【야마가타현 요네자와시】 요네자와규를 온천과 함께 만끽하는 사치품의 극한!

요네자와규라고 하면, 마츠자카규나 고베규와 함께 일본 3대 와규라고 불리고 있습니다. 그런 요네자와규를 야마가타현의 온천과 함께 맛볼 수 있으면, 매우 호화의 극미군요. 야마가타현의 요네자와 지역의 현지에서는, 요네자와규를 스키야키로 먹는 것이 많아, 추천이 되고 있습니다.

그래서 요네자와규와 스키야키에서 즐길 수 있는 요네자와의 온천을 소개합니다.

야마가타현이 자랑하는 요네자와규란

요네자와규라고 하면 맛있는 와규로 유명합니다만, 원래 요네자와규란 어디에서 잡힌 소인지 아십니까? 야마가타현 요네자와시, 난요시, 나가이시, 다카하타초, 가와니시쵸, 이요토마쵸, 시라타카쵸, 오구니쵸의 3시 5정에서 비육된 흑모 와규를 말합니다.

이 지역의 특산품, 브랜드 소가 「요네자와규」로서 전국적으로도 유명해지고 있습니다.

요네자와 쇠고기는 야마가타현 남부의 「오키타마 분지」를 중심으로 한 지역에서 성장하고 있습니다. 사방을 산들에 둘러싸여 있는 자연이 풍부한 분지로, 여름과 겨울의 기온차가 큰 지역에서 기르고 있는 것이 특징입니다. 특색있는 기후, 풍부한 자연에서 키워지고있는 것이 요네자와 쇠고기의 맛에 연결되어 있습니다.

그리고 천천히 자라는 것이 섬세한 서리 내림을 만들어, 지방의 향기가 좋은 고기입니다. 또, 단맛이 있는 붉은 살과의 밸런스도 좋은 고기입니다.

섬세한 서리가 내린 지방은 사람의 피부에 녹는다고도 알려져 있으며, 융점이 낮은 것도 특징입니다.

요네자와의 현지에서는 스키야키로 먹는 것이 정평?

그리고 요네자와규는 입에 넣으면 녹아 향기 좋은 지방이기 때문에 요네자와의 현지에서는 요네자와규를 스키야키로 먹고 입맛이 녹는 식감을 즐기는 경우가 많다고 합니다.

지방의 융점이 낮기 때문에 녹는 식감을 스키야키로 맛보면 좋을 것입니다.

요네자와에는 요네자와규를 스키야키로 즐길 수 있는 명점도 많이 있어 추천합니다. 그런 요네자와규다운 맛을 우리도 현지 먹는 방법이 되어 체험해보고 싶을 것입니다. 요네자와규의 스키야키를 현지의 온천에 담그면서, 즐길 수 있으면 최고는 아닐까요.

요네자와규를 즐길 수 있는 온천의 숙소를 소개하므로, 호화스러운 기분을 맛보지 않겠습니까.

요네자와의 백포 온천에서 요네자와 쇠고기의 「규 스키야키 코스」

요네자와에는 "시라부 온천"이라는 온천이 있어 추천합니다.

시라부 온천은 1312년에 개탕된 온천으로 요네자와규의 산지 「치도」에 있으며, 우에스기 가령의 지구입니다. 대대로의 전당이 들어갔다고도 알려져 있는 역사 있는 온천입니다. 오슈 산타카유 “후쿠시마 타카유 온천” “야마가타 자오 온천” “시라부 다카유 온천(현재의 시라부 온천)”의 하나로 명명되어 있던 에도 시대에는 유명한 온천입니다.

그리고 요네자와규의 역사도 따라 보면 1871년(메이지 4년)부터 시작되어 우에스기 타카야마가 개교한 요네자와의 흥양관 중학교에 영어 교사로 부임한 영국인 무역상인 찰스 헨리 달라스가 식용으로 먹은 것이 시작입니다.

그런 역사가 있는 요네자와규를, 역사 있는 온천지 “시라부 온천”에서, 온천에 잠겨 즐기는 것은 호화라고 할 수 있겠지요.

시라부 온천 「히가시야」의 400년 폭포 목욕탕과 요네자와규의 「규 스키야키 코스」

소개하는 시라부 온천에 있는 「히가시야」에는, 400년 전부터 사용되고 있는 돌로 만들어진 욕조가 있어, 역사가 있는 온천입니다. 시로부 온천의 풍부한 온천을 폭포처럼 위에서 목욕하는 '폭포탕'에 치면 오랜 역사를 함께 느낄 수 있습니다.

그 「히가시야」에서 낸 요리가, 현지의 정평 요리가 되고 있는 요네자와규의 「규 스키야키 코스」입니다. 온천 숙소에서 맛보는 스키야키는 천천히 맛볼 수 있는 추천입니다.

스키야키의 역사는 의외로 새롭고, 그때까지는 「쇠고기 냄비」라고 불리고 있던 것이 「스키야키」로서 정착했습니다. 고기 요리로 「스키야키」가 일반화된 것은 다이쇼 중기라고 합니다. 「요네자와규」의 현지에서 맛보는, 맛있는 「요네자와규」를 맛보는 방법을 해 보면 좋을 것입니다.

야마가타의 추운 겨울에 개탕 700년의 역사의 온천에 잠기면서 요네자와규의 스키야키를 함께 즐길 수 있으면 최고입니다. 또, 그 밖에도 「소 샤브샤브 코스」에서도 요네자와규를 즐길 수 있으므로, 이쪽도 추천합니다.

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