La culture de la fermentation reste très présente à Hokkaido et dans le Tohoku. Parmi les produits fermentés, le « nishin no kikomi » (hareng tranché), consommé à Hokkaido et à Aomori, est apprécié depuis longtemps comme accompagnement du riz ou comme en-cas avec de l'alcool.
Dans les supermarchés et les confiseries japonaises de la région de Tsugaru, dans les préfectures d'Aomori et d'Akita, on trouve des bonbons appelés « Unpei » aux alentours du Nouvel An, avant Obon et lors de l'équinoxe. Ils se déclinent en rose vif, vert fluo et autres couleurs….
Lorsque les cerisiers du parc Hirosaki commencent à fleurir, les habitants de Tsugaru profitent d'une expérience d'observation des cerisiers en fleurs un peu particulière. Les mets disposés sur les nappes de pique-nique sont en réalité des « crabes épineux », une spécialité locale rare et appréciée lors de la floraison des cerisiers.
La préfecture d'Aomori regorge de spécialités de ramen, mais le « Ramen au lait, curry et miso » se distingue particulièrement. À première vue, l'association peut paraître surprenante, mais la richesse du miso et la saveur du curry….
L'ekiben est un incontournable des voyages pour les touristes visitant Aomori. Parmi les spécialités, le « Hitokuchi Darake » est un ekiben de luxe qui permet de découvrir un aperçu de la cuisine locale d'Aomori. Un seul bento suffit pour s'immerger dans la culture culinaire d'Aomori….
En utilisant quotidiennement le dialecte de Tsugaru, vous remarquerez un nombre surprenant d'onomatopées absentes du japonais standard. Cette richesse onomatopéique enrichit les conversations et facilite leur transmission intuitive.
En matière de palourdes, la soupe miso est un ingrédient classique, mais les palourdes d'Aomori sont si savoureuses qu'il serait dommage de ne les utiliser que pour cela. Celles des lacs Jusan et Ogawara sont particulièrement réputées dans tout le pays….
Pour les habitants de la préfecture d'Aomori, les œufs de hareng ne sont pas qu'un simple accompagnement pour le riz. Un petit-déjeuner à base d'œufs de hareng suffit amplement. En fait, avec des œufs de hareng, nul besoin d'autre chose. La soupe d'Aomori….
Saviez-vous que la préfecture d'Aomori est le troisième producteur mondial de viande de cheval après Kumamoto et Fukushima ? Si les plats à base de viande de cheval comme le sashimi et le sakura nabe sont largement connus, il est surprenant de découvrir qu'Aomori est aussi une région réputée pour sa viande de cheval, bien que moins connue….
L'hiver à Aomori rime avec neige, sports d'hiver et délicieux ragoûts chauds qui réchauffent le cœur. Les « Nabeyaki Udon » de Takasago Foods sont un incontournable de la saison. Vous les trouverez dans les supermarchés d'Aomori….
