Tohoku의 Natto 문화는 훌륭합니다! 6 개의 Tohoku 현에서 독특한 Natto 요리를 소개합니다.

오다 키리하나
2025.05.15
최종 갱신일: 2025.09.18

1 왜 도호쿠의 낫토 문화는 풍부한가?
- 1.1 보존할 수 있는 발효 식품이기 때문에
- 1.2 낫토의 종류와 레시피가 풍부
2 도호쿠에서는 "히키와리 낫토"가 주류? 그 차이와는
3 도호쿠 6현의 독특한 낫토 요리를 소개

낫토라고 하면, 아침 식사에 그대로 먹는다고 하는 이미지가 강할지도 모릅니다만, 토호쿠 지방에서는 한 맛도 뚜껑 맛도 다릅니다. 발효 식품 문화가 뿌리 내리는 도호쿠에서는, 낫토도 지역의 식문화로서 깊이 침투하고 있어, 각 현에는 독특한 어레인지 레시피가 많이 존재합니다

이 기사에서는, 토호쿠 6현의 낫토 요리를 소개하는 것과 동시에, 다른 지역에서는 별로 볼 수 없는 “히키와리 낫토 문화”에도 주목해 갑니다

왜 도호쿠의 낫토 문화는 풍부한가?

보존할 수 있는 발효 식품이기 때문에

도호쿠 지방은 겨울의 추위가 엄격했고, 한때는 보존성이 높은 식품이 편리했습니다. 낫토는 대두를 발효시키는 것으로 영양가가 높아져 보존도 어느 정도 끝나기 때문에, 가정의 상비식으로서 사랑받아 왔습니다. 된장이나 절임과 같이 「 발효 문화 」의 하나로서, 동북의 식생활에 깊게 뿌리내리고 있는 것입니다.

Tohoku Rokken Trivia 미디어 Neft

이 나라에서 가장 높은 수준의 Natto 소비! 현지 어린이들이 선정 한 권장 나트 토 (Fukushima City, Fukushima Prefcurecture)

https://kr.neft.asia/archives/39100

밥의 동반자로서 정평의 “낫토”. 맛있고 영양 균형도 뛰어나기 때문에, 상비하고 있는 가정도 많지 않을까요. 후쿠시마현 후쿠시마시는, 낫토의 소비액이 많은 것이 유명합니다. 슈퍼에는 항상 종류 풍부한 낫토가 늘어서, 선택하고 싶은 무제한의 상태입니다. 그런 낫토 사랑이 강한 지역에서 자란 필자가, 독단과 편견으로 선택한 「현내 메이커가 만드는 맛있는 낫토」를 소개합니다. 낫토 팬의 분, 당지 식품 좋아하는 분은, 꼭 마지막까지 봐 주세요. 후쿠시마시의 낫토 소비는 전국 톱 레벨 후쿠시마현 후쿠시마시와 낫토는, 잘라도 끊을 수 없는 관계입니다. 그것도 ...

더 읽으십시오

낫토의 종류와 레시피가 풍부

도호쿠의 슈퍼를 걸으면 낫토 매장의 충실함에 놀라게됩니다. 현지 메이커의 개성 풍부한 상품이 즐비하게 늘어서, 각각에 궁리가 집중되고 있습니다. 그 덕분에, 각 가정이나 지역마다 다른 먹는 방법이 대대로 계승되고 있어, 낫토가 조미료나 재료로서 폭넓게 사용되고 있는 것도 특징입니다. 심플하면서 개성적인 먹는 방법이 많아, 낫토 하나로 그 토지의 문화를 느낄 수 있는 것이, 동북의 매력의 하나라고 말할 수 있을 것입니다

도호쿠에서는 "히키와리 낫토"가 주류? 그 차이와는

도호쿠의 슈퍼에서는, 매우 세세하게 새겨진 “ 히키와리 낫토 ”가 일반적으로 판매되고 있습니다. 특히 발상인 아키타현에서 뿌리 깊게 사랑받고 있으며, 근현의 아오모리현이나 야마가타현에서도 그 인기는 부동의 것. 간토나 간사이에서는 소립・중립의 낫토가 많이 늘어서 있습니다만, 토호쿠에서는 초극세의 타입이 인기입니다.

이 해바라기 낫토는, 요리에 섞기 쉽고, 끈적끈적도 겸손하기 때문에, 가정에서의 어레인지에 향하고 있습니다. 특히 야마가타나 아오모리에서는, 절임이나 다른 식재료와 함께 「완화」스타일이 주류로, 그 용도에 맞는 낫토가 요구되어 온 결과라고 생각됩니다

현외에서는 좀처럼 손에 들지 않기 때문에, 토호쿠 거주자가 다른 지역에서 낫토를 살 때 「곡물이 너무 커서 사용하기 어렵다」라고 느끼는 일도 많은 것 같습니다

도호쿠 6현의 독특한 낫토 요리를 소개

치쿠와 낫토 (아오모리 현)

아오모리현에서는, 치쿠와에 낫토를 담아 튀긴 「 치쿠와 낫토 」가 인기입니다. 심플한 가정 요리이면서 고소한 치쿠와 낫토의 궁합이 발군으로 반찬도 안주도되는 만능 일품. 도시락에 넣어도 맛있고, 가정의 정평 요리로서 사랑받고 있습니다.

근자 낫토(아오모리현)

아오모리에서는, 근자와 낫토를 밥에 얹어 함께 섞어 먹는 “ 근자 낫토(다자이 덮밥) ”도 뿌리 깊은 인기가 있습니다. 의 유명한 문호, 다자이 오사무도 사랑한 일품. 세련된 근자와 부드러운 낫토가 절묘하게 맞아, 고급스러운 맛을 즐길 수 있습니다. 사진에서는 알갱이의 낫토를 사용하고 있습니다만, 히키와리 낫토를 사용하는 것이 일반적. 아오모리 특유의 “밥에 맞는” 조합으로, 현외에서 방문한 사람은 놀랄지도 모릅니다.

낫토국(아키타현・야마가타)

아키타의 겨울에 빼놓을 수 없는 것이 「 낫토국 」. 낫토를 냄비로 붙여 페이스트 모양으로 뿌리 채소와 함께 된장으로 끓인 따뜻한 국물입니다. 낫토의 감칠맛이 녹아 추운 날에는 몸의 중심에서 따뜻해지는 향토 요리. 밥에도 맞고 식탁에 상냥한 맛을 더해줍니다.

낫토에 설탕을 넣는다(아키타현)

낫토의 소비량이 많은 아키타현에서는 낫토에 설탕을 더해 먹는 스타일이 인기

그렇다고는 해도, 젊은 사람이 아니고 노인이 좋아해 먹는 경향이 있다고 합니다. 설탕을 넣는 것으로 끈기가 증가하고 낫토 본래의 맛이 두드러진다. 설탕뿐만 아니라 간장도 넣는 것으로, 국물 간장으로 완성한 농후한 낫토로 완성됩니다. 낫토 좋아하는 것은 꼭 시험해 주었으면 하는 어레인지군요

처음에는 놀랄지도 모르지만, 달콤한 맛이 의외로 버릇이됩니다. 일부 가정에서는 간장과 함께 섞어 달콤하게 마무리 할 수 있습니다

절임 낫토(도호쿠 전역)

도호쿠에서는 낫토에 세세하게 새긴 절임을 섞어 먹는 「 절임 낫토 」가 일반적이다. 하지만 이바라키 현이나 니가타 현에서도 먹을 수 있기 때문에, 낫토와 절임을 부드럽게하는 요리는 전국적으로 봐도 대중적인지도 모릅니다.

맛과 발효의 맛이 어우러져 밥이 몇 잔이라도 진행되는 조합입니다. 사용하는 절임은 무와 오이, 아오나 등 가정에 따라 다양하며 각각의 맛을 즐길 수 있습니다

히파리 우동(야마가타현)

야마가타 내륙부의 단골 요리가 「 히파리 우동 」. 삶은 우동에 낫토, 고등어, 파, 계란 등을 섞은 소스로 먹는 스타일입니다. 냉장고에 있는 재료를 활용할 수 있는 간편함과 낫토의 맛으로 질리지 않는 맛이 매력. 이름의 유래는, 냄비로부터 “찢어져” 직접 우동을 헹구는 먹는 방법으로부터 온다고 합니다.

김치낫토라면(이와테)

이와테현에서는 김치와 낫토를 토핑한 라면이 대인기. 발상인 야나기 가문의 김치 낫토라면 은 모리오카의 서울 푸드라고 해도 과언이 아닙니다. 낫토의 부드러움과 김치의 매운 맛이 어우러져 의외로 국물과 잘 익숙해집니다. 볼륨감과 발효 식품끼리의 시너지 효과로, 버릇이 되는 한 잔으로 완성되고 있습니다.