À Yonezawa, dans le sud de la préfecture de Yamagata, une sauce soja est appréciée depuis des générations : l’« Umai-tare ». Tous les habitants de Yonezawa la connaissent, et il paraît que chaque foyer en possède une bouteille.
Durant l'époque d'Edo, la principale source de revenus du domaine de Yamagata était le carthame de Mogami, cultivé sur son territoire. La teinture rouge extraite de ce carthame était indispensable à la coloration des textiles Nishijin tissés à Kyoto.
La ville de Tsuruoka est depuis longtemps réputée pour sa cuisine traditionnelle, qui utilise des ingrédients de saison, notamment des spécialités de montagne comme les légumes sauvages et les champignons, des produits agricoles comme le riz, les edamames, les navets et les pousses de bambou, et des fruits de mer comme la morue et le flet.
La ville de Kaminoyama se situe au sud-est de la préfecture de Yamagata, au sud de la ville de Yamagata. Durant l'époque d'Edo, elle était la ville fortifiée du domaine de Kaminoyama et un relais de poste sur la route d'Oshu Kaido, qui reliait la province de Dewa (préfectures de Yamagata et d'Akita) à cette même route.
J'avais toujours cru que l'apiculture se pratiquait dans des régions reculées. En fait, je n'avais pas une très bonne opinion des abeilles, alors je ne m'attendais pas du tout à en trouver si près d'une zone résidentielle, à quelques kilomètres seulement...
La ville de Yamagata est la capitale de la préfecture de Yamagata. Cette préfecture est composée de la région d'Okitama au sud, de la région de Murayama au centre, de la région de Mogami au nord-est et de la région de Shonai, le long de la mer du Japon.
On associe souvent le raisin à l'automne, mais saviez-vous qu'il existe de délicieux raisins qui atteignent leur pleine maturité aux alentours du festival d'Obon, en août ? Dans la région d'Okitama, où la viticulture est florissante, on cultive des raisins de grande qualité….
Nezumigaseki, lieu de passage supposé de Matsuo Basho, se situe au sud-ouest de la ville de Tsuruoka, dans la préfecture de Yamagata, à la frontière avec la préfecture de Niigata. Lorsque la préfecture de Yamagata s'appelait Oshu (province de Mutsu, province de Dewa), ce lieu était l'un des trois postes frontières d'Oshu, connu sous le nom de poste frontière de Shirakawa.
Le mont Chokai est une montagne rare, composée de deux sommets (le mont Shinzan à l'est et le mont Nabemori à l'ouest) qui s'élèvent de 0 m au-dessus du niveau de la mer du Japon jusqu'à un sommet culminant à 2 236 m. Son aspect est magnifique….
Le festival de Shinjo est un festival d'été de trois jours qui se tient chaque année du 24 au 26 août à Shinjo, une ancienne ville fortifiée du nord de la préfecture de Yamagata. Son magnifique défilé de chars est considéré comme le plus grand du Japon.
