【후쿠시마 현】 얼어 떡을 먹는다 | 생활의 지혜가 낳은 궁극의 보존식

이번 기사는후쿠시마현의 전역에서 옛부터 먹고 있는 보존식 「얼어 떡」에 대해 다룹니다.

얼어 떡은 동북에서 신슈 지방에 걸쳐, 비교적 넓은 범위에서 먹을 수 있는 식재료. 그러나, 그 외형과 경도로부터 「어떻게 먹는 것인가?」를 모르는 사람이 많은 것은 아닐까요.

실은, 얼어 떡은 맛있을 뿐만 아니라, 긴 역사와 생활의 지혜가 낳은 궁극의 보존식. 그 백그라운드를 알고 나서 먹으면, 감동도 일시오가 될 것입니다.

꼭 얼어 떡의 깊이를 알고, 먹는 방법을 알고, 얼어 떡을 좋아해 주세요.

냉동떡이란

냉동 떡은 겨울의 추위를 이용하여 떡을 장기 보존 가능하게 한 보존식입니다. 후쿠시마현 전역을 비롯한 도호쿠 지방에서 신슈 지방에 걸쳐 먹을 수 있습니다.

어떻게 떡을 얼어 떡으로 만드는가. 그 방법에는 가혹한 북국의 겨울을 살아가기 위한 생활의 지혜가 담겨 있습니다.

우선은 떡 만들기. 쌀, 특히 밥솥에 어울리지 않는 쓰레기 쌀을 가루로 만들고, 연결 풀 (후쿠시마에서는 "깡패"라고 합니다)를 혼합합니다.깡패떡의 ​​균열을 억제하고 맛을내는 역할을합니다. 이 생생한 녹색 떡은 후쿠시마의 냉동 떡 재료입니다.

그리고 적당한 크기로 자른 떡을 왈라로 짠, 물에 담근 후 추위에 노출시킵니다. 떡은 얼거나 녹는 것을 반복하면서 건조해 가고, 1개월 정도로 진드기의 단단한 얼어 떡의 완성. 제대로 수분이 빠진 얼어 떡은 1년 정도 맛있게 먹을 수 있습니다.

다음은, 왜 얼어 떡이 만들어지게 된 것인지, 그 역사를 찾아 갑시다.

얼어 떡의 뿌리란? 만들어지기 시작한 역사를 알

얼어 떡의 뿌리는 소설 있습니다만, 텐메이·텐포의 대기근에서 하는 설이 유력합니다.재해나 비상시를 위한 축적으로서 보존식의 기술은 필수였습니다. 오래 보관할 수 있는 얼어붙은 떡은 음식이 적은 옛 시대에는 매우 편리했을 것입니다.

게다가, 얼어붙은 떡은 바쁜 농작업 중에 간단하게 먹을 수 있는 휴대식으로서도 활약했습니다. 봄부터는 밭이나 논이 바쁜 시즌. 몸을 사용하는 작업이 많아, 떡처럼 힘이 나오는 음식은 기뻤습니다. 겨울 동안 많이 만들어 준비를 갖추는 지혜의 결정 같은 음식입니다.

얼어 떡을 먹는 방법 「기본편」

얼어 떡을 가지고 보니 어쨌든 단단하다. 그 딱딱함과 외형으로부터, 어떻게 먹으면 좋을지 모르고, 사는 것을 경원하는 분도 적지 않을 것입니다.

여기에서는 우선, 냉동 떡의 기본적인 먹는 방법을 소개합니다. 가장 인기있는 것은 달콤한 간장으로 구워 먹는 방법입니다.

① 얼어 떡을 물로 되돌린다

얼어 떡을 먹을 때 필수적인 것은 물로 되돌리는 작업. 반대로 물로 되돌려 버리기만 하면, 냉동 떡은 매우 조리하기 쉬운 식재료입니다.

물을 담은 그릇이나 그릇 등에 얼어 떡을 담가 두십시오. 시간은 대략 하룻밤 정도. 더 빨리 돌아가는 떡도 있습니다만, 여유를 가지고 전날에 돌아가 작업을 해 두는 것이 좋습니다.

② 기름을 끓인 프라이팬으로 굽는다

기름을 뜨고 뜨거운 프라이팬으로 얼어 떡을 굽고 탄을 짠다. 기름은 샐러드 기름이어도 상관 없습니다만, 버터나 참기름을 사용해도 한가지 맛있는 맛에. 프라이팬에서 설탕과 간장을 얽히고 완성입니다.

③ 김을 감아도 맛

한층 더 궁리한다면 김을 감는 것도 추천. 이소베 감기와 같은, 파리로 한 이삭 조각이 좋은 김의 맛을 맛볼 수 있습니다. 가지고 먹기 쉬워지는 것이, 아이에게도 쉬운 포인트.

얼어 떡을 먹는 방법 「어레인지편」

얼어 떡의 기본 먹는 방법을 마스터하면 꼭 어레인지에도 도전해보세요. 냉동 떡을 물로 되돌리는 작업은 동일합니다. 취향에 맞게 자유롭게 즐기세요.

냉동 떡의 오카키

냉동 떡을 물로 되돌린 후, 한 입으로 썰어 기름으로 튀긴다. 바삭하게 튀겨지면 소금을 뿌려 완성입니다. 특이한 맛으로 카레 가루와 일곱 맛을 뿌리면 어른의 맛에.

냉동 떡의 한 입 도넛

냉동 떡을 물로 되돌린 후 한 입으로 썰어 뜨거운 케이크 믹스를 녹인 반죽에 얹은 다음 기름으로 튀긴다. 밖은 바삭바삭, 내용은 모찌모찌토로리. 후쿠시마의 서울 푸드 「얼어붙은 하늘」와 비슷한 대만족 간식입니다.

요약

이 기사에서는 얼어 떡의 매력과 역사, 그 먹는 방법에 대해 전했습니다.

추운 북국을 살아가기 위한 생활의 지혜로서, 자연풍토를 살려 만들어지는 보존식 「얼어 떡」. 음식을 소중히, 맛있게 가족의 배를 가득. 그런 소원이 담긴 고향의 맛입니다.

먹는 방법만 알면 의외로 부담없이 먹을 수 있는 전통식입니다. 전통적인 설탕 간장 구이는 물론, 어레인지 메뉴도 자유 자재. 선물 코너나 우편 주문 등에서 보았을 때는, 꼭 구입해 도전해 보세요.

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