Beaucoup de gens pourraient penser : « Je ne comprends pas ce que dit le dialecte de Tsugaru ! » Mais si vous tendez l'oreille, vous constaterez que les terminaisons des mots sont pleines d'humour et de bienveillance….
Les soba Tsugaru, un plat emblématique de la région de Tsugaru dans la préfecture d'Aomori, peuvent sembler similaires aux nouilles soba classiques, mais il s'agit en réalité d'une spécialité locale qui a évolué de manière unique, tant au niveau de sa préparation que de sa texture et de sa saveur. Dans cet article….
Quand on pense à Aomori, on pense immédiatement aux pommes, mais ces dernières années, les melons cultivés à Tsugaru, dans la préfecture d'Aomori, ont gagné en popularité. Pourquoi le melon est-il si prisé aujourd'hui dans cette région surnommée le royaume de la pomme ?.
Le Tohoku est réputé pour son saké, produit en abondance localement. La culture du saké y étant profondément ancrée, le « shime » (une tradition japonaise consistant à boire du saké en fin de soirée) y est une pratique très répandue. De plus, cette culture du « shime »….
Quand on pense à Aomori, on pense d'abord aux pommes, mais ce n'est pas tout. La préfecture produit également une étonnante variété de fruits, notamment des cerises, du raisin, des melons, des abricots, des poires, des pruneaux et des cassis.
Quand on pense au natto, on l'imagine souvent comme un aliment à déguster nature au petit-déjeuner, mais dans la région de Tohoku, c'est une toute autre expérience. À Tohoku, où la culture des aliments fermentés est profondément ancrée, le natto fait partie intégrante du patrimoine culinaire local.
Quand on parle de chikuwa dans la préfecture d'Aomori, on pense immédiatement au Kamome Chikuwa de Maruyo Suisan. Sa présence est flagrante lorsqu'on jette un œil au rayon kamaboko des supermarchés : des rangées et des rangées de Kamome Chikuwa….
La culture de la fermentation reste très présente à Hokkaido et dans le Tohoku. Parmi les produits fermentés, le « nishin no kikomi » (hareng tranché), consommé à Hokkaido et à Aomori, est apprécié depuis longtemps comme accompagnement du riz ou comme en-cas avec de l'alcool.
Dans les supermarchés et les confiseries japonaises de la région de Tsugaru, dans les préfectures d'Aomori et d'Akita, on trouve des bonbons appelés « Unpei » aux alentours du Nouvel An, avant Obon et lors de l'équinoxe. Ils se déclinent en rose vif, vert fluo et autres couleurs….
Lorsque les cerisiers du parc Hirosaki commencent à fleurir, les habitants de Tsugaru profitent d'une expérience d'observation des cerisiers en fleurs un peu particulière. Les mets disposés sur les nappes de pique-nique sont en réalité des « crabes épineux », une spécialité locale rare et appréciée lors de la floraison des cerisiers.
