[Prefectura de Fukushima] ¡Sigue la cultura especial del “miso”! Presentamos el miso recomendado y la cocina local.

La prefectura de Fukushima tiene un entorno natural hostil y en cada región se han cultivado diversas culturas alimentarias para adaptarse al clima local. Sin embargo, una cosa que todos los habitantes de la prefectura de Fukushima tienen en común el amor por el miso . Como condimento, fuente de nutrientes y acompañante del arroz. El miso ha sido un alimento básico en las mesas de los comedores de la prefectura de Fukushima desde la antigüedad.

Esta vez profundizaremos en la realidad del amor por el miso en la prefectura de Fukushima. También presentaremos platos locales que usan miso, así que profundicemos juntos nuestro amor por el miso.

¿Cómo se dice "miso" en la prefectura de Fukushima?

El miso es un condimento importante que apoya la cultura gastronómica japonesa . Se fabrica en todo Japón y el número de cervecerías de miso registradas superó las 1000 en 2021. El arroz es un ingrediente popular, pero en la región de Chubu se utilizan frijoles y en partes de Kyushu y Shikoku se utiliza trigo, lo que lo convierte en un ingrediente ricamente regional.

Aunque Tohoku se llama simplemente Tohoku, cada prefectura tiene su propio y famoso miso local. Por ejemplo, la prefectura de Aomori produce un miso de arroz salado llamado miso Tsugaru. Akita es una región productora de arroz y el miso de Akita se elabora con abundante malta de arroz. La ciudad de Sendai, prefectura de Miyagi, gobernada por Date Masamune, es famosa por su miso de Sendai, conocido por su larga vida útil y su excelente comida militar.

El miso Aizu es un famoso miso local de la prefectura de Fukushima . La región de Aizu de la prefectura de Fukushima está situada en la parte occidental de la prefectura de Fukushima y tiene un clima interior entre las montañas Echigo y las montañas Ou. También es conocido por sus duros inviernos y su profunda nieve. Para sobrevivir en este duro entorno natural, la gente creó miso de arroz seco.

En la región de Aizu, donde los inviernos son largos, el miso en sí era una valiosa fuente de proteínas. En otras palabras, se consumía no sólo como condimento, sino también como fuente de nutrición. La gente de Aizu elabora miso no sólo para su propio consumo. En la región de Aizu, que se desarrolló como una ciudad castillo, la producción de miso también era una industria. El miso aizu, que requiere tiempo y esfuerzo para madurar durante un largo período de tiempo, tiene un sabor excelente y una larga vida útil, y tiene una historia de expansión gradual dentro y fuera de la prefectura.

Presentamos la cocina local de la prefectura de Fukushima utilizando miso

El amor de la prefectura de Fukushima por el miso también se refleja en su variada cocina local. El miso, delicioso y muy nutritivo, ha dado lugar a una gran variedad de platos. Me gustaría presentarles algunos de ellos.

¡Ahora comencemos tu viaje al miso de Fukushima!

``Shingorou'' tiene un miso aromático irresistible a la parrilla

Este es un plato local de la región de Minamiaizu en la prefectura de Fukushima. El miso Junen, que se elabora mezclando perilla molida con miso y azúcar , se extiende sobre la superficie de bolas de masa de arroz trituradas y luego se hornea. El sabor de la rica perilla y el fragante miso asado es exquisito. Tiene un sabor simple pero adictivo.

Por cierto, se dice que el nombre del plato, `` Shingoro '', es el nombre de cierto joven. Shingoro empezó a hacerlo por frustración porque no podía comer mochi el día de Año Nuevo. Dicen que es bastante lindo. Si tienes la oportunidad de comer Shingoro, puede ser divertido imaginar el rostro hosco de Shingoro mientras lo comes.

“Sopa Dobu” con umami concentrado y una bola de miso

Se trata de un plato local elaborado con rape , un producto especial que se come en el sur de Hamadori, prefectura de Fukushima, incluida la ciudad de Iwaki Originalmente era una comida de pescadores y se dice que el estofado de rape actual es un derivado de la sopa dobu.

La característica especial del dobujiru es que no utiliza agua. El agua potable es un bien preciado en un barco, por lo que quizás intentaron evitar su uso en la medida de lo posible. Para hacerlo se pone al fuego la carne de rape y las verduras, se añade miso al agua que sale de los ingredientes y se ajusta el sabor. El fuerte sabor del miso es el factor decisivo para el sabor concentrado del umami del rape y la dulzura de las verduras. El sabor espeso y rico es verdaderamente un placer especial que se ha amado desde la antigüedad.

"Miso Kanpura" que puedes comer tantos trozos como quieras

Este es un plato local elaborado en la ciudad de Furudono, ubicada en el sur de la prefectura de Fukushima. Kanpura significa patata. Una teoría es que se trata de una receta idea ideada para el consumo masivo de kanpura en el hogar, que es demasiado pequeña para enviarla a la venta.

Para hacer miso kanpura, se fríen patatas pequeñas con la piel todavía en aceite y luego se hierven con azúcar y miso. No es necesario pelarlo, por lo que es mejor hacerlo todo de una vez. La piel de kanpura estalla en tu boca y la carne dulce de kanpura con sabor a miso se vuelve pegajosa... ¡no hay manera de que no sea buena! Es un plato que gusta a personas de todas las edades, incluyendo guarniciones, snacks y snacks.

Disfrute del miso dengaku lenta y cuidadosamente en el hogar.

el Dengaku, que se come en todo Japón, debe su nombre a su parecido con los trajes utilizados en Dengaku Mai'', El Dengaku con sabor a miso también se come como plato local en la región de Aizu de la prefectura de Fukushima.

Cuando se recubren tofu, mochi, verduras, pescado, etc. con una salsa hecha con miso de Aizu y se asan al fuego, el aroma aromático del miso flota en el aire para abrir el apetito. Aquí está lo último en "lo simple es lo mejor" que resalta la delicia de los ingredientes. Esta es una obra maestra que querrás disfrutar lentamente mientras escuchas el crepitar del hogar.

“Uchimamejiru” donde el sabor de los frijoles se mezcla con el miso

En la región de Aizu, donde los duros inviernos se prolongan durante mucho tiempo, las conservas se elaboran con tecnología y sabiduría. Uno de ellos es `` Uchimame ''. El uchimame se elabora machacando semillas de soja verdes con un mazo, triturándolas y secándolas. Debido a que son duraderos y se pueden cocinar más rápidamente que los frijoles enteros, eran apreciados como una valiosa fuente de proteínas.

Uchimamejiru es una sopa de miso elaborada con frijoles batidos. El umami que se derrite de los frijoles se esparce por toda la sopa, dándole un sabor suave. La sopa de miso es un plato interesante donde los ingredientes resaltan los sabores de los demás. El miso y los frijoles batidos también son una combinación perfecta. Podrás disfrutar de la bebida definitiva que nutre tanto tu mente como tu cuerpo.

¡Puedes hacer muchos tazones de arroz solo con miso! Serie de miso de guarnición Aizu Tenpo

A los residentes de Fukushima les encanta el miso como acompañamiento del arroz. "Simplemente agregue miso", agregue el arroz con una cuchara mágica y habrá crecido grande y fuerte.

`Okazu Miso vendida por Aizu Tenpo es un artículo imprescindible para acompañar el arroz . Tenemos una variedad de platos que inevitablemente te harán comer demasiado arroz, incluido EL clásico " Perilla Miso Negi Miso " y " Carne Miso

Hay momentos en los que solo quieres comer una comida rápida, como "No quiero hacer guarnición" o "Oh, no, me quedé dormido". En momentos como estos, si tienes la serie Okazu Miso en tu frigorífico, tu cabeza se llenará de fanfarrias. Cuanto más puedes ver el halo, más aprecias el miso como guarnición.

Por supuesto, puedes utilizarlo no sólo en arroz sino también en otras recetas. También puedes mojarlo en ensaladas o usarlo en salteados. Inténtelo una vez.

Aizu Tenpo＜Información＞

• Nombre: Aizu Tempo Brewing Co., Ltd.
• URL oficial: https://shop.aizu-tenpo.co.jp/

resumen

En esta ocasión, profundizamos en la situación del miso en la prefectura de Fukushima con el tema El amor de la prefectura de Fukushima por el miso

El miso es un condimento muy habitual en la cocina japonesa. Sin embargo, en la prefectura de Fukushima, el miso se utiliza en una variedad de platos locales y se considera un acompañamiento del arroz y es visto como algo más que un simple condimento. Érase una vez, cuando las dietas de las personas eran mucho más simples de lo que son hoy, el miso no era sólo un condimento, sino que puede haber sido una valiosa fuente de proteínas por derecho propio.

Cuando visite Fukushima, asegúrese de probar el miso como parte de su cultura gastronómica.