아피오스를 아십니까? 아오모리에서 자라는 슈퍼 푸드를 소개 【영양 만점】

아오모리의 직매소에서 보이는 「 아피오스 」라고 하는 작은 고구마. 감자와 비슷하지만, 실은 콩과 식물에서 "슈퍼 푸드"라고 불릴 정도로 영양가가 높습니다. 이번은, 아피오스의 정체나 영양, 먹는 방법, 그리고 퍼지지 않는 이유까지, 아오모리 거주의 시선으로 소개합니다.

---

아오모리의 슈퍼 푸드 「아피오스」란?

아피오스는 북미 원산의 콩과 식물로, 영양가의 높이로부터 “슈퍼 푸드”라고 불리고 있습니다. 아오모리에서는 「 정어리 」라고 하는 이름으로 사랑받아, 직매소나 급식에도 등장할 만큼 친밀한 존재. 여기서는 먼저 그 정체와 이름의 유래를 살펴보겠습니다.

 작은 감자 같아? 아피오스의 정체

아피오스는 흙 속에 수주 연결과 같이 작은 고구마를 붙입니다. 크기는 직경 2 ~ 3cm, 외형은 작게 감자에 똑같이. 다만 맛은 조금 달라, 북극감과 살짝 단맛이 있어 감자와 고구마의 중간과 같은 식감이라고합니다.

아오모리에 전해진 것은 메이지 시대. 미국에서 사과 묘목을 수입했을 때, 그 흙에 아피오스가 섞여 있었던 것이 시작으로 되어 있습니다. 냉량한 기후에 맞았던 적도 있어, 곧 현지의 밭에 뿌리를 내리고, 농가의 부산물로서 재배되게 되었습니다.

 「정도」라고 불리는 아오모리만의 이유

아오모리에서는 아피오스를 「정도」라고 부르는 경우가 있습니다. 일본에 자생하는 재래의 「정도」와 모습이 비슷했기 때문. 다만, 혼동되지 않게 「아메리카 호도이모」 「아메리카 호드」라고 불리는 일도 있습니다. 부름 이름 속에, 토지 무늬나 사람의 궁리가 두드러지고 있는 것도 재미있군요.

---

영양이 가득! 아피오스의 알려지지 않은 힘

아피오스는 “세계 3대 건강 야채”의 하나로 꼽힐수록 영양이 풍부하다. 작은 고구마에 어떤 힘이 막혀 있는지 살펴보자.

 단백질과식이 섬유가 풍부하고 배꼽 발군

아피오스는 단백질이 감자의 약 3배. 또한 식이 섬유도 많고, 소량이라도 제대로 포만감이 있습니다. 미국 원주민이 스태미나 음식으로 편리한 것도 납득입니다.

 칼륨, 철분, 칼슘까지 균형있게

칼륨과 철분, 칼슘 등의 미네랄도 풍부. 붓기의 예방, 빈혈 대책, 뼈의 건강 만들기에도 도움이 됩니다. 작은 고구마 하나에 몸을 지지하는 영양이 꽉 막혀 있습니다.

 다이어트와 건강 지향에 인기의 비밀

소량으로 영양이 잡히고 복부도 좋기 때문에 다이어트중인 사람에게 딱. 실제로 아오모리에서는 학교급식에도 도입되어 아이부터 어른까지 폭넓게 먹을 수 있습니다.

---

시모키타 반도에서 자라는 아피오스 이야기

아피오스가 뿌리 내린 것은 시모키타 반도의 시원한 기후와 궁합이 좋았기 때문. 여름에도 시원하고 밤낮의 한온차가 큰 땅은 영양을 제대로 축적하는 아피오스에 딱 맞았습니다. 그 영양가의 높이로부터 “세계 3대 건강 야채”라고도 알려지게 되었습니다만, 현지에서는 특별한 것이 아니고, 학교 급식이나 직매소를 통해 자연스럽게 식탁에 늘어선 존재. 현외의 사람에게는 드물지도 모릅니다만, 시모키타에서는 당연한 야채로서 생활에 뿌리를 두고 있습니다.

---

아피오스를 먹는 방법은?

아피오스는 감자와 고구마와 같이 요리할 수 있는 것이 매력. 찐 튀김과 심플하게 해도, 허크 훅크한 식감과 상냥한 단맛을 즐길 수 있습니다. 급식에서는 고로케에 사용되는 것도 있어, 아이들에게도 인기입니다.

게다가 나가 고구마의 바구니를 짓는 「 무카고 밥 」과 같이, 쌀과 함께 짓는 「 아피오스 밥 」도 추천. 고구마의 단맛이 밥으로 옮겨 소박하면서도 버릇이 되는 맛입니다. 가정에서도 부담없이 도입할 수 있는 재료입니다.

왜 전국에 퍼지지 않습니까?

영양 만점으로 맛있는 아피오스입니다만, 아오모리를 나오면 별로 알려져 있지 않습니다. 「국화」 「야콘」에 늘어선 건강 식재료입니다만, 다른 2개에 비하면 전국적인 지명도는 아직… 그 이유에 다가갑니다.

 재배에 번거로움

감자라면 3개월 만에 수확할 수 있는 반면, 아피오스는 자라기까지 약 8개월. 시간이 걸리기 때문에 효율적이지 않고 아무래도 규모가 제한되어 버립니다.

 생산자가 적다

아오모리현은 전국 제일의 생산지입니다만, 그 담당자는 고령화가 진행되고 있습니다. 젊은 세대의 생산자가 적기 때문에 제작 면적을 크게 넓히기가 어려운 것이 현상입니다.

 지명도가 낮음

"슈퍼 푸드"로 주목 받고 있지만, 감자 나가 고구마와 같은 전국적인 지명도는 아직 없습니다. 시장에서의 수요도 크지 않고, 대부분은 현지에서 소비되는 식재료 그대로. 그러니까 아오모리에 가지 않으면 만날 수 없는 특별감이 있습니다.

---

요약

아피오스는 아오모리·시모키타 반도에서 자라는 작은 고구마. 허크 호크로 한 식감에 살짝 단맛이 있고, 영양도 만점. 학교급식이나 직매소에서 사랑받고 현지인에게는 당연한 존재입니다. 하지만, 재배에 시간이 걸리는 일이나 생산자의 적음으로부터, 현외에서는 거의 보이지 않습니다.

그러므로 아오모리에서 맛보는 아피오스는 특별한 가치가 있습니다. 찐하거나 튀김, 밥 밥으로 하거나 즐기는 방법도 풍부. 아오모리를 방문하면 꼭 한번 손에 들고 그 깊은 맛을 느껴보세요.

---