Le tonburi tiendrait son nom d'une version déformée de « burikko » (œufs de poisson-chat), un plat importé de Chine. Surnommé « caviar des champs », son aspect et sa texture en ont fait un mets très apprécié des habitants d'Akita.
Murasakihime
Le printemps est arrivé, et avec lui, la saison des délicieux légumes. Cette fois-ci, nous vous proposons des asperges fraîches de la région d'Aizu, dans la préfecture de Fukushima. Ces grosses asperges sont charnues et parfaitement droites.
Un ingrédient alimentaire, appelé « hyo » (en dialecte local), a fait sensation lors d'une émission télévisée. L'équipe de l'émission s'est étonnée d'apprendre que les habitants de Yamagata consommaient des herbes sauvages. Il est vrai que c'est un aliment courant….
Dans la région d'Okitama, au sud-ouest de la préfecture de Yamagata, la conservation des jeunes aubergines rondes au vinaigre selon une méthode unique est devenue un incontournable de l'été. Récemment, cette méthode a été améliorée et simplifiée.
Okahijiki ? Hijiki ? Vous vous demandez peut-être ce que signifie le terme « oka » pour désigner les algues. À Nanyo, dans la préfecture de Yamagata, les algues hijiki cultivées en plein champ, appelées « okahijiki », apportent une touche de couleur à la table. On les trouve rarement en dehors de la préfecture….
Quand on pense aux spécialités de la préfecture de Miyagi, on pense souvent au sasa-kamaboko (pâte de poisson) et à la langue de bœuf, mais en réalité, le « Sendai Naganasu-zuke » (aubergines marinées) est aussi une spécialité locale très appréciée depuis longtemps. Aujourd'hui, nous vous présentons un souvenir idéal de votre voyage….
Hiroyuki Oka
Beaucoup de gens ignorent probablement ce que signifie « Ukogi ». Dans cet article, nous vous présenterons les origines et les délicieuses façons de déguster l'Ukogi, un légume traditionnel consommé depuis longtemps à Yamagata.
Hiroyuki Oka
Qu'est-ce que le Miyagi Shirome ? C'est un soja de haute qualité cultivé exclusivement dans la préfecture de Miyagi. Ce soja domestique à gros grains, de première qualité, offre une combinaison parfaite de goût, d'apparence et d'arôme. Il est appelé « Shirome » car le germe (le nombril) de la graine est blanc.
Hiroyuki Oka
Beaucoup ignorent peut-être la signification du mot « bakke ». En réalité, « bakke » désigne un ingrédient culinaire. Nous allons aujourd'hui vous expliquer l'origine du nom « bakke », un ingrédient très apprécié dans la préfecture de Miyagi.
Hiroyuki Oka
Le marché Ishinomaki Genki a ouvert ses portes en 2017 le long de la rivière Kitakami, à Ishinomaki, ville de la préfecture de Miyagi, durement touchée par le séisme. C'est un marché où l'on peut s'imprégner de l'énergie et savourer les délices culinaires d'Ishinomaki.
