Quand on pense au natto, on l'imagine souvent comme un aliment à déguster nature au petit-déjeuner, mais dans la région de Tohoku, c'est une toute autre expérience. À Tohoku, où la culture des aliments fermentés est profondément ancrée, le natto fait partie intégrante du patrimoine culinaire local.
Quand on parle de chikuwa dans la préfecture d'Aomori, on pense immédiatement au Kamome Chikuwa de Maruyo Suisan. Sa présence est flagrante lorsqu'on jette un œil au rayon kamaboko des supermarchés : des rangées et des rangées de Kamome Chikuwa….
La culture de la fermentation reste très présente à Hokkaido et dans le Tohoku. Parmi les produits fermentés, le « nishin no kikomi » (hareng tranché), consommé à Hokkaido et à Aomori, est apprécié depuis longtemps comme accompagnement du riz ou comme en-cas avec de l'alcool.
Dans les supermarchés et les confiseries japonaises de la région de Tsugaru, dans les préfectures d'Aomori et d'Akita, on trouve des bonbons appelés « Unpei » aux alentours du Nouvel An, avant Obon et lors de l'équinoxe. Ils se déclinent en rose vif, vert fluo et autres couleurs….
Lorsque les cerisiers du parc Hirosaki commencent à fleurir, les habitants de Tsugaru profitent d'une expérience d'observation des cerisiers en fleurs un peu particulière. Les mets disposés sur les nappes de pique-nique sont en réalité des « crabes épineux », une spécialité locale rare et appréciée lors de la floraison des cerisiers.
La préfecture de Fukushima est surnommée le royaume des fruits. Bien que je n'y aie jamais vécu, j'y ai plusieurs proches et j'ai toujours été extrêmement reconnaissant pour les fruits qui y sont produits.
Avez-vous entendu parler du « Délicieux ! Pain au curry de bœuf parfumé au sésame » du groupe Beljoyce, qui a remporté le Grand Prix des Lunch Box and Side Dish Awards 2025 ? C'est un pain au curry fourré de curry de bœuf….
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Le natto est un accompagnement classique du riz. Délicieux et nutritif, il est probable que de nombreux foyers en aient toujours sous la main. La ville de Fukushima, dans la préfecture du même nom, est réputée pour sa forte consommation de natto….
Le kirisensho est un gâteau de riz cuit à la vapeur, préparé à partir de farine de riz pétrie. C'est une confiserie locale servie lors des fêtes dans la région intérieure du centre de la préfecture d'Iwate et consommée comme en-cas pendant les travaux agricoles, notamment la plantation du riz. L'autre jour, j'ai...
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Si vous vous rendez dans une gare ou un rayon de produits locaux de la préfecture de Fukushima, vous découvrirez un large choix de confiseries appétissantes. Aujourd'hui, nous nous intéressons au « Yubeshi », l'une des douceurs locales les plus populaires. Sa texture moelleuse et sa saveur simple….
