【후쿠시마현】후쿠시마의 로컬 음식 「소스 가다랭이」실은 3 계통 있다고 알고 있습니까?

후쿠시마현에는 「소스 가다랭이 덮밥」 이라고 하는 로컬 음식이 있는 것을 아십니까? 달콤한 양념과 돈까스의 최강 콤비와, 사이에 깔린 찹쌀 양배추가 악센트가 되어, 밥이 모리모리로 진행되는 당지 음식입니다.

그러나 넓은 면적을 가진 후쿠시마현은 지역에 따라 다양한 식문화를 가지고 있습니다. 그것은 소스 가다랭이에 예외가 아니라 한입에 "소스 가다랭이"라고 해도 3 개의 계통이 있습니다.

이번에는 후쿠시마의 소스 가다랭이 사정을 파고 소개합니다.

후쿠시마의 소스 가다랭이란?

후쿠시마의 소스 가다랭이란, 도대체 어떤 요리일까요.

가다랭이 덮밥이라고 하면, 간장 베이스의 양념장으로 끓인 돈까스를 계란으로 쳐서, 밥에 얹은 것을 상상하는 쪽이 많은 것은 아닐까요. 그리고 소스 가다랭이 덮밥이라고 말하면, 돈까스에 우스터 소스나 중농 소스등의 소스를 걸어, 밥의 동행하는 것 같은 이미지를 할지도 모르겠네요.

그러나 후쿠시마의 소스와 덮밥은 조금 다릅니다. 소스를 직접 돈까스에 뿌리는 것이 아니라 소스 맛을 기반으로 한 소스가 요리에 사용됩니다. 그리고 밥 위에는 반드시 썰어 양배추가 깔려 진한 감칠맛 소스로 양념한 돈까스를 받아들이는 것처럼 담겨 있습니다.

사실 "소스 가다랭이"의 이름을 가진 지역 음식은 후쿠시마뿐만 아니라 전국에 있습니다. 예를 들면, 후쿠이현의 소스 가다랭이 덮밥은, 얇은 돼지고기에 미세한 부스러기로 코팅해 칼라리와 튀김, 우스터 소스를 제대로 넣어 넣은 것을 밥 위에 얹습니다. 군마현의 소스 가다랭이 덮밥은 돼지고기 고기를 사용한 갓 튀긴 돈까스를 소스에 넣어 밥 위에 얹습니다.

타현의 소스 가다랭이 덮밥과 비교했을 때, 후쿠시마의 소스 가다랭이의 특징이 되는 것이, 밥과 돈까스의 사이에 썰어 양배추가 깔려 있는 것입니다. 언뜻 보면 수수한 차이라고 생각할지도 모릅니다. 그러나, 밥 + 썰어 양배추의 부드러운 쿠션이 깔려있는 것은, 그래도 맛이 노망 없을 정도의 "확실히"의 양념이되어있는 것을 나타냅니다.

그리고 후쿠시마의 소스 가다랭이 중에서도 한층 더 계통을 알고 있어 각각에 특징을 가지고 있습니다.

실은 3 계통 있다! 후쿠시마 소스 가다랭이 덮밥

후쿠시마현의 로컬 음식, 소스 가다랭이 덮밥에는 3 계통이 있습니다.

• 아이즈 소스 카츠 덮밥
• 아이즈 야나기 소스 가다랭이 덮밥
• 시쿠라 소스 가다랭이 덮밥

제일 유명한 아이즈 소스 가다랭이를 제외한 다른 2계통은 후쿠시마현에 살고 있어도 모르는 분도 있을지도 모르겠네요. 각각의 특징을 소개합니다.

아이즈 소스 카츠 덮밥

후쿠시마현의 소스 가다랭이로 가장 유명한 것이 아이즈 소스 가다랭이가 아닐까요. 갓 튀긴 돈까스를 소스에 넣고 듬뿍 소스를 포함시키는 것이 특징입니다. 양념은 단맛이 강하게 빡빡하고 있지만, 잘라 양배추와 밥과의 궁합이 발군이므로 끝까지 끈질김을 느끼지 않고하실 수 있습니다.

「아이즈 소스 가다랭이 덮밥」 을 제공하는 가게가 많이 집중하고 있는 것은 아이즈 와카마츠시입니다. 라면으로 유명한 키타가타마치와 인접하고 있기 때문에, 소스 가다랭이와 기타카타라면을 함께 맛볼 수 있는 점포도 있는 것이 기쁘네요.

그리고 아이즈 소스 가다랭이의 또 다른 특징이 풍성한 가게가 많은 것. 특히 "돈까스가 큰"가게가 많고, 덮밥에서 튀어 나올 정도로 큰 데카로 한 것이나, 통상의 돈까스의 2배 가까이는 있을 것 같은 두께의 것 등. 먹는 것에 참을 수 없습니다.

한입에 아이즈 소스 가다랭이라고 해도, 가게마다의 캐릭터는 풍부합니다. 각각의 점포에 팬이 있어, 추측 점포 논쟁은 백열합니다. 자신 취향의 소스 가다랭이를 찾아, 걸음 걸이도 즐거운 것입니다. 꼭 운명의 점포를 찾아주세요.

아이즈 소스 가다랭이를 먹을 수 있는 점포에 대해서는, 「전통 아이즈 소스 커틀릿 덮밥의 모임」 의 WEB 사이트를 참조하면 좋을 것입니다.

링크 : 전통 아이즈 소스 커틀릿 덮밥 모임 공식 HP

아이즈 야나기 소스 가다랭이 덮밥

후쿠시마현의 아이즈 지방에 위치하는 야나기쵸의 소스 가다랭이의 특징은, 계란이 사용되고 있는 것입니다. 그러나 전국적으로 유명한 가다랭이 덮밥, 이른바 '가다랭이 계란 철사'와도 다릅니다.

"아이즈 야나기 소스 가다랭이 덮밥" 은 밥 위에 찹쌀 양배추를 깔고, 푹신한 계란 구이를 태우고, 갓 튀긴 돈까스를 얹고, 소스 맛의 소스를 뿌린다. 즉, 계란으로 튀지 않습니다.

돈까스는 소스가 잠겨 있지 않기 때문에, 바삭바삭한 식감. 또한 달콤한 소스와 푹신한 계란 구이의 조합은 입안에서 부드러운 맛을 만들어냅니다. 「메타마야키는 소스파」라고 하는 분은, 특히 상상하기 쉬울지도 모르겠네요.

밥, 양배추, 계란 구이, 돈까스, 소스, 모두가 빠뜨릴 수없는 존재. 각각이 맛의 밸런스를 취해 이루어져 있는 것이 아이즈 야나기 소스와 덮밥의 특징입니다.

시쿠라 소스 가다랭이 덮밥

세 번째 소스 가다랭이 덮밥은 두 곳에서 멀리 떨어진 태평양을 따라 이와키시에 있습니다. 미나토마치로서 해물요리가 유명하지 않은 와키시입니다만, 아울러 소스와 덮밥이 시민의 서울 푸드로서 사랑받고 있는 지역이 있습니다. 그것이 시 쿠라 지구 입니다.

"시쿠라 소스 가다랭이 덮밥" 의 특징은 소스에 단맛과 신맛이 있고 깔끔한 것입니다. 구이 고기와 로스 고기를 사용한 돈까스와 양배추가 덮밥에 담겨 식감이 남는 정도로 소스가 걸려 있습니다.

특별감이라기보다는 옛날 그리움을 느끼는 친숙한 맛입니다. 갓트리로 한 맛에 밥이 모리모리로 진행하는 것이 필수입니다. 꼭 이와키시에 연박할 때는 해물 요리와 함께 소스와 덮밥도 즐겨보세요.

집에서도 만들 수 있다! 아이즈 소스 가다랭이의 레시피를 소개

후쿠시마의 당지 음식인 소스 가다랭이입니다만, 실은 가까운 맛이 가정에서도 재현 가능합니다. 먹고 싶지만 좀처럼 현지에 갈 수 없다… 그럴 때는 꼭 레시피를 활용하세요!

아이즈 소스 가다랭이 레시피

재료(2인분)

• 돈까스 2장
• 양배추 100g
• 밥 2 명분

(양념)

• 중농 소스 100ml
• 설탕 3큰술
• 케첩 1큰술
• 멘츠유 1큰술
• 미림 1큰술

만드는 법

1. 소스의 재료를 냄비에 넣고 저어 약화로 끓인다.
2. 양배추를 자르고 덮밥에 잘 어울린 밥 위에 담는다.
3. 먹기 쉬운 크기로 잘라낸 돈까스를 소스에 넣고 ② 위에 담는다.

예를 들면 슈퍼마켓의 총채나 냉동 식품 등으로 돈까스를 입수할 수 있으면, 매우 간편하게 즐길 수 있습니다. 평소 돈까스에 만네리를 느꼈을 때의 어레인지 레시피로 활용해도 좋네요. 꼭 후쿠시마의 서울 푸드를 부담없이 즐겨보세요.

요약

이번에는 후쿠시마의 소스 가다랭이를 소개했습니다.

한입에 소스 그리고 덮밥이라고 해도, 후쿠시마현내에도 3개의 계통이 있습니다. 달콤하고 볼륨 만점의 아이즈 소스 가다랭이 덮밥, 부드러운 입맛의 아이즈 야나기 소스 가다랭이 덮밥, 깔끔하고 그리운 맛의 시쿠라 소스 가다랭이 덮밥. 각각의 장점이 있으므로, 후쿠시마를 방문했을 때는, 꼭 자신 취향의 소스 한편 덮밥을 찾아 주세요.