[Fukushima] Profitez du « Takato Soba » à Ouchi-juku !

Ouchi-juku est la première destination touristique de la préfecture de Fukushima.
Le paysage qui n'a pas changé depuis la période Edo est séduisant.
L'ambiance rétro qui donne l'impression de voyager dans le temps est désormais très appréciée des jeunes !

Photo de Dai Fujihara – Ouchi-juku (2012) / Adapté à la taille.

■Qu'est-ce qu'Ouchi-juku ?

Ouchi-juku est une ville postale fondée vers 1640.
À cette époque, la route Aizu Nishi Kaido menant à Nikko était utilisée comme voie de transport importante.
Le village de Yamamoto (actuellement Ouchi-juku), situé le long de la route, a prospéré car il servait de poste pour de nombreux seigneurs féodaux et voyageurs.
Le paysage urbain, bordé de vieux bâtiments aux toits de chaume, a été désigné comme district important de préservation des bâtiments traditionnels en 1981.
Actuellement, c'est un lieu touristique qui attire un flux constant de touristes tout au long de l'année, avec environ 1,2 million de visiteurs chaque année.

Photo par sayo ts – _DSC0714(2016) / Adapté à la taille.

En parlant de la spécialité d'Ouchi-juku, le « Takato Soba » est un
plat soba avec un oignon vert entier qui a un impact énorme !
C'est une spécialité populaire d'Ouchi-juku, et beaucoup de gens viennent juste pour ça.

■L'origine du fameux « Takato soba »

L'impressionnant soba Takato est accompagné d'un oignon vert entier.

Quand vous pensez au Takato soba dans l'Ouchi-juku,

vous avez probablement une image forte de
« nouilles soba mangées avec des oignons verts comme baguettes ». C'est un plat irrésistible pour les amateurs d'oignons verts.

Takato soba remonte au début de la période Edo.
Le nom « Takato » vient de la ville de Takato, district d'Ina, préfecture de Nagano.
On raconte que l'actuel « Takato soba » s'est répandu dans la région d'Aizu lorsque Masayuki Hoshina, le seigneur du domaine de Takato et amoureux du soba, est devenu le seigneur du domaine d'Aizu.

À l’époque, dans la région d’Aizu, le soba était couramment consommé avec une soupe épicée de radis râpé et du miso grillé.
On dit que cette façon de manger a été transmise et que la culture moderne de la sauce soja et du bouillon dashi a été introduite, aboutissant au Takato soba moderne.
En fait, la façon de manger le « Takato soba » en utilisant des oignons verts comme baguettes est originaire d'Ouchi-juku !

■Le "Negisoba" de Misawaya

Parmi les nombreux magasins d'Ouchi-juku, l'un des plus populaires est Misawa-ya,
berceau des nouilles soba à base d'oignons verts entiers.

Le soba à l'oignon vert emblématique de Misawa-ya est un plat authentique qui utilise uniquement du radis daikon râpé sans aucune soupe soba. Vous pouvez profiter du goût traditionnel !

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Soulevez les nouilles soba avec un oignon vert, et lorsque vous mordez dans l'oignon vert, la saveur du soba et le piquant rafraîchissant rempliront votre bouche.
Bien entendu, des baguettes sont également fournies, alors ne vous inquiétez pas. A l'intérieur du restaurant, on déguste des nouilles soba dans une ambiance qui donne l'impression de voyager dans le temps jusqu'à l'époque d'Edo, avec des brochettes de poisson de roche grillées au feu !

■Le « Soba aux noix » de Yamamotoya

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Connaissez-vous le soba aux noix qui se transmet depuis longtemps à Ouchi-juku ? ?

De nos jours, le soba Takato à base d'oignons verts est célèbre, mais à Ouchi-juku, le « soba aux noix » à base de noix est consommé depuis longtemps.
Ici à Yamamotoya, le soba aux noix est un plat populaire à base de noix naturelles cultivées à Aizu.

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Chaque matin, les noix utilisées ce jour-là sont soigneusement moulues et pétries en ajoutant de l'eau petit à petit pour créer une saveur riche. Les noix produites localement ont une teneur élevée en huile, sont riches et crémeuses et sont très appréciées !

Yamamotoya vend également du dango et du sébaste grillés au magasin !

Le dango grillé est un plat de spécialité généreusement enrobé de miso maison.
Il sera encore plus délicieux si vous le mangez sous les combles d'un toit de chaume !

Ouchi-juku organise également de nombreux événements saisonniers, ce qui en fait un endroit dont on peut profiter tout au long de l'année.
Pourquoi ne pas visiter Ouchi-juku, un endroit où vous pourrez découvrir les paysages de la période Edo ?

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