[Ciudad de Koriyama, Prefectura de Fukushima] Con el objetivo de convertirse en una ciudad enamorada de la carpa ｜ La ciudad de Koriyama difunde el sabor local de la “cocina de la carpa”

  • motohal
  • Última actualización: 2023.10.10

La ciudad de Koriyama, situada en el centro de la prefectura de Fukushima, ocupa el primer lugar en Japón en producción de carpa comestible.. Esta es una zona donde ha existido una cultura de comer carpas desde la antigüedad. Actualmente, el consumo de carpa está aumentando y con el fin de transmitir su delicia a todo el país. “Proyecto Koriyama enamorado de la carpa”Hemos lanzado y estamos llevando a cabo actividades de relaciones públicas.

Esta vez, me gustaría echar un vistazo a la cultura alimentaria de la carpa en la ciudad de Koriyama, prefectura de Fukushima, y ​​presentarles sus delicias y las formas de disfrutarlas.

Cultura alimentaria de la carpa en la ciudad de Koriyama | ¿Cuáles son sus orígenes y características?

La ciudad de Koriyama, prefectura de Fukushima, es una próspera ciudad comercial ubicada justo en el centro de la prefectura de Fukushima. Se dice que el cultivo de carpas se hizo popular en la época del proyecto de desarrollo de Asaka en la era Meiji.

El Proyecto de Recuperación de Asaka es un proyecto de recuperación a gran escala que utiliza el Canal de Asaka extraído del Lago Inawashiro. Como resultado, se cultivaron vastos campos y la zona creció hasta convertirse en uno de los principales productores de arroz de la prefectura.

El cultivo de carpas comenzó como una forma de aprovechar los estanques de riego que ya no estaban en uso debido a la finalización del Canal de Asaka, y como una valiosa fuente de proteínas para los propietarios de tierras. Actualmente, la ciudad de Koriyama ocupa el primer lugar en Japón en términos de producción por municipio.

Los koi de la ciudad de Koriyama se cultivan en agua limpia y rica en minerales del lago Inawashiro. Como resultado, no hay olor a barro y la pulpa es fresca, firme y de color cereza. Tiene mucha grasa y se puede comer deliciosamente en una variedad de platos, como sashimi y platos cocidos a fuego lento.

¿Cómo se come la carpa? Presentamos los platos típicos de carpa de la ciudad de Koriyama.

La ciudad de Koriyama ha tenido una cultura de comer carpa desde el período Meiji. La carpa es un pescado de gran calidad cuya preparación requiere tiempo y esfuerzo, por lo que se considera que se consume en ocasiones especiales y no como comida diaria.

Los platos estándar famosos incluyen:carpa guisadaes. Los filetes de carpa se cuecen lentamente durante medio día hasta que estén dulces y salados, e incluso los huesos estén suaves y tiernos. La carpa de la ciudad de Koriyama tiene poco sabor u olor y es elegante y tersa cuando se cocina. El resultado es una obra maestra llena de sabor.

Presentamos restaurantes donde puedes disfrutar de la cocina de la carpa en la ciudad de Koriyama.

La ciudad de Koriyama está implementando actualmente el "Proyecto Koriyama Koi Koi" en colaboración con la Asociación Cooperativa de Pesca y Cultivo de Carpas de la Prefectura de Minami. Con el objetivo de preservar y desarrollar la cultura alimentaria de la carpa, estamos llevando a cabo actividades de relaciones públicas que conducirán a un mayor consumo de carpa. Gracias a estas actividades se ha aumentado el número de restaurantes donde poder disfrutar de platos de carpa y también se han creado nuevas propuestas de platos.

A continuación se muestran algunos restaurantes recomendados.

  • shogatsuso
  • Izakaya Yasubei
  • Comida y sake local Morishu

Echemos un vistazo a cada uno.

``Shogatsu-so'', un campo donde disfrutar plenamente de la carpa a todo lujo

Puede disfrutar de Koizukushi, un curso de kaiseki con carpas creado por un jefe de cocina que conoce bien la cocina japonesa. Disfrute de las delicias de la carpa cuidadosamente preparada, como galletas de arroz con escamas, aperitivos de hígado y carpa arai. También puedes disfrutar de un estofado dulce de carpas para el almuerzo.

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Izakaya Yasubei

Se trata de un izakaya frente a la estación de Koriyama donde podrás disfrutar de la deliciosa cocina local. El namerou elaborado con carpa es pegajoso y rico. Es un plato estupendo para los amantes del sake, donde poder disfrutar plenamente del sabor de la grasa.

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Comida y sake local Morishu

Ubicado dentro de la estación JR Koriyama, este es un bar donde puedes disfrutar de sabores locales y sake local. El sake local de Fukushima que acompaña al carpaccio de carpa y al guiso umami tiene un sabor especial. ¿Por qué no pasarte por aquí para recordar tu visita a Fukushima?

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Una melodía espectacular que transmite el encanto de los koi: “Dodkoi Song ~Sosui and Sweet Nakoi Song~”

“Proyecto Koriyama enamorado de la carpa”canción oficial de“Dokoi Song ~ Sosui y Sweet Nakoi Song ~”me gustaría presentarte a

Esta canción fue escrita por un artista relacionado con la ciudad de Koriyama, incluida la letra, la composición y el diseño de personajes. Aunque tiene una melodía sencilla y sencilla, se dice que una vez que la escuchas se quedará en tu oído.

Espero que lo escuches una vez y tararees mientras chasqueas los dedos.

resumen

Esta vez presentamos la cultura alimentaria de la carpa de la ciudad de Koriyama, prefectura de Fukushima.

El koi es un manjar local popular en la ciudad de Koriyama, donde el cultivo de carpas es popular. La carpa criada en agua limpia no tiene olor a barro y es deliciosa. Hoy en día, los restaurantes de la ciudad ofrecen muchos platos tradicionales y nuevos, así que asegúrese de probarlos cuando visite la prefectura de Fukushima.

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