【아오모리현 히로사키시】히로사키의 향토 요리 “이가멘치”란? 먹을 수 있는 가게나 레시피를 소개

「 이가 멘치 」라고 듣고 어떤 요리를 상상합니까? 많은 사람들은 고기 대신 오징어를 사용하는 멘치카츠를 상상한다고 생각합니다. 그러나, 아오모리현 히로사키시에서 먹을 수 있는 「이가멘치」는, 오징어의 게소를 사용한 튀김으로, 밖은 바삭바삭, 안은 후와후와의 식감이 특징적.

이 기사에서는 히로사키시를 중심으로 오랫동안 사랑받고 싶지만 멘치의 매력을 알기 위해 "이가 멘치"를 철저히 조사! 「이가멘치」를 먹을 수 있는 가게나 가정에서 간단하게 만들 수 있는 레시피에 대해서도 소개합니다.

가멘치란 어떤 요리? 이름의 유래도 소개

"이가 멘치"는 오징어 게소를 사용한 튀김

「이가멘치」는 아오모리현 히로사키시를 중심으로 한 쓰가루 지방의 향토 요리입니다. 「 이가 」란 쓰가루 벤으로 「 오징어 」를 가리키고, 「멘치」란 튀긴 갈고기 요리를 의미합니다. 그럼, 서두에서 설명한 대로 「오징어를 사용한 멘치카츠인 것은?」라고 생각하는 분도 있다고 생각합니다만, 멘치카츠와 같이 빵가루를 입은 플라이가 아닙니다.

주로 오징어 다리를 사용하고 다른 야채와 재료를 섞어 옷을 입고 튀긴 것이 기본 형태입니다. 오징어 게소 이외의 재료는 양파와 양배추가 일반적이지만, 가정에 따라 당근과 파가 들어가는 것도. 파와 생강을 넣은 풍미 풍부한 「이가멘치」도 있어, 좋아하는 재료로 어레인지하거나, 냉장고의 나머지 야채로 만들 수 있는 것도 기쁘네요.

「식재료를 낭비하지 않는다」선인의 지혜가 담긴 요리

이가멘치는, 전후의 물자가 부족한 시대에 가정에서 간편하게 만들 수 있는 요리로서 퍼졌습니다. 오징어는 아오모리의 해안에서 풍부하게 취할 수 있기 때문에 서민에게도 친밀한 재료였습니다. 저렴하고 손에 넣기 쉬운 오징어를 사용하여 몸은 생선회와 조림에 남은 다리는 나머지 야채와 함께 두드려 기름으로 튀긴다. 야채나 밀가루와 조합해 볼륨을 내는 것으로, 가족 전원이 간편하게, 싸게 배를 채울 수 있는 요리로서 사랑받게 되었습니다. 현재는 히로사키 시내를 중심으로, 많은 음식점에서 제공되고 있어 현지인에게 있어서 그리운 맛입니다.

히로사키에서 이가 멘치를 먹을 수있는 가게

무지개 마트의 총채집 「반찬 하마다」 「야치야 GOHAN」

히로사키시의 시장 「 무지개의 마트 」는 히로사키를 비롯한 아오모리의 식재료가 풍부한 히로사키 시민의 부엌. 현지 야채나 신선한 해산물은 물론, 건물이나 진미, 히로사키시의 향토 요리 등, 무엇이든지 갖추어지기 때문에 평일에도 많은 사람으로 붐비고 있습니다. 그런 무지개 마트에서 이가 멘치를 취급하고있는 가게가 "반찬이나 하마다"와 "야쿠야 GOHAN"입니다.

「반찬이나 하마다」의 「이가멘치」는 마루라기보다는 평평하고, 숟가락으로 와서 그대로 기름에 떨어뜨린 것 같은 형태. 양배추가 많고 달콤한 양념이 특징입니다.
「야쿠야 GOHAN」의 「이가멘치」는 양파가 들어가 있어 조금 매운. 「반찬이나 하마다」보다 둥글고 색이 짙기 때문에, 확실히 갓 튀긴 암모두가 보입니다.

무지개 마트에는 음식 공간도 있고, 무지개 마트 내에서 구입한 상품을 그 자리에서 먹을 수도 있습니다. 꼭 무지개의 마트를 방문했을 때는 「반찬이나 하마다」와 「야오야 GOHAN」의 「이가 멘치」를 먹어 비교해 보는 것은 어떻습니까?

INFORMATION

• 시설명 : 무지개 마트
• 주소：〒036-8003 아오모리현 히로사키시 에키마에초 12-1
• 영업시간：8시～18시
• 휴무일: 일요일
• 전화번호：0172-32-6411

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히로사키 시내의 음식점

히로사키 시내에는 「이가 멘치」를 제공하는 음식점이 많이 있습니다. 특히 향토 요리를 제공하고 있는 이자카야에서는 고확률로 이가멘치가 놓여 있어, 아오모리의 토속주와 함께 즐길 수 있습니다. 히로사키역 앞에는 향토 요리를 제공하는 선술집이 다수 있어, 안에는 점심 영업하고 있는 가게도. 꼭 좋아하는 가게를 찾아보세요.

슈퍼에서도 구입 가능

히로사키 시내의 슈퍼에서는 「이가 멘치」가 판매되고 있어, 간편하게 가정의 맛을 즐길 수 있습니다. 상기에서 소개한 무지개의 마트나 선술집에 의한 시간이 없다고 할 때는, 현지의 슈퍼에 들러 「이가멘치」를 구입해 어떻습니까?

집에서 만들 수 있습니다! "이가 멘치"의 간단한 레시피

「이가멘치」의 기본적인 재료와 만드는 방법

「이가멘치」의 기본적인 재료와 레시피는 이쪽. 덧붙여서, 히로사키 시내의 슈퍼에서는 이가 멘치용으로 세세하게 새겨진 “이카게소”가 팔고 있습니다만, 물론 보통의 오징어를 두드려 사용해도 만들 수 있습니다.

소재

• 오징어 다리(200g 정도)
• 양파(1개)
• 인삼(1/2병)
• 밀가루(적당량)
• 계란(1개)
• 소금·후추(적당량)

만드는 법

1. 우선 오징어의 다리는 잘게 자릅니다.
2. 다음으로 양파와 인삼도 잘게 잘라 모든 재료를 섞는다.
3. 혼합하면 소금과 후추로 맛을 정돈합니다.
4. 혼합한 재료를 적당한 크기로 반올림하고 기름으로 튀깁니다.
   ※기름의 온도는 170~180℃ 정도
5. 표면이 여드름이 되면 완성입니다.

이가 멘치의 배열 방법

이가 멘치가 남아 버렸을 때는, 랩으로 싸서 냉동 보존도 가능합니다. 시간이 있을 때 많이 만들어 냉동해 두면, 일품 부족할 때나 도시락 반찬으로 편리해요. 또한 그대로 먹는데 질리면 생강 간장을 늘어 먹는 것도 추천합니다. 넣는 재료에 따라 맛이 바뀌므로 꼭 자신이 좋아하는 레시피를 찾아주세요.

요약

「이가멘치」는 히로사키의 전통적인 향토 요리로서 지금도 현지에서 널리 사랑받고 있습니다. 히로사키 시내의 음식점이나 시장에서 부담없이 맛볼 수 있으므로, 방문할 때에는 꼭 시험해 보세요.