【후편】 사서도 후회하지 않는 「맛있는 사과」의 구별 방법을 현지민이 전수!　

슈퍼마켓에서 사과를 샀는데 집에서 먹어보니 "생각보다 부드러운…" "맛이 흐릿해…" 외형은 똑같이 보이더라도, 식감도 단맛도 개체차이가 있는 사과. 특히 “샤키샤키계”를 좋아하는 사람에게 있어서는, 벗어나 버리면 실망하네요. 하지만 실은, 약간의 구별 방법을 기억해 두는 것만으로 빗나가기 어려워집니다.

「 【전편】사과만으로 약 50종!?현지 아오모리현민이 식감으로 선택하는 좋은 사과를 엄선 소개! 」에 이어, 본 기사에서는 사기 전에 확인할 수 있는 “ 사과 선택의 실패하지 않는 포인트 ”를 소개해 갑니다.

Tohoku Rokken Trivia 미디어 Neft

【전편】사과만으로 약 50종! ? 현지 아오모리 현민이 식감으로 선택하는 좋은 사과를 엄선 소개!

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아오모리는 사과 생산량 일본 제일, 말하지 않고 모르고 사과 왕국입니다. 평소 사과를 먹고 있는 아오모리 현민입니다만, 사과를 선택할 때 기준으로 하는 것은 「단맛」이나 「향기」만이 아닙니다. 실은, 식감을 중시하고 있는 사람도 많습니다. 이번에는, 아오모리 현민이 추천하는 샤키샤키계 사과를 픽업해 소개합니다! 후편에서는 「맛있는 사과를 구분하는 방법」을 자세하게 소개할 예정이므로, 꼭 맞추어 읽어 보세요. 아오모리에는 약 50종의 사과가 있다고 알고 있었어? 아오모리에는 유명 품종뿐만 아니라 이름도 알려지지 않은 사과가 많이. 시...

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"맛있는 사과"의 외관적 특징

우선은, 사기 전에 체크할 수 있는 “외형의 포인트”. 아오모리의 사과 농가에게 가르쳐 준 중에서도, 심플하지만 중요한 요령입니다. 어려운 지식이 없어도 슈퍼에서 2~3초 보면 판단할 수 있습니다.

윤기가 있을수록 신선도가 좋다

사과의 표면에 자연스러운 광택이있는 것은 신선도가 좋고 수분도 제대로 유지되고 있습니다. 반대로, 까다로운 것은 시간이 지날 가능성이 높습니다. 다만, 품종에 따라 윤기의 출방에는 차이가 있으므로 “ 전체적으로 늘어져 있지 않은가 ”를 보는 감각이 중요.

가벼운 것보다 "쏘시리 무거운"을 선택

같은 크기라면 무거운 편이 내용 가득하고 맛있는 것이 많습니다. 수분도 당분도 막혀 있는 증거. 손에 들고 비교할 수 있는 상황이라면, 얼른 가지고 보는 것만으로도 차이를 알 수 있습니다.

색깔은 품종마다 다르지만 "얼룩이 적다"것이 ◎

빨간 사과는 " 확실히 색이 붙어있는 것 "이 ​​기본. 노란 사과(왕림이나 시나노골드)는 살짝 황록→노랑의 그라데이션이 자연. 전체적으로 색 얼룩이 적고, 아래쪽까지 예쁘게 색이 돌고 있는 사과는, 맛이 안정되어 있는 것이 많습니다.

향기로 아는 먹을 무렵

사과는 「외형만으로는 모르는 부분」이 많은 과일. 거기서 의지가 되는 것이 " 향기 ". 아오모리의 농가씨도 「향기는 맛과 숙도의 사인」이라고 자주 말합니다.

향기가 부드럽게 나온다 = 숙도가 진행되고 있다

사과에 코를 접근했을 때, 살짝 향기가 나는 것은 숙도가 딱 좋은 상태. 수확하고 시간이 지나고 수분이 빠져 온 것은 향기가 약해지는 경향이 있습니다. 제대로 향기로운 것만큼, 육즙으로 만족감이 있습니다.

달콤한 향기는 "꿀"의 사인에도

꿀 들어가는 사과는 숙도가 진행되어 단맛이 강해진 것. 꿀이 보이지 않아도, 달콤한 향기가 확실히 하는 것은 “꿀을 기대할 수 있는 타입입니다.다만, 향기는 품종에 의한 차이도 크기 때문에, 왕림(향기가 강한 타입)은 향기가 눈에 띄는, 시나노 스위트는 겸손, 등의 차이도 기억해 두면 망설이지 않게 됩니다.

만졌을 때의 포인트

사기 전에 손에 잡히는 상황이라면, “만져 보는” 것도 중요한 체크 포인트. 촉감은 신선도를 확인하는 데 상당히 효과적입니다.

피부가 핀으로 뻗어있다.

사과의 껍질이 핀과 붙어, 표면에 탄력이 있는 것은 신선도가 좋고, 수분과 당분이 확실히 막혀 있습니다. 반대로, 피부가 조금 "주름 같다"것은 시간이 지나 수분이 빠져 기분의 사인.

부드럽게 부드러운 곳이 없다.

사과의 표면에 "부드러운 부분이 있다"면 내부가 손상되는 경우가 많습니다. 수송시에 사과끼리 서로 밀어 붙은 상처이거나, 어떠한 원인으로 상해하고 있는 것이 대부분. 손가락으로 가볍게 눌러 위화감이 있는 것은 피하는 편이 무난합니다.

자르지 않으면 모르겠습니까? 꿀이 들어가는 법

「꿀이 들어 있는 사과를 먹고 싶지만, 자를 때까지 모른다…

그렇게 생각하고 있는 사람에게 전하고 싶은 것은, 외견으로부터에서도 “꿀 들어간 것”을 판단할 수 있는 힌트가 있다고 하는 것. 어디까지나 기준이지만, 경험적으로도 맞습니다.

엉덩이 (바닥) 부분이 노란색

산 후지를 중심으로, 꿀이 들어가기 쉬운 숙도가 되면 바닥(엉덩이 부분)이 노랗게 빛나는 경우가 많습니다. 새빨간이라도 바닥이 희미하게 녹색이라면 아직 젊고, 노란색 같을수록 단맛이나 꿀을 기대할 수 있습니다.

축 주위가 조금 움푹 들어간 것

사과의 축(헤타) 주위가 약간 움푹 들어간 것은, 숙도가 진행되고 있는 사인입니다. 꿀이 들어가면 내부의 수분이나 당의 이동이 일어나 축 주위에 변화가 나올 수 있습니다. 이쪽도 100%는 아니지만, 선택할 때의 판단 재료로 해 보세요.

품종마다의 주의점

산 후지는 "무게"와 "윤기"

아오모리현민적으로 「꿀=산후지」라고 하는 정도 궁합이 좋은 품종. 특히 아오모리현산의 산후지는 꿀이 들어가기 쉽기 때문에, 다음의 포인트도 체크해 봐 주세요.

• 바닥이 노란색
• 축 주위가 약간 움푹 들어간다.
• 무거운 무거운

이것이 갖추어져 있다면, 꿀이 들어있을 가능성은 상당히 높을 것입니다.

시나노 골드는 "향기"

시나노 골드는 「꿀을 갖고 싶다!」라고 하는 것보다, 샤킷과 상쾌함을 즐기는 품종.

꿀은 거기까지 기대하지 않는 것이 좋지만,

• 달콤한 향기가 나온다.
• 피부에 윤기가 있다

이 2점은 맛있는 증거로 체크하고 싶은 곳.

왕림은 “향기의 힘”

푸른 사과의 왕이라고도 불리는 왕림. 꿀은 기대할 수 없지만 씹은 후 단맛과 향기가 뛰어납니다.

• 표면의 황색이 진한 것
• 너무 가볍지 않고 무게가있는 것

이것들을 기준으로 선택하면, 벗어나기 어려운 왕림을 선택할 수 있습니다.

요약

맛있는 사과 선택은 "운"이 아니라, 약간의 포인트를 기억하면 당을 끌 수 있습니다. 그리고 "꿀 들어가는 사과"는 기적도 우연도 아니고, 외형이나 향기의 사인을 간과하면 노릴 존재입니다. 품종마다의 판별 포인트도 기억해, 올해의 사과 선택에 살려 보세요.

오다 키리하나

아오모리의 맛있는 밥으로 자란 음병 위녀. 요리와 술, 만화를 좋아하는 웹 라이터입니다.