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¡Explorando la cultura del miso! Presentamos misos y platos locales recomendados [Prefectura de Fukushima]

En la prefectura de Fukushima, con su entorno natural agreste, se han desarrollado diversas culturas gastronómicas en cada región, adaptadas al clima y al entorno local. Sin embargo, algo común en toda la prefectura de Fukushima es laafición por el miso. Como condimento, fuente de nutrientes y acompañamiento perfecto para el arroz, el miso ha sido durante mucho tiempo un elemento básico en las mesas de Fukushima.

En esta ocasión, profundizaremos en la verdadera naturaleza del amor de Fukushima por el miso. También presentaremos platos locales que lo llevan, así que profundicemos juntos en nuestra pasión por el miso

¿Qué quiere decir "miso" en la prefectura de Fukushima?

El miso es un condimento esencial que sustenta la cultura gastronómica japonesa . Se produce en todo Japón y, a partir de 2021, existían más de 1000 fábricas de miso registradas. Si bien el arroz es el ingrediente más común, su uso varía según la región, con una gran diversidad de variedades, como la soja en la región de Chubu y la cebada en algunas zonas de Kyushu y Shikoku.

Aunque la región de Tohoku suele considerarse una sola región, cada prefectura tiene su propio miso local famoso. Por ejemplo, la prefectura de Aomori produce miso Tsugaru, un miso de arroz con un fuerte sabor salado. Akita, una región productora de arroz, produce miso Akita, que utiliza abundante koji de arroz. La ciudad de Sendai, en la prefectura de Miyagi, gobernada por Date Masamune, es famosa por su miso Sendai, conocido por su larga conservación y sus excelentes raciones militares

Un famoso miso local de la prefectura de Fukushima es el "Aizu Miso". La región de Aizu, en la parte occidental de la prefectura, tiene un clima continental y se encuentra entre las montañas Echigo y Ou. Es conocida por sus duros inviernos y abundantes nevadas. Para sobrevivir en este entorno natural tan adverso, sus habitantes crearon un miso de arroz picante.

En la región de Aizu, donde los inviernos son largos, el miso era en sí mismo una valiosa fuente de proteínas. En otras palabras, se consumía no solo como condimento, sino también como fuente de nutrición. Los habitantes de Aizu no solo elaboran miso para su propio consumo. En la región de Aizu, que se desarrolló como una ciudad fortificada, la producción de miso también era una industria. El miso de Aizu se elabora con tiempo y esfuerzo, se madura durante un largo período y posee un sabor y una conservación excelentes, por lo que se ha extendido gradualmente tanto dentro como fuera de la prefectura

Presentando la cocina local de la prefectura de Fukushima con miso

La pasión de la prefectura de Fukushima por el miso también se refleja en su diversa gastronomía local. El delicioso y nutritivo miso ha dado origen a una amplia variedad de platos elaborados. A continuación, presentamos algunos

¡Ahora comencemos nuestro viaje de miso en Fukushima!

"Shingoro": miso a la parrilla irresistible y aromático

Este es un plato típico de la región de Minamiaizu, en la prefectura de Fukushima. Las semillas de perilla molidas (jeunen) se mezclan con miso y azúcar para crear el "junen miso", que luego se unta sobre la superficie de los buñuelos de arroz y se asan a la parrilla. El intenso sabor de las semillas de perilla y el fragante miso asado crean un sabor exquisito. Es un sabor sencillo pero irresistible.

Por cierto, el nombre del plato, "Shingoro", es al parecer el nombre de un joven. Se dice que Shingoro, decepcionado por no poder comer mochi (pasteles de arroz) durante el Año Nuevo, lo creó por despecho. ¡Qué historia tan simpática! Si alguna vez tienes la oportunidad de probar Shingoro, te resultará divertido imaginar la cara de enfado de Shingoro mientras lo comes.

"Dobushiru": sabor umami concentrado con una cucharada de miso

Este es un plato típico de la región, elaborado con rape , un producto típico de la ciudad de Iwaki y la zona sur de Hamadori, en la prefectura de Fukushima . Originalmente un plato de pescadores, se dice que el actual guiso de rape deriva del dobu-jiru (estofado de tobillo).

Una característica distintiva del dobushiru es que no utiliza agua. El agua potable es un bien preciado en los barcos, por lo que quizás intentaron evitar su uso en la medida de lo posible. Para prepararlo, se cocina carne de rape y verduras, y se añade miso al líquido que liberan los ingredientes para ajustar el sabor. El sabor concentrado del umami del rape y el dulzor de las verduras se complementan con el sabor intenso del miso. Su sabor denso y rico lo convierte en un plato verdaderamente "especial" que se ha adorado durante mucho tiempo

Puedes comer tantos "Miso Kanpura" como quieras

Fuente:Sitio web del Ministerio de Agricultura, Silvicultura y Pesca

Este es un plato local elaborado en la ciudad de Furudono, al sur de la prefectura de Fukushima. El kanpura es un tipo de patata. Una teoría es que esta receta se inventó para el consumo masivo de kanpura, que son demasiado pequeños para su venta

Para preparar miso kanpura, se fríen en aceite papas pequeñas con piel y luego se cuecen a fuego lento con azúcar y miso. Como no es necesario pelarlas, es mejor preparar una tanda de una vez. La piel del kanpura cruje en la boca, y la pulpa, sazonada con miso dulce, es pegajosa... ¡es imposible que no esté delicioso! Es un plato que gusta a personas de todas las edades, ya sea como guarnición, aperitivo o botana

Disfrute de una comida relajada de "Miso Dengaku" junto a la chimenea

Se dice que el dengaku, un plato típico de todo Japón, debe su nombre a su parecido con los trajes y la apariencia de la "danza Dengaku", una costumbre que se realizaba en las zonas rurales durante el período Heian para pedir una cosecha abundante. En la región de Aizu, en la prefectura de Fukushima, también se consume dengaku con sabor a miso como plato local.

Al cubrir tofu, mochi, verduras, pescado y otros alimentos con una salsa de miso Aizu y asarlos en la chimenea, el delicioso aroma del miso se extiende por el aire. Este es el culmen de "lo simple es lo mejor", que realza el delicioso sabor de los ingredientes. Una obra maestra que querrás saborear lentamente mientras escuchas el crepitar de la chimenea

"Uchimamejiru": el delicioso sabor de los frijoles mezclados con miso

En la región de Aizu, donde los inviernos rigurosos se prolongan durante largos periodos, los alimentos en conserva se elaboran con ingenio y destreza. Un ejemplo de ello es eluchimame. El uchimame son semillas de soja verde trituradas con un mazo de madera y luego secadas. Se conservan durante mucho tiempo y se cocinan más rápido que las semillas enteras, lo que las convierte en una valiosa fuente de proteínas.

La sopa uchimame es una sopa de miso hecha con frijoles uchimame como ingrediente. El sabor umami que desprenden los frijoles se extiende por toda la sopa, dándole un sabor suave. La sopa de miso es un plato interesante donde los ingredientes realzan el sabor de cada uno, creando un efecto multiplicador. El miso y el uchimame también son una combinación perfecta. Puedes disfrutar de un delicioso plato de sopa que nutre tanto el cuerpo como la mente

¡Come varios tazones de arroz solo con miso! Serie de guarniciones de miso Aizu Tenpo

A los habitantes de la prefectura de Fukushima también les encanta el miso como acompañamiento del arroz. Han crecido grandes y fuertes gracias a que consumen arroz con una sola cucharada mágica de miso

Tohoku Rokken Trivia Medios NEFT
¡Solo necesitas esto para que tus comidas sean deliciosas! Prueba la serie "Okazu Miso" de Aizu Tenpo [Prefectura de Fukushima]
https://jp.neft.asia/archives/44543
Cada prefectura de la región de Tohoku cuenta con una amplia variedad de platillos que combinan a la perfección con el arroz, conocidos como "acompañamientos de arroz". En esta ocasión, presentaremos la serie "Okazu Miso" de Aizu Tenpo. Esta serie "Okazu Miso" se caracteriza por su rico miso y una gran variedad de ingredientes. ¡Les mostraremos su atractivo y compartiremos nuestras impresiones tras probarlo! ¿Qué es Aizu Tenpo Brewing Co., Ltd.? Aizu Tenpo Brewing Co., Ltd. es una cervecería con una larga trayectoria, con sede en la ciudad de Aizuwakamatsu. Su fundación se remonta a 1871, el cuarto año de la era Meiji, cuando el primer presidente, Mitsuda Zennai, comenzó a fabricar y vender miso. Uno de los productos estrella de Aizu Tenpo Brewing Co., Ltd. es Aizu...
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Un acompañamiento imprescindible para el arroz es la serie " Okazu Miso " que vende Aizu Tenpo . Desde el clásico " Shioba Miso " hasta el " Negi Miso " y el " Niku Miso ", la gama incluye muchas opciones que te harán querer comer demasiado arroz.

"No me apetece preparar una guarnición para el arroz", "Ay, no, me quedé dormido", etc. Hay momentos en los que simplemente quieres comer algo rápido. En momentos así, si tienes la serie Okazu Miso en el refrigerador, te vuelves loco. Te sentirás tan agradecido por Okazu Miso que casi podrás ver el halo que te rodea

Claro, no solo es bueno con arroz; también puedes usarlo en otras recetas. Puedes usarlo como salsa para palitos de ensalada o en salteados. ¡Pruébalo!

Aizu Tempo <Información>

resumen

En esta ocasión, profundizamos en la situación del miso en la prefectura de Fukushima, centrándonos en el tema del " amor de la prefectura de Fukushima por el miso "

El miso es un condimento clásico en la cocina japonesa. Sin embargo, en la prefectura de Fukushima, se utiliza en diversos platos locales y se considera más que un simple condimento; incluso se sirve con arroz. Hace mucho tiempo, cuando la dieta era mucho más sencilla que hoy, el miso no solo se usaba como condimento; era una valiosa fuente de proteínas. Quizás por eso

Si visita Fukushima, no deje de probar el miso, que forma parte de su cultura gastronómica

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