【후쿠시마현 고리야마시】 잉어에 사랑하는 도시를 목표로 | 향토의 맛 「잉어 요리」를 전파하는 코리야마시

후쿠시마현 중앙에 위치한 고리야마시는 식용잉어 생산량이 전국 1위. 옛날부터 잉어의 문화가 있는 지역입니다. 현재 잉어의 소비 증가와 맛을 전국에 전달하기 위해 잉어에 사랑하는 코리야마 프로젝트를 시작하여 PR 활동을 실시하고 있습니다.

이번에는 후쿠시마 현 고리야마시의 잉어 식문화에 대해 다루고 맛과 즐기는 방법을 소개하고 싶습니다.

고리야마시의 잉어 음식 문화 | 기원과 특징

후쿠시마현 고리야마시는, 후쿠시마현의 단지 중앙 근처에 위치한 상업이 활발한 도시입니다. 잉어의 양식이 활발해진 것은 메이지의 안적 개척 사업의 무렵으로 되어 있습니다.

안적개척사업이란 이나묘요호에서 끌려온 안적소수를 이용한 대규모 개척사업. 그것에 의해 넓은 시골이 개간되어, 현내에서도 유수의 ​​쌀 커트로 성장했습니다.

안적 소수의 완성에 의해서 사용되지 않게 된 관개용으로 연못의 활용을 겸하고, 또 개추자의 귀중한 단백질원으로서, 시작된 잉어의 양식. 현재는 시정촌별 생산량은 코리야마시가 전국 1위입니다.

고리야마시의 잉어는 이노요시코 호수의 미네랄이 풍부한 맑은 물로 자랍니다. 그 때문에, 진흙 냄새가 없고, 몸은 신선하고 긴장된 벚꽃색. 지방 김도 충분하며 생선회와 조림 등 다양한 요리로 맛있게 먹을 수있는 것이 특징입니다.

잉어는 어떻게 먹는가? 고리야마시의 대표적인 잉어 요리를 소개

메이지 시대 이후, 잉어를 먹는 문화가 뿌리 내린 군산시. 잉어는 고급 생선으로 조리에 시간과 시간이 걸리기 때문에 일상의 식탁보다 행사식으로 특별한 날에 먹는 요리로되어 있습니다.

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