[Prefectura de Akita] ¿Qué es el sushi Hatahata? Presentamos detalles desde cuándo está delicioso hasta cómo prepararlo.

El sushi hatahata es un tipo de sushi elaborado fermentando pescado con sal y arroz utilizando ácido láctico, y ha sido popular en la prefectura de Akita como plato de Año Nuevo y comida de invierno en conserva.

A diferencia de hoy, durante el período Edo, el sushi hatahata era un pescado barato y fácilmente disponible para la gente común, por lo que ahora se puede comer en toda la prefectura de Akita y ahora se transmite como un alimento tradicional de Akita.

Cuando se encurte entero, se le llama ``1-piki-zushi'', cuando se le quita la cabeza y se encurte se llama ``maru-zushi'', y cuando se filetea y encurte se llama ``kizushi'', pero a menudo se comen, todo es sushi.

Referencia: Akita, la Tierra de la Belleza Net “Comida gourmet y cultura alimentaria de Akita”

Cómo hacer sushi hatahata

Presentaremos los pasos para preparar sushi Hatahata en la prefectura de Akita.

1. lavar el polvo
2. encurtir en sal durante 3 días
3. Remojar en agua con vinagre durante 3 días.
4. Kumazasa, que tiene propiedades antibacterianas, arroz koji, hatahata, zanahorias y funori se colocan en capas y se encurten en ese orden, y se fermentan en el refrigerador durante aproximadamente dos semanas.

El método para hacer "hatahata" varía ligeramente según la región, como encurtirlo inmediatamente en sal o remojarlo en agua durante un cierto período de tiempo para eliminar la baba y la sangre.

El sushi Hatahata tiene la cantidad justa de acidez y sabor como alimento fermentado, y el método tradicional de elaboración se ha transmitido como uno de los métodos de cocción que resalta la máxima delicia del Hatahata.

Fecha de caducidad del sushi hatahata

El sushi Hatahata se elabora con vinagre, por lo que muchas personas podrían esperar que tenga una vida útil más larga que el sushi Hatahata normal.

En primer lugar, ¿cuánto dura el sushi que se utiliza para hacer sushi?

He resumido las fechas de vencimiento para cada método de almacenamiento en esta tabla.

Depende de la temporada, pero si no lo vas a comer enseguida es mejor conservarlo congelado.

Las siguientes son pautas para determinar si su ora está sufriendo o no.

• sale baboso
• Mi estómago se está volviendo más suave.
• Huele a pescado.
• Decolorado a negro

Si estás pensando en hacer tu propio sushi, es importante encurtirlo mientras esté lo más fresco posible.

Además, ¿cuál es la fecha de caducidad del sushi Hatahata disponible comercialmente?

Me gustaría presentar un extracto.

La fecha de caducidad del sushi Hatahata disponible comercialmente parece variar según el fabricante, pero se puede conservar congelado durante unos 3 meses.

resumen

El sushi hatahata es un tipo de sushi elaborado fermentando pescado con sal y arroz utilizando ácido láctico, y se ha descubierto que ha sido popular en la prefectura de Akita desde la antigüedad como plato de Año Nuevo y alimento conservado de invierno.

Si lo mantienes congelado, tiene una vida útil relativamente larga y es delicioso como refrigerio con sake, así que asegúrate de probarlo como recuerdo cuando visites Akita.