【후쿠시마 현】 쫄깃하게 떨어지는 지극한 단맛 | 봄의 아스파라거스를 맛보자

봄이 되어 맛있는 야채의 계절이 왔습니다. 이번에는 후쿠시마현 아이즈 지방의 서늘한 아스파라거스를 소개합니다.

큰 아스파라거스는 굵기도 충분하고, 핀 똑바로. 그런데도 부드럽고 맛있습니다. 커트에서 쑥 드롭, 단맛과 맛이 쌓이지 않습니다.

그런 아이즈의 아스파라거스의 특징이나, 맛있게 먹기 위한 레시피 등을 소개합니다. 지금만의 맛을 꼭 놓치지 마세요.

아스파라거스의 일대 산지 | 후쿠시마 현의 아이즈 지방

후쿠시마현 아이즈 지방은 아스파라거스의 일대 산지입니다. 아스파라거스 제작 면적에서 후쿠시마현은 전국에서 제5위. 그 중 90% 이상은 아이즈 지방이 차지하고 있습니다.

아이즈 지방은 원래 쌀 재배가 번성하고 비옥한 토양과 맑은 물이 풍부. 그리고 설국 특유의 냉량한 기후가 맛있는 아스파라거스를 기릅니다.

아이즈 지방의 아스파라 재배는, 쇼와 40년경부터 시작되었다고 합니다. 시행착오를 반복한 결과, 부드럽고 단맛이 강한 아스파라거스가 만들어지게 되었습니다. 그 품질의 높이로부터, 지금은 전국에서도 인정되는 유명 브랜드입니다.

아이즈의 아스파라거스의 특징

아이즈의 아스파라거스의 특징은 맛과 종류의 풍부함, 수확 시기의 길이를 들 수 있습니다.

■맛

아이즈의 아스파라는 비옥한 토양과 깨끗한 물, 추운 날씨와 차가운 기후에서 자랍니다. 따라서 단맛이 강하고 부드러운 것이 특징입니다. 특히 5월 초순에 취할 수 있는 봄 채취의 아스파라는, 굵고 확실한 것이 많아, 먹을 수 있는 반응이 있습니다.

■종류의 풍부함

아이즈의 아스파라에서 놀라운 것은 종류의 풍부함. 일반적인 그린 아스파라 화이트 아스파라 외에 보라색 핑크 등이 있으므로 샐러드로 한 것만으로도 색채가 즐거워집니다.

또, 후쿠시마현 오리지널 품종의 아스파라도.

  • 헐키탈 (부드럽고 육즙이 많은 식감)
  • 후쿠키타루(짙은 맛과 샤키샤키의 식감이 특징)
  • 봄 거리 그린(굵고 훌륭한)
  • 하루무라사키 에프 (영양가가 높고 생식도 가능)

꼭 먹고 비교해보고 싶네요.

■수확 시기의 길이

통상의 아스파라거스의 수확 시기는 5월과 7월. 그러나 아이즈의 아스파라거스는 3월 하순부터 10월까지 맛볼 수 있습니다.

그 비밀은 재배 방법의 풍부함. 노지 재배뿐만 아니라 하우스를 이용한 촉성 재배 등 다양한 재배 방법을 조합하여 오랫동안 아스파라거스를 수확 할 수 있도록하고 있습니다.

아스파라거스, 어떻게 맛볼까? 추천 레시피 소개

맛있는 아이즈의 아스파라거스입니다만, 그 매력을 마음껏 맛볼 수 있는 추천의 먹는 방법을 소개합니다.

구운 아스파라거스

신선한 아스파라거스를 맛볼 때는 굽는 것이 추천. 삶아도 물론 맛있습니다만, 굽으면 단맛을 보다 강하게 맛볼 수 있습니다.

조리기구 별 구이 시간 기준은 다음과 같습니다. 가정의 기구의 출력·화력에 의해 가감해 주세요.

  • 프라이팬 약~중화:한쪽면 4~6분씩(굵은 경우는 뚜껑을 하면 좋다)
  • 그릴：편면 3~4분씩
  • 토스터 : 5분 정도

가볍게 소금을 뿌리는 것만으로, 아스파라거스의 맛을 아는 일품의 완성입니다.

아스파라거스 튀김 · 튀김

굵고 훌륭한 아스파라거스가 입수하면 튀김도 추천합니다. 옷을 입고 기름으로 튀김으로 단맛이 꽉 농축됩니다. 한입 입으면, 바삭바삭한 옷 속에서 수분이 많은 아스파라의 맛이 넘쳐납니다.

아스파라거스를 돼지고기나 햄으로 감거나, 사이에 치즈를 사이에 두고 나서 옷을 붙이면, 보다 볼륨이 나와 먹어 대답도 확실한 메인 요리에.

아스파라거스 페페론치노

평소 페페론치노에 아스파라거스를 더하면, 색채도 좋고 봄을 느끼는 멋진 파스타에. 마늘은 올리브 오일이 단맛이 강한 아스파라거스와 궁합이 좋고 시너지 효과로 전체 맛이 증가합니다.

쉽게 할 수있는 외관도 좋기 때문에 환대의 일품으로도 추천합니다.

요약

이번에는 후쿠시마현 아이즈 지방의 아스파라거스에 대해 소개했습니다.

부드럽고 단맛이 강한 아스파라거스는 봄의 방문을 느끼는 제철의 미각. 아이즈 지방에서는 축복받은 풍토와 오랜 시행착오를 살려, 종류 풍부한 맛있는 아스파라거스를 생산하고 있습니다.

아스파라거스의 맛을 부담없이 맛볼 수 있는 레시피도 3개 소개했습니다. 꼭 지금 특유의 맛을 찾아 먹어 보시면 기쁩니다.

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