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En parlant des spécialités de Sendailangue de bœuf、Zunda,etpousses de bambouest Le sasakama tire son nom de la forme de sa feuille de bambou Cependant, son histoire est peu connue Cette fois-ci, je vais vous présenter l'histoire de la spécialité de Sendai, le « Sasakamaboko », quelques boutiques recommandées et, enfin, ma façon préférée de le déguster !
Si vous voulez profiter pleinement du sasakama, lisez la suite !
Et le sasa kamaboko ?
Tout d'abord, quel type de nourriture est le sasa kamaboko ? Pour ceux qui savent seulement qu'il s'agit d'un kamaboko en forme de feuilles de bambou, permettez-moi d'expliquer Un kamaboko typique est une pièce semi-cylindrique fixée sur une planche, mais il s'agit ici d'un type de kamaboko appelé kamaboko cuit à la vapeur Comme son nom l'indique, ce kamaboko est préparé à la vapeur, et certains présentent des zones brunies en surface
Les produits à base de pâte de poisson tels que le hanpen sont également appelés kamaboko, et sont apparemment fabriqués en faisant bouillir de la pâte de poisson
D'autre partLe sasakamaboko est un gâteau de poisson grillé préparé en enfilant des brochettes de chair de poisson hachée et en les faisant griller De nos jours, on les fabrique en les plaçant dans un moule, mais autrefois, on les façonnait en les frappant avec la paume de la main D'ailleursLa préfecture de Miyagi est actuellement la première préfecture du Japon en termes de production et de consommation de kamaboko, y compris le sasa kamabokoVoici comment cela se présente Le sasakamaboko est un plat très apprécié de tous les habitants de la préfecture Dans la section suivante, nous explorerons cette histoire
Quelle est l'histoire du sasa kamaboko ?
Sasakama est né dans la préfecture de Miyagi durant l'ère Meiji, il est donc surprenant que cette tradition soit encore relativement nouvelle.
Entre 1902 et 1903, un incident s'est produit au cours duquel une grande quantité de flets a été capturée entre Yuriage et Kinkazan Du fait de sa grande quantité, ce matériau était souvent jeté ; il a donc fallu mettre au point une méthode de traitement permettant de faciliter sa conservation C’est ainsi que naquit le sasa kamaboko
Lors de sa création, le sasa kamaboko ne s'appelait pas « sasa kamaboko », mais « sasa kamaboko » car il ressemblait à une langue"Langue Kamaboko"En frappant avec la paume de la main"Kamaboko de la taille d'une paume"Le nom n'était pas stable et il était désigné par différents noms selon le magasin et la personne
Le nom « Sasakamaboko » est né durant l'ère Showa. Le magasin Abe Kamaboko l'a baptisé « Sasakamaboko » d'après les armoiries du clan Sendai, « bambou et moineaux », et le nom s'est progressivement répandu dans les environs. Aujourd'hui, ce kamaboko en forme de feuille de bambou est connu sous le nom de sasa kamaboko dans tout le Japon La boutique Abe Kamaboko, l'entreprise qui a inventé le nom, est toujours en activité aujourd'hui encore en tant que boutique de kamaboko établie de longue date
5 boutiques de kamaboko célèbres dans la préfecture de Miyagi
Abe Kamabokoten
C'est dans cette boutique que le terme « sasakamaboko » a été inventé. Outre le sasakama, leur plat populaire est le « Hyotanage », une collation facile à déguster d'une seule main en se promenant en ville.
Il s'agit d'une boutique de kamaboko établie de longue date à Ishinomaki. C'est tellement délicieux qu'il existe des fans appelés « fans de Shiraken » qui disent : « Je n'achète que le sasakamashi de Shiraken ! »
Nous gérons un site appelé Kamaboko no Kuni Sasakamakan, une activité ludique pour toute la famille. Vous pouvez visiter l'usine et découvrir le processus de fabrication du kamaboko.
Il s'agit d'une boutique historique de Watari, dans le sud de la préfecture, qui fabrique des sasakama depuis un siècle. Du fait de la sélection rigoureuse des ingrédients, leur production quotidienne est limitée.
Ce magasin, établi de longue date, chérit le nom de « kamaboko en forme de palmier », son appellation d'antan. Chaque sasakama est pilé et façonné à la main, ce qui lui vaut une réputation de goût qui transcende la tradition.
Le sasakamaboko se déguste généralement en sashimi. Trempez-le dans la sauce soja et, une fois en bouche, la saveur délicieuse de ce poisson blanc vous envahira. Grillé, il dégage moins d'odeur de poisson et se mange facilement, une autre caractéristique du sasakama de Sendai.
Mais j'ajouterai une petite variante Le thème est le sasakama, qui se marie bien avec l'alcool C'est vraiment facile, alors essayez !
matériel
Autant de sasa kamaboko que vous le souhaitez
miso (au besoin)
Mayonnaise : Moins que le miso
Comment le fabriquer
Mélanger avec du miso et de la mayonnaise
Étalez la mayonnaise miso mélangée sur la surface du sasakama
Faites cuire au four grille-pain jusqu'à ce que le miso soit doré
délicieux!
C'est tout ! Servir avec du sashimi de sasakama ajoutera une saveur différente et rendra votre saké encore plus délicieux ! Je prends un verre ce soir aussi Aimeriez-vous nous rejoindre pour prendre un verre au Sasakama ?
Un écrivain à la calvitie naissante, passionné de voyages et de rires. Un homme sympathique qui dissimule sa calvitie en se rasant ! Il parcourt le Tohoku du nord au sud pour répandre la joie grâce à ses écrits !
