모리오카인의 서울 푸드 「자자면」, 현지민이 추천 3점을 소개! 【이와테현 모리오카시】

모리오카의 완코소바·냉면·자자면은 “ 삼대면 ”으로 알려져, 모두 독특한 면 문화에서 탄생한 B급 음식입니다.

그 중에서도 특히 「 자자면 」은 모리오카인의 서울 푸드로 사랑받아 시내에 자차면 전문점이 다수 있습니다.

이 기사에서는 그 중에서 모리오카 시민의 필자가 추구하는 3 개의 가게를 소개합니다

덧붙여 기사중의 가격(세금 포함)은, 2025년 11월 중순 시점의 것입니다

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모리오카인의 서울 푸드 「자자면」이란?

자자면은, 시내의 노포점 「 백룡 (파이론)」 창업자의 고계 관승씨가 중국 동북부(만주)의 면 요리를 참고로 포장마차에서 시작한 것이 최초입니다.

평타의 우동과 같은 태국에, 잘게 잘린 오이와 작은 썰기 파가 듬뿍 얹혀 각 점 비전의 수제 고기 된장이 듬뿍 담겨 있습니다

고기 된장은 돼지고기 고기에 각종 된장을 합쳐 볶은 것으로, 생강이나 마늘 등 외에 가게에 따라 재료가 달라 거기에 개성을 볼 수 있습니다

먼저 이들을 잘 섞어서 먹습니다만, 거기에 식초, 기름, 마늘, 생강 등을 더해 좋아하는 맛을 만들 수 있는 것이 포인트입니다

그리고, 이러한 조미료나 양념을 투입하는 타이밍과 배합은, 사람 각각의 레시피가 있어, 굳이 양보할 수 없는 조건입니다

「치타탄탄」이란 무엇인가?

국수와 도구를 조금 남기고, 생란을 끼워 넣어 버리면, 가게의 사람에게 「치탄, 부탁합니다!」라고 말을 걸어 젓가락을 태워 접시를 건네줍니다

그 접시에 주방에서 뜨거운 삶은 국물을 뿌려주고 고기 된장을 증량하여 저어 먹으면 " 치탄 (치탄)"이라고 불리는 계란 스프의 완성입니다.

삶은 국물로 녹은 된장 된장의 맛이 기본이지만, 고기 된장을 더할 수있는 가게와 테이블의 고기 된장에서 셀프로 증량하는 가게도 있습니다

삶은 국물로 녹은 고기 된장은 국수에 얽혀 먹었을 때와는 달리 들어있는 소재의 풍미가 부드럽게 퍼져 맛있는 녹은 달걀 수프가됩니다

저저면(볶음면)과 무엇이 다른가?

그야말로 모리오카에 온 사람이 잘못하기 쉬운 것이 이름이 닮은 「 저저면 (볶음면)」입니다.

볶은 국수는 돼지고기 고기와 야채를 볶은 국수와 두판장 등으로 볶은 고기 된장을 중화면에 뿌리는 요리로, 그럼 면과 비슷하지만 면의 종류와 먹는 방법이 다릅니다

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추천점 그 1・시라류 본점(모리오카 시내마루)

白龍(파이론)은 전쟁 후에 만주에서 끌어올려온 고계 관승씨가 약 60년 전에 창업한 「 모리오카 쟈쟈면 」의 전통 중 전통입니다.

된장, 갈고리, 참깨, 표고버섯 등 10여 가지 종류의 재료를 섞어 볶고 잠든 비전 된장은 창업자 일가의 비전으로 원조만의 맛이 있습니다

평타면은 쫄깃쫄깃한 식감으로, 오이의 찢어진 식감과의 차이가 재미있어, 섞어 넣었을 때의 고기 된장과의 궁합이 발군입니다

본점의 점내에는 내점 탤런트 등이 남긴 사인들이 색종이가 좁게 장식되어 낮과 휴일은 행렬이 1채 놓여 옆에 있는 분점까지 할 수 있는 인기점입니다

그 밖에 모리오카역 빌딩 '페잔' 1층 오뎅세관에 '페잔점', 나이엔의 파르쿠아베뉴 가와토쿠 지하 1층에 '파르쿠아베뉴 가와토쿠점'이 있습니다

메뉴에는 그 밖에 「 로스우면 」 「 차게 국물 국수 」가 있습니다만, 구운 만두와 물만두는 숨겨진 인기 메뉴입니다.

그럼 국수의 가격은(소)630엔・(중)730엔・(대)840엔(어린이용 580엔)으로, 치탄(생란 첨부) 50엔입니다

백룡 본점 <Information>

• 점포 명칭：시라류 본점(파이론 혼텐)
• 소재지:이와테현 모리오카 시내 마루 5-15
• 전화번호：019-62-42247
• 영업시간：월요일～토요일 9:00～20:45, 일요일 11:30～16:00
• 폐쇄 : 언급이 없습니다
• URL： 백룡 공식 사이트

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추천 가게 그 2 · 하루카 야 코모 가게 (모리오카시 나카노)

하루카야 코쇼점 은 모리오카시 동부를 지나는 국도 4호선 바이패스 옆에 있어, 라면도 맛있다고 평판으로, 23대분의 넓은 주차장이 있는 것도 인기의 이유의 하나입니다.

점내는 밝고 넓고, 라면 가게로 유명하지만 그럼 국수를 부탁하는 손님이 많다고합니다

이곳의 고기 된장은 짠맛이 제대로되어있는 것이 특징으로, 치-단은 테이블에 담배의 쫓는 고기 된장을 조금씩 더해가는 것이 좋습니다

폭이 미세하고 이나바 우동과 비슷한 인상이있는 국수는 조금 부드럽고 고기 된장이 잘 얽혀 있습니다

본점 외에는 JR 모리오카 역 빌딩 '페잔' 미나미칸 지하의 '멘코이 요코초'에 ' 모리오카 쟈쟈면 코우마점 페잔점 '이 있습니다.

오리지널 메뉴의 「스프는 국수」여름 한정의 「차가운 곳」등도 인기로, 그럼 면은(소)620엔・(중)670엔・(대)850엔・(특대)970엔, 치탄탄(생란 첨부)는 120엔입니다

遙遙屋小吃店 <Information>

• 점포 명칭 : 하루카야 코호점(하루바루야 생수우텐)
• 소재지:이와테현 모리오카시 나카노 1가 1-5
• 전화번호：019-652-5738
• 영업시간：수요일～월요일 11:00～20:00
• 정기휴일：화요일
• URL：遙遙屋小吃店 공식 인스타그램

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추천점 그 3·모리오카에서는 국수 아키를(모리오카시 오도리)

오도리에 있는 음식점 빌딩의 1층에 있어, 번화가인 것으로부터 늦은 시간까지 영업해, 마신 후의 「 〆자자 」로 들르는 사람도 많은 가게입니다.

카운터 10석을 원오페로 자르고 있어, 면이 코시 강한 평타 면을 위해 삶아 시간이 걸려, 제공될 때까지 조금 시간을 필요로 합니다

다만, 맥주 등의 알코올이 350엔으로 싸기 때문에, 밤의 늦은 시간대에서는 한잔 하면서 그럼 국수를 기다리는 손님이 많은 것 같습니다

그럼 국수가 제공되는 접시는 국수와 고기 된장을 섞기 쉬운 형태로되어 있으며, 처음 섞을 때 파와 오이가 쏟아지기 쉬운 것을 막아줍니다

덧붙여 고기 된장의 마늘이 적게 느껴졌습니다만, 부탁하면 내림 마늘이 들어간 항아리를 내 줄 수 있기 때문에, 마늘을 후입으로 갓트리가 효과를 낼 수 있습니다

다른 가게와의 큰 차이는, 생란과 티탄(치탄)이 무료인 것으로, 토탈하면 거의 같은 가격입니다만 조금 얻은 기분이 될 수 있습니다

그 외에 「 낫토는 면 」 「 모츠는 면 」 「 끓인 돼지는 면 」 등 오리지널 어레인지에서는 면에 덮밥 등의 메뉴가 풍부합니다.

그럼 국수의 가격은 (소) 730 엔 · (보통) 750 엔 · (대) 900 엔과 약간 높지만, 티타늄이 무료입니다

모리오카에서는 국수 아키를 <Information>

• 점포 명칭 : 모리오카에서는 국수 아키를
• 소재지:이와테현 모리오카시 오도리 2가 3-7 CT33 빌딩 1F
• 전화번호：019-653-5959
• 영업시간：월요일・수요일・목요일 11:00～23:00, 금요일・토요일 11:00～24:00, 일요일 11:00～18:00
• 정기휴일：화요일

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요약

그럼 국수는 " 처음에는 왠지 잘 모르겠지만, 3번 먹으면 빠진다 "라고 하는 신기한 B급 음식입니다.

그러나 모리오카인 사이에서는 「어디의 가게가 제일인가」, 「어떤 양념이 제일인가」등에서 논의가 될 정도로, 사랑받고 있는 서울 푸드입니다

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