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혼슈 최북단의 아오모리는 사과로 유명하지만 포도 생산량도 많고, 특히 현 중부에서 북부의 쓰루타초, 남부초, 히라카와초 등 3개의 지역에서 현내의 포도의 50%를 생산하고 있습니다.
그 포도는 스튜벤이나 캠벨 얼리 등의 현산 품종이 주체였습니다만, 최근에는 현내 각지에서 멜로나 피노·느와르 등의 유럽의 와인용 품종도 만들어지고 있습니다.
도호쿠 6현은 맛있는 물을 살린 술집으로 이름을 띄고 있습니다만, 아오모리현도 세계 유산의 시라카미 산지 등에서 솟는 맛있는 물이 와인 구조에 활용되고 있습니다.
산마르모 와이너리(무츠시)
시모키타 반도에서, 1998년부터 포도 재배를 시작한 와이너리로, 현내 2곳에 양조 설비가 있습니다.
무츠시의 「엠 케이 빈 야드」에서는, 피노 느와르의 레드 와인 「시모 키타 와인」이 건설되고, 오와 마치의 「제 2 공장」에서는, 현내 재배의 스튜벤을 사용한 화이트 와인 「쓰가루 와인」이 만들어져 있습니다 합니다.
2개의 대표 종목 외에, 별종의 포도에 의한 화이트・레드・로제 와인이나 스파클링 와인, 사과 스파클링 와인, 안즈의 와인 등이 판매되고 있습니다.
시모키타 와인 Ryo(레드:피노 느와르 100%)
산마모르 와이너리의 플래그십 와인입니다.
시모키타 반도에서 재배된 피노 느와르는 실키한 혀와 딸기 잼 같은 향기가 있고, 떫은 맛이 적고 과일 맛과 신맛의 균형이 좋은 레드 와인입니다.
쓰가루 와인 화이트 스튜벤(흰색:스튜벤 100%)
꽃의 달콤한 꿀의 향기가 감도고, 새콤달콤함을 느끼면서도 드라이로 경쾌한 마시구로, 그만 마시고 넘어 버리는 화이트 와인입니다. 해산물에 잘 어울리는 회와 초밥과의 마리아주를 즐길 수 있습니다.
정보
- 시설명 : 산마르모 와이너리
- 주소：아오모리현 무츠시 가와우치초 카와시로 1번지 6
- 전화번호：0175-42-3870
- URL: 산마르모 와이너리
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FATTORIA DA SASINO(팻토리아 다 사시노:히로사키시)
이와키산기슭의 자가농원에서 재배된, 이탈리아의 네비오로라는 포도로 2010년부터 와인 만들기를 시작해, 지금은 메를로, 말바지아, 샤르도네마르바지아, 흑포도 등도 자아내는 연간 생산량 약 1,000그루의 작은 와이너리입니다.
오너는 미슐랭 2성급 레스토랑 등에서 수행을 쌓은 이탈리아 요리사로, 히로사키 시내에 「오스테리아 에노테카다 사시노」를 열고 스스로 재배한 소재와 양조한 와인과 마리아주를 제공하고 있습니다.
네비오로 100%의 것과 다른 포도를 혼합한 레드 와인 외에 히로사키산의 「잎 토라즈 사과」의 시들도 만들고 있습니다.
히로사키 네비오로(빨강: 네비오로 100%)
10개월의 통 숙성에 의한 깊은 가닛 색으로, 탄닌과 신맛의 밸런스가 좋고, 라즈베리의 과실의 향기에 장미나 제비꽃의 향기가 더해진, 복잡한 향기를 즐길 수 있습니다.
정보
- 시설명 : OSTERIA ENOTECA DA SASINO
- 주소：아오모리현 히로사키시 혼마치 56-8
- 전화번호： 0172-33-8299
- URL: OSTERIA ENOTECA DA SASINO
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하치노헤 와이너리(하치노헤시)
하치노헤시 난고 지역은 잎 담배 산지였지만, 혐연의 흐름으로 수요가 떨어지면서 지역 경제가 영향을 받았습니다.
거기서 지역의 활성화를 위해 포도 재배와 와인 양조를 실시하는, 「하치노헤 와인 산업 창출 프로젝트」가 2014년에 일어나 이 와이너리가 창설되었습니다.
「하치노헤 와인」에는 하치노헤산 포도가 85% 이상 사용되고 있습니다.
지역에서는 메를로 외에 캠벨 얼리, 무스카트·베리 A·나이아가라·샤르도네 등 27 품종의 포도를 재배하고 있습니다.
멜로 2021(빨강: 멜로 100%)
와이너리의 플래그쉽 후보로서 2022년 7월에 한정 500개로 신발매되었습니다.
현지 하치노헤시 남향의 멜로가 사용되고, 베리계의 향기와 제비꽃이나 백합 등의 꽃의 향기가 있어, 보라색에 가까운 붉은색으로, 탄닌의 실키함과 신맛을 즐길 수 있고, 일반적인 고기 요리뿐만 아니라, 고기는 야키토리 등에도 잘 어울립니다.
정보
- 시설명：하치노헤 와이너리
- 주소：아오모리현 하치노헤시 난고 대자 나카노자 시민 나가네 23-1
- 전화번호：0178-81-2016（VIN+：반타스）
- URL: 하치노헤 와이너리
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아오모리현의 시들 전문 양조소
번외편으로서, 아오모리현산 사과만으로 만드는 시들(사과의 와인)이나, 사과의 브랜디(카르바도스), 무알코올의 주스나 사이다등을 제조 판매하고 있는 양조소도 간단하게 소개합니다.
A-FACTORY(에팩토리:아오모리시)
정보
- 시설명 : A-FACTORY
- 주소：아오모리현 아오모리시 야나가와 1가 4-2
- 전화번호：0177-52-1890
- URL: A-FACTORY
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히로사키 시들 공방 kimori(키모리:히로사키시)
정보
- 시설명 : 히로사키 시들 공방 kimori (키모리)
- 주소：아오모리현 히로사키시 시미즈 도미타데라자와 125 사과 공원 내
- 전화번호：0172-88-8936
- URL : 히로사키 시들 공방 kimori (키모리)
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타무라 팜(히로사키시)
정보
- 시설명 : 타무라 팜
- 주소：아오모리현 히로사키시 아오키초 18-28
- 전화번호：0172-88-3836
- URL: 탐라농장
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요약
아오모리현이라고 하면 사과, 쓰가루 평야에 퍼지는 사과밭에서는, 매년 5월에 하얀 사과의 꽃이 일면에 피어 흐릅니다.
그 아오모리의 와인 사정은, 지금까지는 재래 품종 포도의 와인이 주였지만, 최근에는 멜로나 피노 느와르, 혹은 네비오로 등, 유럽의 와인용 포도 품종이 재배되게 되어, 그들 을 자란 와인이 늘고 있습니다.
도호쿠 타현의 와이너리 기사
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