 .

아오모리현 산 사과 100% 사용 : 자사 농원에서 재배한 사과 26 품종을 사용. 사과의 껍질까지 남을 곳 없이 통째로 생 그대로 발효하고, 갓 갓 곁들인 신선한 감이 있는 아오모리만의 증류주가 베이스.
베이스의 애플 브랜디 : 그랑크류나 엄선된 1등급의 프렌치 오크 통과 아카시아 통의 신통으로 숙성한 애플 브랜디의 숙성주와 신선한 감도 감도는 스테인리스 통으로 숙성한 화이트 애플 브랜디를 절묘하게 블렌드.
희소 사과 과즙 사용 : 폴리페놀 풍부하고 과육까지 붉고 신맛이 강한 고쇼가와시 특산 사과 「고쇼가와라」「레드 큐」의 사과 과즙을 사용.
특별한 숙성 : 산 포도 와인의 고통으로 6개월간 숙성해, 미세한 포도의 떫음등의 독자적인 풍미를 갖게하고 있습니다.
맛 : 과일과 감미로운 맛을 가진 비터 스위트 애플 브랜디.
지역의 특징을 상징 : 아오모리의 자연과 고쇼가와라 특산품의 특징을 반영한 상품.