Inspirées par la relation entre Date Masamune, fondateur du domaine de Sendai, et son fils aîné, Date Hidemune, premier seigneur du domaine d'Uwajima, deux marques de saké, « Moriuta » et « Umiuta », furent créées. Planification et commercialisation….
La brasserie de saké Sasamasamune, située à Kitakata, dans la préfecture de Fukushima, a été ravagée par un incendie en juin 2026, détruisant ses installations et son usine. Le « Projet de soutien à Sasamasamune », visant à financer sa reconstruction par l’achat de saké, a été lancé le 2 novembre 2026.
Fin septembre 2026, la ville d'Hirosaki comptait cinq brasseries de saké, dont certaines proposaient des dégustations de leurs propres marques dans leurs points de vente. Par ailleurs, certains cavistes de la ville étaient propres et élégants.
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« J'aimerais goûter du saké de Fukushima, mais avec autant de marques, je ne sais pas laquelle choisir… » Pour faciliter ce choix, un sommelier virtuel a fait son apparition à Fukushima et à Nihonbashi, à Tokyo….
La ville de Shiwa, considérée comme le berceau des Nanbu Toji (maîtres brasseurs de saké), compte environ 33 000 habitants et abrite cinq petites brasseries artisanales produisant un saké délicieux. L'une d'elles, la « Brasserie de saké de Shiwa », fait l'objet d'un reportage dédié aux visites de brasseries.
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La ville de Shiwa, réputée pour être le berceau des Nanbu Toji (brasseurs de saké), compte actuellement cinq brasseries de saké. L'une d'elles, la brasserie de saké de Shiwa, fondée en 1903 (ère Meiji 36), s'appelait auparavant « Brasserie de saké Hirota », du nom de son fondateur….
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Avec l'arrivée du froid, c'est le moment idéal pour savourer un bon hotpot. Accompagnez votre plat d'un verre de saké local tout en dégustant un hotpot mijoté ! Pour ceux qui souhaitent s'offrir cette expérience, nous avons sélectionné trois délicieux sakés de Fukushima.
Un « Toji » (maître brasseur) est un technicien spécialisé dans la fabrication du saké. Parmi eux, les Nanbu Toji forment un groupe renommé de maîtres brasseurs actifs dans la région de Tohoku, principalement dans la préfecture d'Iwate. Une tradition qui se transmet depuis l'époque d'Edo….
Wataya est l'une des marques de saké les plus réputées de la préfecture de Miyagi. La brasserie Kanenoi Shuzo, qui produit Wataya, commercialise une édition limitée une seule fois par an : le « Junmai spécial ».
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Vous avez sans doute entendu dire que le saké d'Akita est délicieux, mais n'y a-t-il pas des amateurs de sakés rares et difficiles à trouver ? Dans cet article, nous vous présentons une sélection de sakés de la brasserie Akita que nous recommandons à ces personnes….
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