Takato soba (negi soba) à Ouchi-juku

[Minamiaizu, préfecture de Fukushima] Profitez du « Takato Soba » à Ouchi-juku !

Ouchi-juku est la première destination touristique de la préfecture de Fukushima. Le paysage, qui n'a pas changé depuis l'Antiquité, est attrayant.

L'ambiance rétro qui donne l'impression de voyager dans le temps jusqu'à la période Edo est très appréciée des jeunes !

Qu’est-ce qu’Ouchi-juku ?

Ouchi-juku au début de l'été
Ouchi-juku au début de l'été

Ouchi-juku située à Shimogo-cho, Minamiaizu-gun, préfecture de Fukushima , est une ville postale fondée vers 1640. À cette époque, la route Aizu Nishi-kaido menant à Nikko était utilisée comme voie de transport importante, et elle a été construit le long de la route. Son prédécesseur était le village de Tayamamoto. Elle a prospéré comme ville de poste pour de nombreux seigneurs féodaux et voyageurs.

district important de préservation des bâtiments traditionnels en 1982 , et c'est aujourd'hui un lieu touristique qui attire un flux constant de touristes tout au long de l'année, avec environ 1,2 million de visiteurs chaque année.

L’origine du fameux « Takato soba »

La spécialité d'Ouchi-juku le « Takato soba » (communément appelé soba à l'oignon vert) . Les nouilles soba avec un oignon vert entier sont très impressionnantes ! Il s'agit d'un élément de menu populaire à Ouchi-juku, où de nombreuses personnes viennent juste pour cela.

Takato soba (negi soba) à Ouchi-juku
Takato soba (negi soba) à Ouchi-juku

Quand vous pensez au Takato soba dans l'Ouchi-juku, vous avez probablement une image forte de « nouilles soba mangées avec des oignons verts comme baguettes ». C'est un plat irrésistible pour les amateurs d'oignons verts.

Takato soba remonte au début de la période Edo.

Masayuki Hoshina , fondateur de la famille Aizu Matsudaira et premier seigneur du domaine Aizu après avoir été seigneur du domaine Takato dans la province de Shinano et du domaine Yamagata, était un grand fan de soba et aurait pris son soba. artisans avec lui chaque fois qu'il changeait de territoire. Lorsqu'il devint seigneur du domaine d'Aizu, il amena avec lui comme d'habitude un artisan soba, et on dit que l'actuel « Takato soba » s'est répandu dans toute la région d'Aizu grâce aux enseignements de « l'artisan Takato soba ».

À l’époque, dans la région d’Aizu, le soba était couramment consommé avec une soupe épicée de radis râpé et du miso grillé. On dit que cette façon de manger a été transmise et que la culture moderne de la sauce soja et du bouillon dashi a été introduite, aboutissant au Takato soba moderne.

En fait, la façon de manger le « Takato soba » en utilisant des oignons verts comme baguettes est originaire d'Ouchi-juku !

"Negi Soba" de Misawaya

Parmi les nombreux magasins d'Ouchi-juku, l'un des plus populaires est Misawa-ya . C'est l'origine des nouilles soba à base d'oignons verts entiers.

Le soba à l'oignon vert emblématique de Misawa-ya est un plat authentique qui utilise uniquement du radis daikon râpé sans aucune soupe soba. Vous pouvez profiter du goût traditionnel !

Soulevez les nouilles soba avec un oignon vert, et lorsque vous mordez dans l'oignon vert, la saveur du soba et le piquant rafraîchissant rempliront votre bouche. Bien entendu, des baguettes sont également fournies, alors ne vous inquiétez pas.

A l'intérieur du restaurant, on déguste des nouilles soba dans une ambiance qui donne l'impression de voyager dans le temps jusqu'à l'époque d'Edo, avec des brochettes de poisson de roche grillées au feu !

Misawaya＜Informations＞

  • Nom : Ouchi-juku Misawaya
  • Adresse : 26-1 Ouchi Yamamoto, Shimogo-cho, Minamiaizu-gun, Fukushima 969-5207
  • Numéro de téléphone : 0241-68-2927
  • URL officielle : https://www.misawaya.jp/

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"Soba aux noix" de Yamamotoya

Connaissez-vous le soba aux noix qui se transmet depuis longtemps à Ouchi-juku ? ?

De nos jours, le soba Takato à base d'oignons verts est célèbre, mais à Ouchi-juku, le « soba aux noix » est consommé depuis longtemps.
Ici à Yamamotoya, le soba aux noix est un plat populaire à base de noix naturelles cultivées à Aizu.

Chaque matin, les noix utilisées ce jour-là sont soigneusement moulues et pétries en ajoutant de l'eau petit à petit pour créer une saveur riche. Les noix produites localement ont une teneur élevée en huile, sont riches et crémeuses et sont très appréciées !

Yamamotoya vend également du dango et du sébaste grillés au magasin ! Le dango grillé est un plat spécial généreusement enrobé de miso maison, et il sera encore plus délicieux si vous le mangez sous les combles d'un toit de chaume !

Yamamotoya ＜Informations＞

  • Nom : Ouchi-juku Kintaro Soba Yamamotoya
  • Adresse : 15 Ouchi Yamamoto, Shimogo-cho, Minamiaizu-gun, Fukushima 969-5207
  • Numéro de téléphone : 0241-68-2912
  • URL officielle : https://www.ouchi-yamamotoya.com/

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Ouchi-juku organise également de nombreux événements saisonniers, ce qui en fait un endroit dont on peut profiter tout au long de l'année. Pourquoi ne pas visiter Ouchi-juku, un endroit où vous pourrez découvrir les paysages de la période Edo ?

Ouchi-juku ＜Informations＞

  • Nom : Ouchi-juku
  • Adresse : Ouchi, Shimogo-cho, Minamiaizu-gun, Fukushima 969-5207
  • Numéro de téléphone : 0241-68-3611 (Association touristique d'Ouchijuku)
  • URL officielle : https://ouchi-juku.com/

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