【후쿠시마】건강 다이어트의 강~한 아군, 게다가 맛있는 타치코산의 얼어 두부!

다치고야마 는 후쿠시마시의 남동부, 후쿠시마역에서 차로 20~30분의 산간부에 있는 지명.

여기에서 옛부터 만들어진 것이 "타치코 산의 얼어 두부" 입니다.
두부라고 해도, 이른바 타카노 두부, 동두부라고 불리는 것과 같고, 건물의 일종. 단단히 만든 목화 두부를 일단 얼린 다음 숙성하고 탈수 후 말린 것입니다.

옛날 그대로 짚으로 만들어진 복고풍 모양으로 판매되고 있는 타치코산의 얼어 두부입니다만, 실은 그 건강함이 지금의 시대에 딱 맞다고 하는 것으로, 다시 한번 주목받고 있습니다!

후쿠시마의 사람과 풍토에 의해 만들어져 온 전통 식재료

얼어붙은 두부의 제법은 에도시대에 교토에서 후쿠시마에 전해졌다고 합니다만, 다이쇼 시대 이후 다테코산에서 활발하게 만들어지게 되었습니다.
그 이유는 동기의 기온이 빙점 아래가 되어, 차가운 바람이 불어오는 다테코산의 풍토가 얼어 두부 만들기에 매우 적합했기 때문입니다.
타치코산의 얼어붙은 두부는, 농한기의 농가의 사람들에 의한 정중한 수공예와 후쿠시마의 자연의 힘으로 만들어져 온 식재료입니다. 현재는 제조에 기계가 도입되어 실내에서 건조가 이루어지는 경우도 많습니다만, 옛날과 변함없는 맛에는 타치코산 사람들의 자부심이 숨쉬고 있습니다.

고단백, 미네랄 풍부, 저탄수화물이라는 수그레모노

수분 함량이 많은 보통 두부와는 달리, 냉동 두부는 영양이 응축되어 있습니다.
예를 들어, 단백질은 목화 두부의 약 7배나 포함되어 있어요.
이렇게 아미노산이 풍부한 게다가 탄수화물은 겸손하고 저당질. 게다가, 대두 레시틴, 대두 사포닌, 비타민 E, 이소플라본, 칼슘, 마그네슘, 철,식이 섬유 등이 포함되어 있기 때문에 건강하게 다이어트하고 싶은 사람에게 딱 맞는 식품입니다.

스테디셀러부터 오리지널까지, 냉동 두부의 맛있는 먹는 방법

타치코산의 얼어붙은 두부는, 일반의 고야 두부보다 약간 얇고 촉촉하고 매끄러운 식감이 특징. 그러므로 밥솥에 사용해도 매우 맛있게 완성됩니다.

또한 맛을 포함시킨 후 옷을 입고 튀김과 튀김, 튀김 바람으로 만드는 것도 추천.
육류 대신 사용해보십시오. 되돌린 후 짜낸 얼음 두부에 우유를 넣고 녹은 달걀을 넣고 프라이팬으로 버터를 구우면 프렌치 토스트 바람에. 메이플 시럽과 꿀을 곁들여주세요.

최근에는 사진과 같이 잘게 잘린 냉동 두부도 판매되고 있습니다.
이쪽은 「미소국국용」이라고 패키지에도 써 있는 대로, 국물 등에 그대로 척 넣어 사용할 수 있으므로 간편합니다.

이 세세한 냉동 두부에 콩소메 스프나 양념한 토마토 주스를 스며들게 하고 나서 오븐 토스터나 전자 레인지로 바삭바삭해질 때까지 건조시키면 건강한 간식으로 변신.
사진은 칠리 소스 맛으로 만들어 보았습니다. 맥주에 맞습니다 ~

몸에 좋은 식재료뿐만 아니라 상온 장기 보존이 가능하며 지갑에도 상냥하다.
타치코산의 얼어붙은 두부는, 그 소박한 미카케와는 부러워 꽤 굉장합니다.
후쿠시마현 관광 물산관을 비롯해 후쿠시마현 산품을 판매하고 있는 곳에서 구입할 수 있으므로, 꼭 맛보세요!

후쿠시마현 관광 물산관＜Information＞

• 명칭：후쿠시마현 관광물산관
• 주소：〒960-8053 후쿠시마현 후쿠시마시 미카와 미나미마치 1-20 1F
• 전화번호：024-525-4031
• 공식 URL : https://www.tif.ne.jp/bussan/bussankan/

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