【아오모리현 하치노헤시】 하치노헤의 이상한 향토 요리 “딸기 조림”이란? 역사에서 이름의 유래, 레시피까지 자세히 소개합니다.

하치노헤시는 아오모리현 남부에 위치한 해산물이 풍부한 미나토마치입니다. 그런 하치노헤의 향토 요리로 알려진 「 딸기 조림 」은 을 아십니까? 붉고 달콤한 「 딸기 」의 국물인가라고 생각했는데, 실은 신선한 성게와 전복을 사용한 고급 즙이었습니다!

그 독특한 이름과 호화로운 식재료로부터, 많은 사람들에게 놀라게 되는 이 요리입니다만, 실은 현지의 어부들의 생활로부터 태어난 전통적인 일품. 이 기사에서는 '딸기 조림'의 유래, 역사, 먹는 방법, 그리고 가정에서 즐기는 방법에 대해 자세히 설명합니다.

딸기 조림이란? 이름의 유래와 역사를 소개

우선 딸기 삶은 어떤 음식인지 소개합니다.

딸기 삶은 성게와 전복 ​​조수

『딸기 조림』이라는 이름에서 과일을 사용한 기발한 요리일까 생각했는데, 실은 고급 식품 재료의 성게와 전복을 사용한 선명한 향토 요리. 성게는 바다의 풍미가 응축되어 있고, 그 단맛이 스프 전체에 감칠맛을 내는 한편, 전복은 싱싱한 식감과 깊은 맛이 특징으로, 즙에 풍부한 풍미를 줍니다. 이러한 재료의 신선도가 요리의 마무리를 크게 좌우하기 때문에, 제철 시기에 신선한 것을 사용하는 것이 중요합니다.

딸기 삶은 이름의 유래

"딸기 삶은"라는 요리 이름은 성게가 끓일 때 모양과 색상이 "노 딸기"와 비슷한 것에서 유래 합니다 . 조금 흐린 국물의 표면에 떠있는 성게가 아침 카스미에 희미한 딸기로 보인 것으로부터, 이 이름이 붙여졌습니다.

아오모리현내에서는 종종 딸기 조림의 CM이 흐르고 있어, 볼 때마다 「딸기를 끓인 요리는 먹고 싶지 않아」라고 생각하고 있었습니다만, 어른이 되어 드디어 이 요리의 매력을 알아차렸습니다. 실제로는 과일의 「딸기」는 사용되고 있지 않습니다만, 처음 들은 사람에게 있어서는 임팩트가 있는 이름이군요. 그 의외성도 『딸기 조림』의 매력 중 하나일지도 모릅니다.

하치노헤의 어부가 만들어낸 전통 요리

『딸기 조림』은 하치노헤의 어부들이 잡은 성게와 전복을 해변에서 끓여 심플하게 소금만으로 양념해 먹기 시작한 것이 시작된다. 당시는 바닷가에서 호쾌하게 냄비로 끓여서 만들고 있었다고 합니다만, 다이쇼 시대에 요정에서 제공되어 현재와 같은 아름다운 모듬에 변화했습니다.

성게와 전복의 맛을 마음껏 맛볼 수 있는 딸기 조림은, 일찌기 가정 요리로서 평상시의 식탁에 줄지어 있었습니다. 그러나 성게와 전복이 고급 식재료로 취급되고 점차 각 가정에서 만드는 기회가 감소. 그 다음에는 축하의 자리나 설날 등의 특별한 장소에서도 제공되어, 친밀한 요리라고는 말할 수 없게 되었습니다만, 통조림이 발매된 것으로 전국적으로 지명도가 올랐습니다. 덕분에 관광객들에게도 인기가 있어, 하치노헤 시내의 음식점 안에는 된장국 대신 딸기 조림을 제공하는 가게도. 꼭 하치노헤를 방문했을 때는 딸기 조림을 먹어보세요.

딸기 조림 만드는 법과 어레인지 방법을 소개

기본적인 딸기 조림 만드는 법과 어레인지 요리를 소개합니다.

딸기 조림 만드는 법

『딸기 조림』의 만드는 방법은 심플합니다만, 소재의 신선도가 생명입니다. 신선도가 떨어진 성게를 사용하면 생취가 나오고, 즙의 생명인 국물의 맛이 사라져 버립니다. 그것을 모르고 외국산 성게로 만든 적이 있습니다만, 쓴맛과 냄새가 나와 전혀 맛있지 않았습니다. 가능한 한 국내산의, 신선한 성게를 사용하는 것을 추천합니다.

1. 먼저 다시마로 국물을 섭취합니다.
2. 그런 다음 얇게 얇게 썬 전복을 국물에 넣고 살짝 끓인다.
3. 그런 다음 신선한 성게를 넣고 빨리 불을 통과시킵니다.
   ※ 성게가 무너지지 않도록 필요 이상으로 약동하지 않는다
4. 마지막으로 소금과 술로 맛을 다듬어 완성합니다.

아주 간단한 레시피이지만, 단지 이것만의 공정으로 성게와 전복의 자연스러운 맛을 맛볼 수 있습니다. 덧붙여서, 너무 약하게 섞으면 성게가 녹아 버리므로, 성게를 넣고 나서는 그다지 혼합하지 않도록 주의해 주세요.

배열 방법

『딸기 조림』은 그대로도 일품입니다만, 남아 버렸을 때는 어레인지 해 즐길 수도 있습니다. 예를 들어, 딸기 조림을 사용한 밥솥밥이나, 파스타에 더하면 농후한 해물 국물을 즐기는 해산물 파스타로 바뀌어. 또한 달걀을 녹여 찐다면 즉석 차완찜이 됩니다.

의외로 폭넓은 요리에 어레인지를 할 수 있으므로, 「통조림을 받았지만 그대로는 질리지마」라고 할 때는 다양한 조리법으로 즐겨보세요.

딸기 조림은 통조림으로도 팔고 있습니다.

최근에는, 「딸기 조림」은 통조림으로서도 판매되고 있어, 가정에서도 간편하게 즐길 수 있게 되어 있습니다. 통조림은 데우는 것만으로 본고장의 맛을 즐길 수 있기 때문에, 하치노헤를 방문한 관광객의 기념품으로도 인기가 있습니다. 먼 곳에 살고 있어도 통조림을 사용하면 언제든지 향토의 맛을 즐길 수 있는 것은 기쁘네요. 통조림으로도 성게와 전복의 풍미가 제대로 살아 있어 간편하게 하치노헤의 향토 요리를 맛볼 수 있어요.

요약

『딸기 조림』은 성게와 전복이라는 호화로운 바다의 행운을 살린 하치노헤만의 조수입니다. 그 이름의 유래와 역사를 알면 더욱 맛있게 느껴질 것입니다. 지금 전국적으로 유명해진 『센베이 국물』에 필적하는 맛이므로, 하치노헤를 방문할 때에는 꼭 현지의 식문화에 접해 『딸기 조림』을 맛보세요. 그 섬세한 맛과 바다의 향기가 퍼지는 한 잔은 잊을 수없는 음식 체험이 될 것입니다.