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Ouchijuku est l'un des deux sites touristiques les plus populaires de Fukushima ! Son charme réside dans ses paysages préservés
L'atmosphère rétro qui donne l'impression d'avoir voyagé dans le temps jusqu'à l'époque d'Edo est très populaire auprès des jeunes !
Qu'est-ce que Ouchijuku ?
Ouchijuku au début de l'été
Ouchi-juku situé à Shimogo-machi, dans le district de Minamiaizu, préfecture de Fukushima , est un bourg-relais fondé vers 1640. À cette époque, la route Aizu-Nishi Kaido, menant à Nikko, constituait une voie de transport importante, et le bourg était à l'origine le village de Yamamoto, situé le long de cette route. Il prospéra en tant que relais de poste pour de nombreux seigneurs féodaux et voyageurs.
district important de préservation des bâtiments traditionnels en 1981 et constitue aujourd'hui un site touristique constamment visité par les touristes tout au long de l'année, avec environ 1,2 million de visiteurs par an.
Les origines du célèbre « Takato Soba »
La spécialité d'Ouchi-juku le « Takato Soba (communément appelé Negi Soba) ». Les nouilles soba servies avec un poireau entier sont un vrai régal ! Beaucoup de gens viennent spécialement pour ça, et c'est un plat très populaire à Ouchi-juku.
Takato soba (negi soba) à Ouchi-juku
Quand on pense aux Takato Soba à Ouchijuku, on imagine sans doute des nouilles soba servies avec des oignons nouveaux plutôt qu'avec des baguettes. C'est un plat incontournable pour les amateurs d'oignons nouveaux
Les nouilles Takato soba remontent au début de l'époque d'Edo
Hoshina Masayuki , fondateur du clan Aizu Matsudaira et seigneur des domaines de Takato (province de Shinano) et de Yamagata avant de devenir le premier seigneur du domaine d'Aizu, était un grand amateur de nouilles soba. Il emmenait toujours avec lui son propre chef cuisinier spécialisé dans ce plat lors de ses déplacements. Devenu seigneur d'Aizu, il fit de même et emmena avec lui un chef soba. La légende raconte que l'enseignement de ce « chef soba de Takato » a contribué à la diffusion des soba de Takato que l'on connaît aujourd'hui dans la région d'Aizu.
À l'époque, dans la région d'Aizu, il était courant de consommer des nouilles soba avec une soupe épicée de radis daikon râpé et du miso grillé. Cette tradition culinaire s'est perpétuée et, selon la tradition, c'est en l'associant à la sauce soja et au dashi, plus modernes, que sont nées les nouilles Takato soba que nous connaissons aujourd'hui
En fait, la façon de manger les Takato Soba, en utilisant des oignons verts au lieu de baguettes, est originaire d'Ouchijuku !
"Negi Soba" de Misawaya
Parmi les nombreux restaurants d'Ouchijuku, l'un des plus populaires est « Misawaya », le restaurant où a été créé le soba aux poireaux entiers.
Le negi soba, spécialité de Misawaya, est un plat authentique qui utilise uniquement du jus de radis daikon râpé et aucun bouillon de soba, vous permettant ainsi de savourer la saveur traditionnelle !
Soulevez les nouilles soba avec l'oignon nouveau qui les accompagne, prenez une bouchée, et la saveur des soba et leur piquant rafraîchissant empliront votre bouche. Bien sûr, des baguettes sont fournies, alors n'ayez crainte
À l'intérieur du restaurant, des brochettes de truite sont grillées sur un foyer ouvert, vous permettant de déguster des soba dans une ambiance qui vous donne l'impression d'avoir voyagé dans le temps jusqu'à l'époque d'Edo !
Misawaya＜Information＞
Nom : Ouchi-juku Misawaya
Adresse : 26-1 Ouchiyamamoto, Shimogo-machi, Minamiaizu-gun, préfecture de Fukushima, 969-5207
Avez-vous déjà entendu parler des soba aux noix, un plat traditionnel d'Ouchi-juku ?
Aujourd'hui, les nouilles Takato soba aux oignons verts sont célèbres, mais Ouchijuku propose depuis longtemps « soba aux noix » Les soba aux noix de Yamamotoya constituent une spécialité populaire, confectionnée avec des noix naturelles récoltées à Aizu.
Chaque matin, les noix utilisées sont soigneusement broyées et malaxées, avec ajout progressif d'eau, pour obtenir une noix riche et savoureuse. Les noix locales sont très appréciées pour leur forte teneur en huile et leur goût onctueux et crémeux !
Yamamotoya vend également des raviolis grillés et de la truite devant le magasin ! Les raviolis grillés sont une spécialité, généreusement nappés de miso maison, et sont encore plus délicieux dégustés sous le toit de chaume !
Yamamotoya ＜Informations＞
Nom : Ouchijuku Kintaro Soba Yamamotoya
Adresse : 15 Ouchiyamamoto, Shimogo-machi, Minamiaizu-gun, préfecture de Fukushima, 969-5207
Ouchi-juku accueille également de nombreux événements saisonniers, ce qui en fait un lieu agréable à visiter tout au long de l'année. Pourquoi ne pas découvrir Ouchi-juku et ses paysages de l'époque d'Edo ?
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