[Ville de Yonezawa, préfecture de Yamagata] Le royaume des ramen de la préfecture de Yamagata possède de fines nouilles frisées appelées Yonezawa Ramen...
On dit que la préfecture de Yamagata a la plus forte consommation de ramen du pays. La préfecture est connue sous le nom d'Okitama et Murayama en raison des vestiges du domaine du shogunat de la période Edo.