사사 가마 보코에서 저녁을 먹자! 사사카마를 120% 즐기는 간단 레시피!

치몬
2017.04.05
최종 갱신일: 2023.06.14

1 사사 카마보는?
2 사사 가마 보코의 역사는?
3 미야기현에서 유명한 가마미야점 5선
4 사사 가마 보코를 120 % 즐기기 위해!
- 4.1 소재
- 4.2 만드는 법

센다이 명물이라고 하면쇠고기、쓰다그리고사사 카마 보코입니다.
대나무 잎의 형태를 하고 있는 것으로 명명된 대나무 가마.
그러나 그 역사는 별로 알려지지 않았습니다.
이번에는 센다이 명물 「사사 가마 보코」의 역사와 추천 가게, 그리고 마지막으로 내가 항상하고있는 좋아하는 먹는 방법을 소개합니다!

사사카마를 120% 즐기고 싶은 분은, 꼭 읽어 가 주세요!

사사 카마보는?

원래 사사 카마보는 어떤 음식일까요?
「사사의 형태를 하고 있는 어묵」이라고 하는 것밖에 모른다고 하는 사람을 위해서, 해설하겠습니다.
일반적인 어묵은 판에 붙은 반원기둥 모양의 것입니다만, 이것은 찐 가마 참새라고 하는 종류가 됩니다.
그 이름 그대로 찜에 의해 만들어진 어묵으로, 표면의 일부에 구운 것이 붙은 것도 있습니다.

한판 등의 반죽도 광의로는 어묵이라고 불리기도 하고, 이쪽은 반죽 어육을 삶는 것으로 만들어진다고 합니다.

한사사 가마 보코는 깎은 어육을 꼬치에 찔러 굽는 것으로 가열한 구이 어묵.
현재는 형에 넣어 만들고 있습니다만, 옛날에는 손바닥으로 두드리면서 성형한 것 같습니다.
그건 그렇고미야기현은 현재, 사사 가마 보코를 포함한 가마쵸의 생산량·소비량 모두 일본 제일의 현되어 있습니다.
현민 모두가 정말 좋아하는 사사 가마 보코.
다음 항에서는 그 역사를 풀어 갑시다.

사사 가마 보코의 역사는?

사사카마가 태어난 것은 메이지 시대의 미야기현이었습니다.
의외로 그 전통은 아직 새로웠네요.

메이지 35~36년, 閖上에서 金華山에 걸쳐 대량으로 가자미가 어획된다는 사건이 있었습니다.
너무 많았기 때문에, 폐기해 버리는 경우가 많아, 보존하기 쉬운 가공 방법을 개발할 필요가 있었습니다.
이렇게 태어난 것이 사사 가마 보코입니다.

그런 사사 가마 보코입니다 만, 갓 태어났을 때는 "사사 가마 보코"라고 불리지 않고 혀와 비슷하기 때문에"벨로 가마 보코"손바닥으로 두드리는 것부터"손의 히라카마 보코"등, 이름이 안정되지 않고, 각 가게에 의해, 사람에 의해 다양하게 불리고 있었습니다.

「사사 가마 보코」의 이름이 태어난 것은 쇼와에 들어가고 나서.
아베 카마호점이 센다이 번의 가문 '대나무에 참새'에 연관된 명칭 '사사 가마보코'라고 명명하면 그 이름은 주위에 점차 침투해 갑니다.
지금은, 이 대나무 잎의 형태를 한 어묵은, 가사 어묵과 일본에 정착.
명명 부모가 된 아베 가마 鉾 점도 현재에 이르기까지 전통 가마 鉾 점으로 영업하고 있습니다.