【후쿠시마현】자연의 대접 「안포 감」두께로 농후한 단맛을 상미 있어!

후쿠시마현의 특산물의 하나로, 안포 감을 들 수 있습니다.

북풍이 차갑고 엄격해지면 앙포 감의 계절이옵니다. 현내의 판매점에는 화려한 오렌지색이 늘어선 것이 겨울의 풍물시입니다.

안포 감은 말린 감의 일종입니다만, 독자적인 제법을 이용해 만들어지는, 특별한 일품입니다. 안포 감에서만 맛볼 수있는 독특한 맛이 있습니다.

이 기사에서는, 안포 감의 소개와, 그 매력에 대해서를 전해 갑니다. 감을 좋아하는 분, 후쿠시마현의 음식에 흥미가 있는 분은 꼭 참고해 보세요.

안포 감과는? 평범한 말린 감과는 차이는 있다?

후쿠시마현의 북부에 위치한 다테시 양천초에서는, 안포 감의 생산이 활발히 행해지고 있습니다. 안포 감은 말린 감의 일종입니다.

11월 초순부터 수확된 감을 감건장에서 건조시켜 만듭니다. 선명한 감이 이어져 말려있는 모습은, 늦가을의 풍물시로서 계절을 느끼게 하는 것입니다.

선명한 오렌지색 과육은 젤리 모양으로도 깔끔한 씹는 맛이 있어 트롤리로 한 농밀한 단맛을 즐길 수 있습니다. 통상의 말린 감과의 식감의 차이에 놀라는 분도 많을 것입니다.

안포 감은 당도가 30도 이상 까지 농축되어 있습니다. 일반적인 과일 당도는 사과로 15도, 포도로 17도 정도. 생 감도 16~20도 정도입니다. 설탕이나 감미료는 일절 사용하지 않는, 몸에 상냥한 자연의 디저트가 안포 감입니다.

안포 감은 어떻게 만들 수 있습니까?

안포 감과 통상의 말린 감의 차이는 그 만드는 방법에 있습니다.

통상의 말린 감은, 껍질을 벗긴 떫은 감을 천일로 말려서 만듭니다. 그러나, 안포 감의 경우는, 껍질을 벗긴 후에 유황 훈증이라고 하는 공정을 실시합니다.

안포 감의 유황 훈증은 후쿠시마가 발상하는 기술입니다. 껍질을 벗긴 떫은 감을 황으로 훈증함으로써 감이 산화로부터 지켜지게 됩니다. 그 결과 감이 검게 변색하지 않고 선명한 오렌지색을 유지할 수 있습니다.

또, 안포 감은 통상의 말린 감보다 말리는 시간이 긴 것도 특징. 안포 감이 약 한 달 동안 천천히 시간을 들여 감을 말리는 이유가 있습니다. 갑자기 건조를 시켜 버리면 감의 표면이 카사 붙어 버려 과육의 트롤리로 한 식감을 낼 수 없습니다.

그 때문에, 안포 감을 말리고 있는 동안은, 되돌리는라고 하는 작업을 실시해 습기를 포함시키거나, 건조시키거나를 반복합니다.

이와 같이, 안포 감은 방대한 시간과 수고가 걸린 일품입니다. 변함없는 맛을 계속 만들고 싶다는 장인의 열의가 담겨 있습니다.

안포 감의 역사

안포 감의 역사는, 90년 이상 전부터 계속되어, 발상지·다테시梁川町五十沢의 땅에 전해지고 있습니다.

시대는 다이쇼 11년부터 시작됩니다. 에도 시대부터 행해지고 있던 말린 감 만들기에, 당시는 말린 포도의 제조에 사용되고 있던 유황 훈증의 기술을 도입해, 확립시켜 갔습니다.

덧붙여서, 안포 감이라는 이름의 유래는, 껍질을 벗긴 감을 천일에 말린다고 하는 「아마보시가키(天干し柿)」 라고 부르는 이름으로부터. 메이지 시대가 될 무렵에는, 지금의 안포 감이라는 호칭이 되었다고 합니다.

안포 감은 어디에서 살 수 있습니까?

안포 감은 수고가 걸린 고급감이 있는 물건입니다. 통상의 말린 감보다 정중한 포장을 해, 접는 상자에 포장된 것도 있기 때문에, 품의 좋은 선물이나 기념품으로서도 사용할 수 있습니다.

현내의 휴게소나 역 구내, 물산관 등에서 구입 가능합니다. 계절이 되면 온라인으로 구입도 가능하므로, 손쉽게 손에 넣고 싶을 때는 검색해 주시면 좋습니다.

요약

이 기사에서는, 후쿠시마현 다테시 양천초에서 만들어진 안포 감에 대해 소개했습니다.

앙포 감의 특징은 생생한 오렌지색, 촉촉하고 짙은 농후한 먹고, 자연이 연마 한 고급 감미입니다. 그 밖에서는 종류를 보지 않을 정도로 호화스러운 감의 맛을 즐길 수 있습니다.

안포 감은 계절이 되면, 인터넷에서도 구입이 가능하므로, 흥미를 가져 주신 분은 꼭 요구해 봐 주세요.