【미야기 현】 맛있는 '단다'를 만들자 | 녹색 초라한 초여름의 맛을 가정에서

미야기현의 명물이라면 「쭉 떡」. 떡 위에 듬뿍 걸린 찻잔을 보면, 일본식 디저트를 좋아하는 분은 행복을 느끼는군요.

그건 그렇고, 그 녹색 멍청한 "쭉"은 집에서도 만들 수 있다는 것을 알고 있습니까? 게다가 재료는 매우 간단합니다. 집에서 간단하게 만들 수 있다면, 누구에게도 삼가하지 않고 원하는만큼 쿡을 뷔페! 생각한 것만으로 기뻐요.

거기서 이번은, 가정에서도 간단하게 할 수 있는 장난의 만드는 방법과, 활용 레시피를 소개합니다. 초여름의 맛을 듬뿍 즐기고 싶은 분은 꼭 기사를 참고해보세요.

애초에 「쭈쭈」이란?

찐다는 것은 완두콩을 갈아 붙인 페이스트. 지방에 의해, 「진다」나 「누타」등이라고도 불리며, 동북 지방이나 북관동 등에서 먹을 수 있습니다. 먹고 있는 것이 미야기현만이 아닌 것은, 혹시 의외일지도 모르겠네요.

멍청한 녹색은 우구이스안과도 비슷하지만, 쉰다 안과는 재료가 다릅니다. 우구이스안은 푸른 엔도 콩(그린피스)을 사용하는 반면, 쌈은 완두콩(미성숙의 콩)을 사용하는 것. 완두콩 독특한 신선한 맛은 찢어진 특유의 맛입니다.

덧붙여서 「쭉」의 어원에는 소설 있다. 「콩을 치도록 부서진다=두타(즈다)」가 바탕이 된 설이나, 다테 마사무네가 출진 때에 완두를 부서져 먹은 「진타도(진다치)」로부터 변화했다고의 설까지.

지금 전문점이나 관광객용의 기념품이 많아져, 수제보다 「패키지 것」으로서의 이미지가 강한, 찢어진 떡. 그러나 원래는 가정의 맛으로 만들어진 것입니다. 특히 오봉의 제물의 정평으로, 신선한 완두콩을 수확할 수 있는 여름의 풍물시로서 알려져 있었습니다.

그런 얽힌을, 가정에서 만들 경우의 레시피를 다음으로 소개합니다.

가정에서 할 수 있는 '단다안' 만드는 법

여기에서는 가정에서 찢어진을 만드는 레시피를 소개합니다.

기본 만드는 법

◇재료(절이는 5~6개분)

  • 완두콩 사야가 붙은 상태에서 300g
  • 설탕 30g(지두의 1할 정도, 취향에 따라 줄여도 좋다)
  • 소금 1작은술

◇ 만드는 방법

  • 칼집을 가볍게 씻은 완두콩을 끓인 물에 넣고 10~15분 정도 부드럽게 삶는다.
  • 거꾸로 올려 사야에서 열매를 꺼낸다. 열매의 박피도 제거한다. 물 속에서 손가락 끝으로 열매를 잡고 문지르도록 움직이면 취하기 쉽다.
  • 냄비 또는 후드 프로세서에 완두콩, 설탕, 소금을 넣고 거칠게 으깬 다음 섞어 간다.
  • 떡 등에 얽혀 완성.

얇은 피부를 제거하는 작업이 조금 번거롭지만, 그 외는 그다지 요령이 필요없는 간단한 공정입니다.

더 쉽게 만드는 방법은

얹은을 더 쉽게 만들고 싶은 분에게 추천하는 것이 얇은 피부를 취하지 않는다는 선택입니다.

확실히 찢어진 팥소의 매끄러움은 제대로 얇은 껍질을 벗겨 만든 것에 비해 뒤떨어져 버립니다만, 거기까지 신경쓰지 않으면 허용할 수 있는 범위일까 생각합니다.

특히 푸드 프로세서를 사용하는 분은 길게 갈아서 고소 고소 감은 경감됩니다.

또한 사야에서 벗어난 상태의 냉동 가지 콩을 사용하여보다 쉽게 ​​만들 수 있습니다. 냉동이라면 계절을 선택하지 않고 만들 수있는 것도 포인트입니다.

단지, 여름의 완두콩은 향기나는 계절을 맞이하고 있습니다. 시기가 오면, 꼭 생의 완두콩을 사용해 주시는 것이 추천입니다.

젠다 앙을 활용 한 레시피 소개

모처럼 손수 만든 땅콩을 맛있게 받고 싶다! 그럴 때 추천하는 레시피를 소개합니다.

  • 잘라 떡으로 가라앉는 클래식한 떡
  • 시라타마 경단으로 가라앉고, 찢어진 경단
  • 쉴드 + 바닐라 아이스를 믹서로 섞어 쉰 쉐이크
  • 아이스 + 안코 + 즈다 안을 겹쳐서 담으면 일본식 파르페
  • 갓 구운 토스트에 얹어 버린 토스트

일본식 디저트의 이미지가 강한 떡입니다만, 추천인 것이 아이스크림과의 콜라보레이션. 느긋하고 부드러운 얕은 안과, 밀키로 서늘한 얼음이 입안에 합쳐져, 모이지 않습니다.

완성된 찻잔을 먹을 수 있는 것은, 스스로 수고를 들여 만드는 매력의 하나. 꼭 도전해 보는 것은 어떻습니까.

요약

이 기사에서는, 미야기현의 명물로 알려진 「즈다」를, 가정에서 즐기는 정보를 전달했습니다.

곧 색이 흐릿한 계절이 옵니다. 맛있는 찻잔을 좋아하는 만큼, 갓 갓 먹을 수 있는 것은, 수제 특유의 매력입니다. 당기사의 얽힌을 만드는 기본 레시피나 활용 레시피 등, 꼭 참고해 보세요.

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