도호쿠 음식

Manju Tempura는 정말 맛있습니까? 우리는 또한 유명한 상점과 이들을 만드는 방법을 소개합니다 [Fukushima Prefecture]

튀김의 정평의 재료라고 하면, 무엇을 떠올릴까요? 새우, 고구마, 마이 버섯, 오오바, 그리고 만주

… 에, 만주? 맞습니다. 저, 안코가 들어간 만쥬입니다. 후쿠시마현 아이즈 지방에서는, 「만쥬」를 튀김의 재료로 하는 문화가 있습니다.

기상천외한 음식처럼 보일지도 모르지만, 의외로 개미이므로, 미체험의 분은 꼭 한번 시험해 주셨으면 한다

이번은 「만쥬의 튀김」 의 매력을, 소리를 크게 해서 전하고 싶습니다.

왜 "만쥬"를 튀겨 버리는 거야?

후쿠시마현을 시작으로 도호쿠 지방의 시골에 있어서, 튀김은 하나의 문화입니다. 관혼상제나 분정월, 사람이 모이는 것이 많았던 시대는 특히, 정리해 준비하기 쉽고, 식어도 맛있는 튀김은 정평 메뉴였다고 말할 수 있을 것입니다. 게다가 가열하고 있기 때문에 상처 어려운 것도 여름철에는 기쁜 포인트입니다

후쿠시마현의 아이즈 지방에서 왜 만주를 튀김으로 만들기 시작했는가. 일설에 의하면, 불단에 제공해 딱딱해져 버린 만쥬를, 맛있게 먹기 위한 지혜였다고. 그래서 평소 식탁에 늘어선다고 하는 것보다는, 만쥬가 있을 때 생각나게 만드는, 기분 좋은 요리인 것 같습니다

덧붙여서, 화과자점에서 가끔 보이는 「튀김 만주」나 「카린과 우만쥬」와는 비슷하다. 만주 튀김은 만주 튀김. 새우와 야채 튀김을 만드는 것과 같이 튀김 옷을 입고 있습니다

「만쥬의 튀김」이라고 하면 「강 시미즈」가 유명

지금은 아이즈의 향토 요리로 알려진 만쥬의 튀김이지만, 전술한 바와 같이, 본래는 가정의 맛이라고 할 수 있는 것. 가게에서 먹는 요리라는 인식은 얇은 것이었습니다

그러나 후쿠시마현에는 만쥬의 튀김의 「유명점」이 있습니다. 그것이 「강청수(こわしみず)」입니다

아이즈 와카마츠시에서 이노나에로 빠지는 가도를 따라 가게를 둘러싼 것이 아이즈 명물 삼대차야의 하나로 꼽히는 「 강청수 원조 시미즈야 」.

이렇게 솟아나는 맑은 시미즈가 지명의 유래라고 합니다. 참고로 강청수에는 이런 전설이 남아 있다고 합니다

일하는 사람의 등심의 요소이치, 게으른 자로 나쁜 것만을 하는 아들의 요소지라는 부자가 있었습니다

이노요시로 호수의 물도 바닥이 보이는 정도의 햇볕이 이어져, 2년 계속되어 대흉작이 된 해는, 요소지도 굶주림으로까지. 그러나 아버지의 요소이치는 하면 산 일을 마치고 돌아오면 언제나 술취한 기분. 신기하게 생각한 요소지는 어느 날 몰래 아버지의 뒤를 붙여 보았습니다

그러자 아버지는 돌아가는 길의 시미즈를 마시고 술취한 것이었습니다. 이것은 마무리, 라고 요소지가 물을 마셔 보았습니다만… 무려 그것은, 단지 시미즈

그 후 잠시 후 밤, 요소지가 자고 있으면 베개변에 변재천이 나타났습니다. “그 시미즈는, 사람들에게 행복을 가져다주는 은혜의 샘. 하지만, 당신은 혜택을 받지 않았어요

그 신성함에 강하게 마음을 기울인 요소지는 스스로의 죄를 돌보며 다시 태어난 것 같은 효행 아들이 되었습니다. 그리고 시미즈 가까이에 미도를 세우고, 당수로 오랫동안 거기에 살았다고 합니다

강청수에 솟아나는 시미즈는, 사람들에게 은혜를 주는 것으로서 옛날부터 소중히 여겨졌을 것입니다

원조 시미즈야에서 나오는 만쥬의 튀김은 수제 만주를 사용하여 만들어집니다. 차 만쥬의 껍질은 얇고, 안에는 문질러 앙이 듬뿍. 갓 튀긴 것은 보기 때문에 따끈따끈하고 바삭바삭합니다

그런데, 받겠습니다… 라고, 쓰러뜨리기 전에, “있는 것”을 눈치채고, 피타리와 젓가락이 머무는 사람도 많을 것입니다. 만쥬의 튀김은 무엇을 붙여 먹어야 하는가. 평상시의 튀김은 소금이나 튀김으로 받는 분도, 만쥬가 상대로는, 최적해에 고민해 버릴지도 모릅니다

헤매었을 때의 추천은, 「간장」입니다. 달콤한 팥소, 간장 간장의 조합이 매우 적합합니다. 바삭바삭한 옷이 튀기면, 안에서 푹 빠져 달콤한 감귤이 나타나, 간장의 소금기가 차분하게. 기름이 단단히 끊어져 있기 때문에 달라 붙어도 위도 기대지 않습니다

덧붙여서 원조 시미즈야에서, 만두의 튀김에 늘어선 명물이, 니신의 튀김, 시메노 튀김입니다. 만쥬 · 니신 · 하메가 모듬 된 튀김 세트도 있습니다. 꼭 함께 체크해보세요

원조 시미즈야<Information>

Google Map

집에서 만들어? 만쥬의 튀김

만쥬의 튀김은 물론 집에서도 만들어집니다. 일반 튀김과 마찬가지로 만두를 튀김 가루의 옷에 넣어 튀길뿐! 사용하는 것은 표준 차 만주를 추천합니다

맛있게 만들기 위한 요령을 소개합니다

  • 옷은 보테 시키지 않고 가볍게 붙인다
  • 기름의 온도는 170℃로, 튀김 시간은 2~3분 정도
  • 표면이 굳어질 때까지 부드럽게

옷의 식감은 삭크리가 이상적입니다. 식감이 즐겁고 가볍게 즐길 수 있습니다. 꼭 집에 만주가 있을 때 도전해 보세요. 빠지면 튀김을 만들기 위해 만두를 사고 싶어 버릴지도?

「만두의 튀김」은 매우 맛있는 향토 요리

이번에는 후쿠시마현 아이즈 지방에 전해지는 향토 요리 「만쥬의 튀김」을 소개했습니다

만쥬의 튀김은 가린과 우만쥬나 튀김 만주와는 비슷하다. 이름만 들으면, 「엣?」라고 놀라 버릴지도 모릅니다만, 먹은 후에는, 그 맛에 놀랄 것입니다. 아이즈 여행시에는 꼭 강청수로 본고장 전통의 맛을 즐기세요. 집에서 튀긴 따뜻한 음식을 먹는 것도 추천합니다

이 기사와 관련이 있을 것 같은 기사

기타 기사