Nous vous présentons le festival Fukushima Waraji, une tradition estivale de la ville de Fukushima, dans la préfecture du même nom. Le festival Fukushima Waraji met en scène des hommes portant d'immenses sandales de paille pouvant atteindre 12 mètres de long, défilant dans la ville et créant ainsi un véritable spectacle….
Avez-vous déjà entendu parler du « kanzarashiko » (farine froide) ? Le kanzarashiko est en fait une variété de farine de riz. Fabriquée grâce au froid naturel intense, c’est un ingrédient alimentaire de grande qualité. Par ailleurs….
Nous vous présentons « Akegarashi », une sauce soja produite par la fabrique de sauce soja Yamaichi, une entreprise familiale historique de la préfecture de Yamagata. Sa recette secrète est appréciée depuis longtemps uniquement en famille. La saveur riche et intense du koji et son côté acidulé….
La spécialité de la préfecture de Miyagi est le « Zunda Mochi ». Pour les amateurs de douceurs japonaises, la généreuse quantité de pâte de haricots zunda qui recouvre le mochi est un vrai régal. D'ailleurs, ce « Zunda Mochi » d'un vert éclatant….
À Hinai, région du nord de la préfecture d'Akita, l'élevage de poulets locaux est florissant depuis l'époque d'Edo. La race Hinai Jidori compte parmi les trois meilleures races de poulets locaux du Japon ; sa chair est réputée pour sa saveur riche et sa texture moelleuse.
La préfecture de Fukushima est réputée pour ses nombreuses confiseries, comme les mamadoru et les manju à la peau fine, célèbres dans tout le pays. Parallèlement, une nouvelle catégorie de douceurs a vu le jour : les « pâtisseries photogéniques », d’une beauté à couper le souffle….
Cette fois-ci, nous allons explorer le Morioka Reimen, plat emblématique de la préfecture d'Iwate. Le reimen est devenu un incontournable des menus, non seulement dans la préfecture d'Iwate, mais aussi dans les restaurants yakiniku de tout le pays. Nous aborderons ses origines, les restaurants recommandés et la recette du reimen maison….
Chaque sasa dango est soigneusement enveloppé dans une grande feuille de bambou d'un vert profond. Le parfum rafraîchissant des feuilles de bambou évoque des souvenirs d'enfance et procure une douce nostalgie à tous.
Le sasa kamaboko est un souvenir classique de Sendai, dans la préfecture de Miyagi. Sa texture ferme et sa saveur de poisson raffinée sont irrésistibles. C'est un ingrédient polyvalent qui se déguste aussi bien en apéritif avec de l'alcool qu'en touche finale d'un repas. Tout simplement….
Cet article porte sur le « komi mochi », un aliment conservé consommé depuis longtemps dans toute la préfecture de Fukushima. Le komi mochi est un aliment assez répandu, de la région de Tohoku à celle de Shinshu. Cependant….
