빵

아오모리 명물 「봉빵」이란? 탄생 비화나 만드는 방법을 소개

아오모리 명물의 하나 「봉빵」. 이름은 들어본 적이 있어도, 「어떤 음식인가?」라고 생각하는 사람도 많을 것입니다

빵을 막대기에 감아 구울 뿐이지만, 아오모리시에서는 캠프나 학교 행사에서 자주(잘) 보입니다. 외형은 소박한데, 해보면 빠져버린다. 그런 조금 이상한 음식입니다

이 기사에서는, 봉빵의 기본으로부터 퍼진 계기, 만드는 방법이나 어레인지까지 정리했습니다

막대기 빵은 무엇입니까? 아오모리시에서 사랑받는 수수께끼 푸드란?

막대 빵

아오모리시에서는 당연히 보이는 막대기 빵입니다만, 실은 모르는 사람도 많은 음식입니다. 나도 처음 들었을 때는, 「빵을 막대기에?」라고 조금 이상하게 느꼈습니다

막대 빵은 막대기에 감아 구운 빵

막대 빵은 빵 반죽을 길게 펴서 막대에 감아 그대로 불로 구워서 만듭니다. 특별한 도구는 필요없고, 나뭇가지나 대나무라도 뭐든지 OK. 모닥불이나 숯불 옆에서 빙글빙글 돌려 갈 뿐이므로, 아웃도어 안에서는 꽤 허들 낮습니다

외형은 솔직히 수수하지만, 이것이 의외로 버릇이되는 맛입니다! 갓 구운 밖이 조금 바삭하고, 안은 부드럽게. 구우는 방법으로 식감도 바뀌므로, 똑같이 만들어도 미묘하게 다른 마무리가 되는 것도 재미있어요

학교 행사나 어린이용 이벤트에서 자주(잘) 볼 수 있다

아오모리시에서는 캠프 뿐만이 아니라, 학교 행사나 지역의 이벤트로 하는 것이 많은 인상입니다. 반죽을 감는 곳에서 구울 때까지 스스로 하기 때문에, 약간의 체험으로서 딱 좋네요

그러나 아오모리현이라면 어디서나 막대기가 통하는 것은 아닙니다. 같은 쓰가루에서도 히로사키시나 고쇼가와라시에서는 행해지고 있지 않고, 「봉빵? 뭐 그것?」이라고 말해지는 일도 자주. 아오모리시만의 꽤 사소한 이벤트입니다

왜 아오모리시에서 인기? 막대 빵이 퍼진 이유

아오모리에서 자주 볼 수 있게 된 봉빵입니다만, 원래 옛날부터 있던 향토 요리라고 하는 것은 아닙니다. 여기에서는 봉빵이 아오모리시에서 퍼진 경위를 소개합니다

계기는 아오모리시에서의 이벤트

막대 빵이 퍼진 것은 1983년, 아오모리 청년 회의소가 이벤트로 도입한 것이 시작으로 되어 있습니다. 관동에서 본 것을 「이것 재미있을 것 같다」라고 가져온 것이 계기라든가

그 후, 아오모리 시내의 빵집 “아카다 빵”에 상담해 실제로 제공되게 되어, 이벤트를 통해 퍼져 갔다고 한다. 이른바 옛부터의 향토 요리라기보다는, 나중에 정착한 타입의 문화군요

원래는 해외 아웃도어요리

뿌리를 따라가면, 실은 북유럽의 아웃도어 요리. 스웨덴의 「핀 브로드」나 덴마크의 「스노브로」라고 불리는 것으로, 가지에 빵 천을 감아 구워 스타일입니다

비슷한 것은 영국이나 독일에도 있어, 호칭은 다르지만 하고 있는 것은 거의 같다. 아오모리의 막대기 빵도 그 흐름의 하나라고 생각하면 조금 재미있지요

심플한데 빠진다! 바 빵의 매력

막대 빵

솔직히, 외형뿐이라고 거기까지 기대하지 않을지도 모릅니다. 빵 반죽을 막대기에 감아 굽는 것만이므로, 화려함도 아무것도 없다 ... 그러나 실제로 해 보면 인상에 남아 있고 무엇보다 소박한 맛이 버릇이됩니다!

스스로 굽기 때문에 그 즐거움

반죽을 감고 불로 굽는 것뿐입니다만, 이것이 의외로 일근줄로 가는 것은 아닙니다. 장소에 따라 곧게 태우거나 반대로 좀처럼 불이 지나지 않는다고 생각보다 차이가 나옵니다

빙글빙글 돌면서 '아직일까' '이제 좋은가'라는 모습을 보는 시간도 포함해 즐겁다. 어른은 그리움을 느끼면서 아이는 "스스로 만드는 즐거움"을 맛볼 수있는 점도 매력입니다

심플하지만 제대로 맛있다

양념은 꽤 심플하지만, 갓 구운 것은 제대로 맛있다. 밖은 가볍고 바삭하고, 안은 부드럽게. 아무것도 붙이지 않아도 먹을 정도로 완성됩니다

반대로 맛이 심플하기 때문에 질리기 어렵고, 눈치채면 또 하나 갈 것 같은 느낌이 된다. 화려하지는 않지만, 살짝 남는 타입의 맛입니다

만드는 방법은 의외로 간단

외형과는 달리, 그렇게하는 것 자체는 매우 간단합니다. 처음에는 조금 당황할지도 모르지만, 만드는 방법은 매우 간단합니다

준비할 재료

기본은 빵 원단과 막대기만. 직물은 시판도 좋고, 수제도 OK. 여기는 그렇게 고집하지 않아도 괜찮습니다

감고 굽는 것만

반죽을 길게 펴서 막대기에 감아 올리면, 그대로 불에 들고 굽는 것만. 포인트는 한 방향뿐만 아니라 전체에 불이 닿도록 돌리는 것입니다

어쩐지 굽기보다는 "천천히 불을 통과"정도의 의식으로하면 실패하기 어렵습니다. 불에 너무 가까워지면 밖에만 타고 안이 날카로워지기 때문에, 조금 거리를 취하는 것이 요령. 강한 불로 단번에 굽는 것보다, 점점 불을 통과하는 것이 깨끗하게 완성됩니다

어레인지하면 더 재미

그대로도 괜찮습니다만, 심플한 맛이기 때문에야말로 몇 개나 먹는 것은 어렵다…그런 때는, 약간의 어레인지를 하는 것으로 봉빵의 매력을 더 꺼낼 수 있습니다!

버터와 설탕으로 간단하게

갓 구운 버터를 바르는 것만으로도 충분히 맛있습니다만, 거기에 설탕을 조금 더하면 막대 빵의 소박함을 남기면서, 현격하게 맛 업! 바깥쪽의 바삭한 부분에 버터가 물들어 달콤한 느낌이 되는 것이 딱!

초콜릿이나 마시멜로로 달콤한

초콜릿과 마시멜로를 합치면 완전히 디저트가 됩니다. 갓 구운 열로 초콜릿이 조금 녹거나 마시멜로가 녹아서 심플한 원단에서도 제대로 만족감이 나옵니다. 상당히 달콤하기 때문에 아이에게는 대인기의 어레인지입니다

치즈와 소시지로 반찬계에

달콤한 것이 약하다면 치즈와 소시지도 궁합이 좋습니다. 안에 말려들거나 나중에 곁들인 것만으로도 OK. 제대로 먹고 싶을 때는 이쪽이 만족감 있을지도 모릅니다

아오모리시에 뿌리 내린 조금 지역의 식문화

봉빵은 아오모리시를 중심으로 사랑받아 온, 조금 로컬인 식문화입니다. 만드는 방법은 간단하지만 굽는 시간도 포함하여 즐길 수있는 것이 특징

처음에는 "무엇 그것?"라고 생각할지도 모릅니다만, 한 번 체험하면 제대로 인상에 남는 타입의 음식입니다. 아오모리다운 외 놀이의 하나로서, 기회가 있으면 꼭 해 보면 좋겠네요

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