【아키타현】유키의 미인이란? 맨션의 일각에서 만들어지는 엄선한 명주를 자세하게 해설

아키타의 술은 맛있다고 들지만, 모처럼 마시면 별로 얻지 못하는 드문 술을 마시고 싶은 사람은 없습니까?

이 기사에서는 그런 사람에게 추천하는 유키의 미인에 대해 자세히 설명합니다.

유키의 미인이란?

유키의 미인이란 아키타시 쿠야마의 맨션의 일각에 있는, 아키타 양조 주식회사가 제조·판매하는 일본술입니다.

급수는 태평산 기슭의 용수를 이용하기 때문에 왕복 2시간에 걸쳐 펌핑에 가는데, 수원이 산 안쪽의 땅이기 때문에 곰에 조우하는 것조차 있다고 합니다.

또 당류·산미료의 사용을 모두 폐지해, 순미주를 고집해 일본술을 건설하고 있는 것이 아키타 양조 주식회사의 고집이라고 말할 수 있겠지요.

유키노 미인과 6호 효모

아키타 양조 주식회사에서는 아키타의 효모를 주로 사용해 유키의 미인을 양성하고 있습니다만, 그 중에서도 많이 사용되고 있는 것이 6호 효모입니다.

6호 효모는 정식 명칭을 쿄카이 6호 효모라고 하고, 국세청 기술자의 코하루 후지오(오아나·후지오)씨의 손에 의해, 같은 아키타현에 있는 신정주조 주식회사의 모로미로부터 우량한 효모로서 채취된 것이 시작입니다.

효모의 배양과 판매는 공익법인 일본 양조협회가 실시하고 있습니다만, 6호 효모는 섭씨 10도 이하라는 저온에서도 발효한다는 특징이 있기 때문에, 최신의 효모와 비교하면 수수한 인상이 있는데 그럼에도 불구하고 오랫동안 사랑받고 있습니다.

유키의 미인 중에서는, 이 6호 효모를 이용한 「순미 대음 양 영화 4년 출품 사양」이나 「순미 음양 야마다 금 6호 효모 초신」이라고 하는 훌륭한 일본술이 라인 업 되고 있습니다.

또 신정주조 주식회사와 아키타 양조 주식회사의 연결은 6호 효모뿐만 아니라 아키타가 만드는 창고 경영자 집단 「NEXT5」로서 차세대를 바라본 주조를 목표로 신정 주조 주식회사의 사토 유스케씨와 아키타 양조 주식회사의 고바야시 타다히코 씨가 함께 활동하고 있습니다.

아키타시에 창고를 짓는 주조회사끼리가 같은 6호 효모를 사용해 명주를 양성할 뿐만 아니라, 술자리회나 공동 양조라고 하는 새로운 대처를 하는 것이 일본주 팬에게 있어서는 견딜 수 없는 흐름이라고 말할 수 있을 것입니다.

참고： 공익법인 일본 양조 협회 「쿄카이 효모®」

유키의 미인 에 맞는 안주 레시피

맛있는 일본술을 손에 넣으면 간편한 안주를 만들고 바로 마시고 싶어지는 것이 일본술 팬이라고 하는 것입니다만, 시단으로 할 수 있는 유키의 미인에 맞는 안주 “고등어 캔의 매실 육화”를 소개합니다.

재료(1인분)

  • 끓인 고등어 캔(1캔)
  • 마요네즈(1큰술)
  • 땅콩(20g)
  • 매실건조(1개)

만드는 법

  1. 땅콩은 거칠게 부서진다.
  2. 고등어 캔은 주스와 몸으로 나누어 몸의 수분을 주방 종이 등으로 닦아 둔다.
  3. 매실 말린 씨앗을 제거하고 부엌칼로 두드린다.
  4. 그릇에 고등어의 몸과 마요네즈, 부서진 땅콩, 두드린 매실건조를 넣고 섞어 그릇에 담는다.
  5. 취향에 따라 땅콩을 흩어져 완성

유행의 고등어 캔을 사용한 안주로, 순서도 거기까지 어렵지 않기 때문에 만들기 쉬운 레시피라고 말할 수 있을 것입니다.

또한 땅콩을 기호로 오븐 토스터 등으로 조금 가열하면 고소함이 나와 식감이 더욱 좋아집니다.

마요네즈를 너무 많이 넣으면 유키의 미인의 섬세한 맛을 방해해 버리기 때문에, 분량을 제대로 정한 다음에 넣도록 합시다.

요약

유키의 미인이란 아키타시 쿠야마의 맨션의 일각에 있는, 아키타 양조 주식회사가 제조·판매하는 순미주로, 신정주조 주식회사에서 태어난 6호 효모를 많이 이용해, 전통적이고 제대로 된 구조도 라고 양조된 일본술이라고 알았습니다.

좀처럼 구하기 어려운 일본술이지만, 꼭 발견하면 그 깊은 맛을 시험해보십시오.

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