【아오모리현 무츠시】젓가락이 멈추지 않는다! 쓰가루 해협 성장 "해협 연어 물 조림"은 최고급 음식 통조림

지금까지 싼 보존식의 이미지가 강했던 통조림이, 최근의 붐에 의해 현격한 진화를 이루고 있습니다.

TBS 계열 「마츠코가 모르는 세계」에서도 「음식 통조림의 세계」가 다루어지는 등, 더 이상 통조림은 식탁의 주역이 되는 존재입니다. 이번에는 그런 음식 통조림 중에서도 고품질의 맛이면서 아직 전국적으로 알려지지 않은 아오모리 현의 당지 통조림 "해협 연어 물 조림"을 소개합니다.

해협 연어란?

「해협 연어」란, 혼슈 최북단의 땅, 시모키타 반도에 위치한 무츠시의 「북채 어업 생산 조합」이 키운 대형 무지개 송어, 「도날드 손 무지개 송어」의 브랜드명입니다.

비상식이라는 양식에서 태어난 북한의 맛

지금까지, 조수의 흐름이 빨리 해수온이 낮은 쓰가루 해협의 파도 아래에서의 양식은 그 난이도의 높이로부터 “비상식”으로 되어 있었습니다.
실제로, 어항의 방파제가 결괴할 정도의 황천에 휩쓸렸을 때에는, 항내에서 양식하고 있던 연어가 전멸한 것도.

또 다른 해에는 폭탄 저기압의 영향으로 살아남은 갑옷이 대파해 버리는 경우도 있었습니다. 몇 번의 실패와 개량을 거듭해, 북채 어업 생산 조합에서는 한없이 자연에 가까운 환경하에서의 양식에 성공. 몸이 긴축할 정도로 잘 지방이 탄 해협 연어가 탄생했습니다.

제철의 맛을 언제든지 맛볼 수 있는 삶은 캔

해협 연어의 제철 시기는 5월 상순부터 7월까지로, 생선으로 출하할 수 있는 것은 이 약 2개월간만입니다. 연간을 통해 해협 연어의 맛을 가정에서 간편하게 즐길 수 있도록 수돗물 통조림이 개발·판매되었습니다.

해협 연어 물 삶은 검토

그럼 바로 실식해 갑시다.

뚜껑을 열면 깨끗한 연어 핑크색 몸이 얼굴을 낸다. 통조림의 지름에 맞는 개체만을 선별해 둥글게 자르고 있기 때문에, 어느 통조림에도 가장 지방이 탄 배 부분이 반드시 들어가 있는 것이 기쁩니다.

공식 온라인 숍에 「풍미를 해치지 않도록 소량의 소금만으로 양념하고 있습니다」라고 있었으므로, 이번은 어레인지하지 않고 먹어 보았습니다.

접시에 담으면 모양을 유지할 수 없을 정도로 통통 홀로홀로의 몸이 넘쳐납니다. 통조림은 압력을 가해 요리하기 때문에 몸이 단단한 경우가 많습니다만, 해협 연어는 훌륭하고 부드럽습니다.

정말 소금만?

해협 연어에는 소금 이외의 조미료나 첨가물은 일절 사용되지 않습니다. 소금만으로 왜 이렇게 맛있는지 이상하게 맛을 느낍니다. 연어의 기름이 녹은 국물은 감칠맛이 있어 모두 마시고 싶을 정도. 통조림이라고는 생각되지 않는 맛에 놀랐습니다.

제일 맞는 토핑은?

여기서 연어에 맞을 것 같은 토핑을 몇 가지 준비했습니다.

・무우 내림
・레몬즙
・
파・버터

클래식 파의 토핑은 안정된 맛입니다.
입안을 깔끔하게 해주는 무강과 레몬즙도 호상성.
이 조합이라면 얼마든지 먹을 수 있습니다. 덧붙여 「연어×버터」라고 하면 왕도의 조합입니다만, 농후한 풍미를 가지는 해협 연어는 버터가 필요 없을 정도로 지방이 올라 있기 때문에, 필요 없다고 느꼈습니다.

해협 연어 물 조림 구입 방법

해협 연어 삶은 캔은 기타사야 온라인 숍 에서 구입할 수 있으며, 라쿠텐 시장 등에서도 판매되고 있습니다.
또, 해협 연어의 제철 계절, 5월 하순부터 7월 상순까지의 매주 일요일에는 무츠시 오하타마치에서 「해협 연어 생선 즉매회」가 개최되어, 6월 중순에는 예년 「해협 연어 축제」가 행해지고 있습니다.

수조 캔에서도 놀라울 정도로 지방이 탄 연어를 즐길 수 있지만, 제철 시기의 해협 연어 생선회도 신경이 쓰이는 곳. 현지까지 먹으러 가는 가치는 충분할 것 같습니다!

결론

시모키타 반도의 가혹한 자연환경에서 자란 해협 연어수조림은 지방이 듬뿍 타고 있는 음식 통조림입니다.

간편하게 먹을 수 있는데 통조림으로 생각되지 않을 정도로 맛이 듬뿍 맛을 꼭 한번 시도해 보세요. 해협 연어의 고향 무츠시에는 이타코로 유명한 공산과 불가포 등 경승지도 다수 존재합니다. 해협 연어가 자란 쓰가루 해협을 바라보면서, 혼슈 최북단·시모키타 반도의 경치를 만끽해 꼭 방문해 보세요.

기타사야 <Information>

• 명칭 주식회사 기타사야
• 주소 아오모리현 무츠시 오하타마치 우에노 152-2
• 전화번호 0175-31-1868
• URL 기타 야야 공식 사이트　

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