Este sitio es un medio web que ofrece todo tipo de trivia, desde lugares turísticos y gourmet en las seis prefecturas de Tohoku hasta locales, aduanas e historia.
La prefectura de Fukushima posee un entorno natural hostil, y diversas culturas culinarias se han desarrollado en diferentes partes de la prefectura para adaptarse al clima local. Sin embargo, algo común en toda la prefectura es la afición por el miso . Como condimento, fuente de nutrición y acompañamiento del arroz, el miso ha sido un alimento básico en las mesas de Fukushima desde la antigüedad.
En esta ocasión, profundizaremos en la verdadera naturaleza del amor de Fukushima por el miso. También presentaremos platos locales que lo llevan, así que profundicemos juntos en nuestra pasión por el miso
¿Qué quiere decir "miso" en la prefectura de Fukushima?
El miso es un condimento importante que sustenta la cultura culinaria japonesa . Se produce en todo Japón, con más de 1000 fábricas de miso registradas en 2021. Si bien el arroz es el ingrediente más popular, el miso se elabora con frijoles en la región de Chubu y cebada en partes de Kyushu y Shikoku, lo que lo convierte en un ingrediente alimentario con una amplia gama de variaciones regionales.
Aunque la región de Tohoku suele considerarse una sola región, cada prefectura tiene su propio miso local famoso. Por ejemplo, la prefectura de Aomori produce miso Tsugaru, un miso de arroz con un fuerte sabor salado. Akita, una región productora de arroz, produce miso Akita, que utiliza abundante koji de arroz. La ciudad de Sendai, en la prefectura de Miyagi, gobernada por Date Masamune, es famosa por su miso Sendai, conocido por su larga conservación y sus excelentes raciones militares
Otro miso local famoso de la prefectura de Fukushima es el miso de Aizu . La región de Aizu, en la prefectura de Fukushima, se encuentra al oeste de la prefectura y goza de un clima interior entre las cordilleras de Echigo y Ou. Es conocida por sus inviernos rigurosos y sus fuertes nevadas. Para sobrevivir en este entorno natural hostil, sus habitantes crearon un miso de arroz seco.
En la región de Aizu, donde los inviernos son largos, el miso era en sí mismo una valiosa fuente de proteínas. En otras palabras, se consumía no solo como condimento, sino también como fuente de nutrición. Los habitantes de Aizu no solo elaboran miso para su propio consumo. En la región de Aizu, que se desarrolló como una ciudad fortificada, la producción de miso también era una industria. El miso de Aizu se elabora con tiempo y esfuerzo, se madura durante un largo período y posee un sabor y una conservación excelentes, por lo que se ha extendido gradualmente tanto dentro como fuera de la prefectura
Presentando la cocina local de la prefectura de Fukushima con miso
La pasión de la prefectura de Fukushima por el miso también se refleja en su diversa gastronomía local. El delicioso y nutritivo miso ha dado origen a una amplia variedad de platos elaborados. A continuación, presentamos algunos
¡Ahora comencemos nuestro viaje de miso en Fukushima!
"Shingoro": miso a la parrilla irresistible y aromático
Junen , elaborado mezclando perilla triturada (junen) con miso y azúcar , se extiende sobre la superficie de bolas de arroz machacadas y luego se hornea. El rico sabor de la perilla y el fragante miso tostado son exquisitos. Es un sabor simple pero adictivo.
Por cierto, el nombre del plato, " Shingoro ", parece ser el de un joven. Surgió cuando Shingoro, frustrado por no poder comer mochi el día de Año Nuevo, creó este plato. Es una historia muy tierna, ¿verdad? Si tienen la oportunidad de probar Shingoro, les encantará imaginar la cara de enfado de Shingoro mientras lo come.
"Dobushiru": sabor umami concentrado con una cucharada de miso
rape , una especialidad local que se consume en la zona sur de Hamadori, en la prefectura de Fukushima, incluida la ciudad de Iwaki . Originalmente era una comida de pescadores, y se dice que el estofado de rape actual es un derivado del dobushiru.
Una característica distintiva del dobushiru es que no utiliza agua. El agua potable es un bien preciado en los barcos, por lo que quizás intentaron evitar su uso en la medida de lo posible. Para prepararlo, se cocina carne de rape y verduras, y se añade miso al líquido que liberan los ingredientes para ajustar el sabor. El sabor concentrado del umami del rape y el dulzor de las verduras se complementan con el sabor intenso del miso. Su sabor denso y rico lo convierte en un plato verdaderamente "especial" que se ha adorado durante mucho tiempo
Este es un plato local elaborado en la ciudad de Furudono, al sur de la prefectura de Fukushima. El kanpura es un tipo de patata. Una teoría es que esta receta se inventó para el consumo masivo de kanpura, que son demasiado pequeños para su venta
Para preparar miso kanpura, se fríen en aceite papas pequeñas con piel y luego se cuecen a fuego lento con azúcar y miso. Como no es necesario pelarlas, es mejor preparar una tanda de una vez. La piel del kanpura cruje en la boca, y la pulpa, sazonada con miso dulce, es pegajosa... ¡es imposible que no esté delicioso! Es un plato que gusta a personas de todas las edades, ya sea como guarnición, aperitivo o botana
Disfrute de una comida relajada de "Miso Dengaku" junto a la chimenea
Se dice que el dengaku, que se come en todo Japón, debe su nombre a su parecido con los trajes que se usan en la " Danza Dengaku ", una costumbre que se practicaba en las aldeas agrícolas durante el período Heian para pedir una buena cosecha. En la región de Aizu, en la prefectura de Fukushima, el dengaku con sabor a miso también se consume como plato local.
Al cubrir tofu, mochi, verduras, pescado y otros alimentos con una salsa de miso Aizu y asarlos en la chimenea, el delicioso aroma del miso se extiende por el aire. Este es el culmen de "lo simple es lo mejor", que realza el delicioso sabor de los ingredientes. Una obra maestra que querrás saborear lentamente mientras escuchas el crepitar de la chimenea
"Uchimamejiru": el delicioso sabor de los frijoles mezclados con miso
En la región de Aizu, donde los inviernos rigurosos se prolongan durante largos periodos, la gente aprovecha sus habilidades y sabiduría para crear alimentos en conserva. Uno de estos alimentos es el " Uchimame ", que se elabora machacando frijoles de soja verdes con un mazo de madera y secándolos. No solo se pueden almacenar durante mucho tiempo, sino que también se cocinan más rápido que los frijoles enteros, lo que los convierte en una valiosa fuente de proteínas.
La sopa uchimame es una sopa de miso hecha con frijoles uchimame como ingrediente. El sabor umami que desprenden los frijoles se extiende por toda la sopa, dándole un sabor suave. La sopa de miso es un plato interesante donde los ingredientes realzan el sabor de cada uno, creando un efecto multiplicador. El miso y el uchimame también son una combinación perfecta. Puedes disfrutar de un delicioso plato de sopa que nutre tanto el cuerpo como la mente
¡Come varios tazones de arroz solo con miso! Serie de guarniciones de miso Aizu Tenpo
A los habitantes de la prefectura de Fukushima también les encanta el miso como acompañamiento del arroz. Han crecido grandes y fuertes gracias a que consumen arroz con una sola cucharada mágica de miso
Okazu Miso de Aizu Tenpo es un plato imprescindible para acompañar tu arroz Empezando por el clásico " Shiso Miso la gama incluye variedades que te harán querer comer más arroz, como el Negi Miso " y el " Meat Miso
"No me apetece preparar una guarnición para el arroz", "Ay, no, me quedé dormido", etc. Hay momentos en los que simplemente quieres comer algo rápido. En momentos así, si tienes la serie Okazu Miso en el refrigerador, te vuelves loco. Te sentirás tan agradecido por Okazu Miso que casi podrás ver el halo que te rodea
Claro, no solo es bueno con arroz; también puedes usarlo en otras recetas. Puedes usarlo como salsa para palitos de ensalada o en salteados. ¡Pruébalo!
Esta vez, profundizamos en la situación del miso en la prefectura de Fukushima, con el tema El amor de la prefectura de Fukushima por el miso
El miso es un condimento clásico en la cocina japonesa. Sin embargo, en la prefectura de Fukushima, se utiliza en diversos platos locales y se considera más que un simple condimento; incluso se sirve con arroz. Hace mucho tiempo, cuando la dieta era mucho más sencilla que hoy, el miso no solo se usaba como condimento; era una valiosa fuente de proteínas. Quizás por eso
Si visita Fukushima, no deje de probar el miso, que forma parte de su cultura gastronómica
![Colección de whisky Koriyama](https://jp.neft.asia/wp-content/uploads/2024/10/IMG_0751-EDIT-150x150.jpg.webp "¡Un informe sobre la experiencia de "Whiskey Collection Koriyama", el primer evento de whisky de Tohoku! [Prefectura de Fukushima]")
![rape](https://jp.neft.asia/wp-content/uploads/2022/02/2054097_m-150x150.jpg.webp "¡La delicadeza "Anko" es un delicioso sabor de invierno en la playa! [Prefectura de Fukushima]")
![11_mg_9631](https://jp.neft.asia/wp-content/uploads/2022/11/11_MG_9631-150x150.jpg.webp "Un recorrido por el 33 Kannon restante en Minami Aizu. "Treinta y tres Kannon" certificado como un sitio de patrimonio japonés [prefectura de Fukushima]")
![Dumplings de disco 1](https://jp.neft.asia/wp-content/uploads/2023/03/31485117_m-150x150.jpg.webp "¿Qué es las "dumplings de disco" en la ciudad de Fukushima? Presentación de tiendas e historia recomendadas [Prefectura de Fukushima]")
![SATONO](https://jp.neft.asia/wp-content/uploads/2024/06/SATONO-150x150.jpg.webp "¡Un gran viaje a través de las prefecturas de Fukushima y Yamagata! Nuevo tren turístico "Satono"")
![tienda okuaizu](https://jp.neft.asia/wp-content/uploads/2024/07/sub6-150x150.jpg.webp "¡Okuaizu Shoten nace donde puedes "conocer, comprar y experimentar" Okuaizu! [Prefectura de Fukushima]")
![30948239_m](https://jp.neft.asia/wp-content/uploads/2025/05/30948239_m-150x150.jpg.webp "Aparece en el primer episodio del anime "Zatsu Tabi, ¡eso es viaje"! Vamos a la ciudad de Aizuwakamatsu [prefectura de Fukushima]")
