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수확의 가을, 식욕의 가을? 맛있는 것이 많이 가을의 재료 중 하나에 국화 꽃이 있습니다.
국화 꽃을 먹어? 전국적으로 인기가 없을 수도 있습니다. 국화는 생선회에 곁들여지는 것을 보는 것이 잘 알려진 광경이 아닐까요?
그런데 야마가타현 오이토 지방에서는, 가을의 식탁에는 국화의 꽃을 사용한 요리가, 조금만 등장하는 것입니다 .
그런 식용 국화의 이름의 유래로부터 먹는 방법, 일반 가정에서도 재배될 정도로 사랑받고 있는 식용 국화의 맛과 효능까지 소개합니다.
제발, 끝까지 읽어주세요.
「당신 외」는? 꽃을 먹어?
이름의 유래는?
왜 「어른의 외」라고 불리게 된 것인지는, 천황가의 어문【국화】를 먹는다니 「두려워 많이 가지고 있는 것 외다」등, 언제부터인가는 확실하지는 않지만 「어떻게 외」나 「어서 국화」 라고 불린다 그렇게 되었다고 합니다.
정식 명칭은 「 연명악 」이라는 품종입니다. 이름으로 해서 연기가 좋을 것 같고, 먹고 싶어지는 것은 당연하네요.
언제부터 먹을 수 있었습니까?
Yamagata 현은 여전히 지역 요리로 식용 국화를 먹는 문화를 가지고 있지만, 그 역사는 Edo 시대가 끝날 무렵에 알려져 있습니다.
장기간에 걸쳐 현재는 품종 개량도 진행되어 다양한 품종이 있어 국화 독특한 쓴맛이 온화하고 은은한 단맛까지 있는 품종도 나돌고 있습니다.
「고유 외」모두의 먹는 방법 소개!
핑크와 같은 식용 국화는 작은 식초로 끓일 때 더 화려 해집니다. 빨리 끓여서 흐르는 물로 헹구어 놀랍게도 잘 요리합니다.
국화는 쓴 맛이 좋으므로 시금치 나 양배추와 섞일 때 먹기 쉽습니다.
국화는 꽃잎만 먹는다.
꽃 곰을 잡고 꽃잎을 뿌리고 요리하십시오. 삶아 주시는 경우가 많습니다만, 다양한 어레인지 요리에도 대활약하고 있습니다.
