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En parlant des spécialités de Sendailangue de bœuf、Zunda,etpousses de bambouest Le sasakama tire son nom de la forme de sa feuille de bambou Cependant, son histoire est peu connue Cette fois-ci, je vais vous présenter l'histoire de la spécialité de Sendai, le « Sasakamaboko », quelques boutiques recommandées et, enfin, ma façon préférée de le déguster !
Si vous voulez profiter pleinement du sasakama, lisez la suite !
Et le sasa kamaboko ?
Tout d'abord, quel type de nourriture est le sasa kamaboko ? Pour ceux qui savent seulement qu'il s'agit d'un kamaboko en forme de feuilles de bambou, permettez-moi d'expliquer Un kamaboko typique est une pièce semi-cylindrique fixée sur une planche, mais il s'agit ici d'un type de kamaboko appelé kamaboko cuit à la vapeur Comme son nom l'indique, ce kamaboko est préparé à la vapeur, et certains présentent des zones brunies en surface
Les produits à base de pâte de poisson tels que le hanpen sont également appelés kamaboko, et sont apparemment fabriqués en faisant bouillir de la pâte de poisson
D'autre partLe sasakamaboko est un gâteau de poisson grillé préparé en enfilant des brochettes de chair de poisson hachée et en les faisant griller De nos jours, on les fabrique en les plaçant dans un moule, mais autrefois, on les façonnait en les frappant avec la paume de la main D'ailleursLa préfecture de Miyagi est actuellement la première préfecture du Japon en termes de production et de consommation de kamaboko, y compris le sasa kamabokoVoici comment cela se présente Le sasakamaboko est un plat très apprécié de tous les habitants de la préfecture Dans la section suivante, nous explorerons cette histoire
Quelle est l'histoire du sasa kamaboko ?
Le sasakama est originaire de la préfecture de Miyagi et date de l'ère Meiji. Étonnamment, sa tradition est encore relativement récente.
Entre 1902 et 1903, un incident s'est produit au cours duquel une grande quantité de flets a été capturée entre Yuriage et Kinkazan Du fait de sa grande quantité, ce matériau était souvent jeté ; il a donc fallu mettre au point une méthode de traitement permettant de faciliter sa conservation C’est ainsi que naquit le sasa kamaboko
Lors de sa création, le sasa kamaboko ne s'appelait pas « sasa kamaboko », mais « sasa kamaboko » car il ressemblait à une langue"Langue Kamaboko"En frappant avec la paume de la main"Kamaboko de la taille d'une paume"Le nom n'était pas stable et il était désigné par différents noms selon le magasin et la personne
Le nom « Sasakamaboko » remonte à l'ère Showa. Lorsque le magasin Abe Kamaboko l'a baptisé « Sasakamaboko », en référence aux armoiries de la famille du domaine de Sendai, « Bambou et Moineau », le nom s'est progressivement répandu. Aujourd'hui, ce kamaboko en forme de feuille de bambou est connu sous le nom de sasa kamaboko dans tout le Japon La boutique Abe Kamaboko, l'entreprise qui a inventé le nom, est toujours en activité aujourd'hui encore en tant que boutique de kamaboko établie de longue date
5 boutiques de kamaboko célèbres dans la préfecture de Miyagi
Abe Kamabokoten
C'est dans cette boutique que le nom « sasakama » (beignet de poisson en forme de feuille de bambou) a été inventé. Outre le sasakama, leurs « hyotan-age » (beignets en forme de calebasse) sont très appréciés comme en-cas facile à déguster en flânant en ville.
Il s'agit d'une boutique de kamaboko (gâteaux de poisson) établie de longue date à Ishinomaki. C'est tellement délicieux qu'elle a des fans qui se font appeler la « Shiraken Party », disant : « Je n'achète que le sasakama (gâteau de poisson enveloppé dans une feuille de bambou) de Shiraken ! »
Nous gérons un établissement familial appelé Kamaboko no Kuni Sasakama-kan. Les visiteurs peuvent visiter l'usine et découvrir comment sont fabriqués les kamaboko (beignets de poisson).
Il s'agit d'une boutique historique de Watari, dans le sud de la préfecture, qui fabrique des sasakama (beignets de poisson) depuis un siècle. Du fait de la sélection rigoureuse des ingrédients, la production quotidienne est limitée.
Cette boutique historique perpétue la tradition en conservant le nom « Tenohira Kamaboko » (gâteau de poisson de la taille de la paume de la main), qui désignait autrefois ses sasakama. Chaque sasakama est confectionné artisanalement et jouit d'une réputation de saveur incomparable.
Le sasakama se déguste généralement cru, en sashimi. Une touche de sauce soja et une bouchée suffisent à révéler toute la saveur de ce poisson blanc. Grillé, il dégage moins d'odeur et se mange plus facilement, une autre caractéristique du sasakama de Sendai.
Mais j'ajouterai une petite variante Le thème est le sasakama, qui se marie bien avec l'alcool C'est vraiment facile, alors essayez !
matériel
Autant de sasa kamaboko que vous le souhaitez
miso (au besoin)
Mayonnaise : Moins que le miso
Comment le fabriquer
Mélanger avec du miso et de la mayonnaise
Étalez la mayonnaise miso mélangée sur la surface du sasakama
Faites cuire au four grille-pain jusqu'à ce que le miso soit doré
délicieux!
C'est tout ! Servir avec du sashimi de sasakama ajoutera une saveur différente et rendra votre saké encore plus délicieux ! Je prends un verre ce soir aussi Aimeriez-vous nous rejoindre pour prendre un verre au Sasakama ?
Un écrivain chauve, passionné de voyages et de rires.
Un homme sympathique qui cache sa calvitie naissante en se rasant la tête !
Il parcourt le Tohoku du nord au sud pour apporter de la joie grâce à ses écrits !
