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¿Qué es "Shingoro", un plato típico de Aizu, Fukushima? ¡Descubre el origen del nombre y su encanto!

¿Has oído hablar de "Shingoro", un plato local que es popular en algunas zonas de la prefectura de Fukushima

Con un nombre tan inusual, muchos no pueden imaginarse qué tipo de comida es. En este artículo, presentaremos el origen del nombre Shingoro y cómo prepararlo

¿Quién es Shingoro?

El shingoro es un plato local que se ha transmitido principalmente en la región de Minamiaizu, como la ciudad de Shimogo en la prefectura de Fukushima. prepara machacando arroz y horneándolo con "junen miso ". Podría ser similar al kiritanpo de Akita.

El miso Junen es un miso dulce y salado que se elabora moliendo semillas de perilla con pasta de miso, azúcar, mirin, sake, etc., y mezclándolos bien. El shingoro se prepara asándolo lentamente al fuego, como el kiritanpo o el pescado a la parrilla. Asado al carbón, queda crujiente por fuera y se caracteriza por el fragante aroma del miso ligeramente quemado.

El nombre "Junen" proviene del hecho de que las semillas de perilla pueden durar diez años si se almacenan en un frasco, y que comerlas agregará diez años a su vida

En la ciudad de Shimogo, la gente hace shingoro después de la cosecha de otoño para agradecer a los dioses por una buena cosecha

¿Por qué se llama Shingoro? Explicando su origen

La teoría más probable es que el nombre inusual "Shingoro" proviene del nombre de la persona que creó el plato

En el pasado, cuando el arroz glutinoso era difícil de conseguir y no había pasteles de arroz para ofrecer a los dioses durante el Año Nuevo, Shingoro creó un plato alternativo machacando arroz no glutinoso y arroz partido y horneándolo con miso de 10 años

La cocina de Shingoro se hizo tan popular que pasó a conocerse como "Shingoro"

¡Hazlo en casa! La receta de Shingoro

Originalmente, el shingoro se disfrutaba ensartado y asado en una chimenea. Hoy en día, pocos hogares tienen chimenea, pero se puede preparar fácilmente en una sartén

En esta ocasión os voy a presentar una receta para hacer shingoro utilizando un mortero y una sartén

Ingredientes (para 4 personas, 15-20 piezas)

  • 4 tazas de arroz
  • 1 taza de semillas de perilla
  • 1 taza de azúcar
  • 1/2 taza de miso
  • 3 cucharadas de sake

Cómo hacerlo

  1. Cocine el arroz un poco firme
  2. Tostar en seco las semillas de perilla en una sartén y luego machacarlas en un mortero
  3. Agregue el azúcar, el miso y el sake y cocine a fuego lento hasta que esté brillante
  4. Machaque aproximadamente la mitad del arroz cocido con un rodillo, forme bolitas y déjelo enfriar
  5. 4. Unta el miso de 20 años por encima y hornea hasta que esté ligeramente dorado

Presentamos restaurantes donde puedes comer Shingoro

Después de aprender a preparar shingoro, muchas personas podrían querer probarlo, pero les resulta un poco complicado. Para ellas, les recomendamos dos restaurantes

No olvides pasar por aquí cuando estés de viaje de negocios o de turismo

Cocina local de Aizu Raku

El Raku de Cocina Local de Aizu ofrece una amplia variedad de platos tradicionales de Aizu. Entre los platos recomendados se incluyen el shingoro, el kozuyu (un plato típico de hospitalidad) y la carne de caballo

Está convenientemente ubicado a solo 7 minutos a pie de la estación JR Fukushima, por lo que es un excelente lugar para visitar

Cocina local de Aizu Raku ＜Información＞

  • Nombre: Aizu Local Cuisine Raku
  • Dirección: Edificio del Palacio, 1F, 8-36 Okitama-cho, Ciudad de Fukushima, Prefectura de Fukushima
  • Número de teléfono: 024-523-5124
  • URL: Sitio web oficial de Aizu Local Cuisine Raku
  • Horario comercial: Lunes a sábado de 17:00 a 24:00 horas
  • Cerrado: Domingos

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Sanno Chaya

Sanno Chaya, una antigua casa rehabilitada, ofrece ingredientes locales en un ambiente nostálgico. El shingoro se cocina lentamente en un hogar abierto y tiene un precio razonable de 150 yenes (IVA incluido) cada uno

El Museo Oku-Aizu se encuentra cerca, donde podrá aprender sobre el estilo de vida y la cultura de la gente local. Un simple paseo por la zona le permitirá experimentar con los cinco sentidos el encanto de la naturaleza, algo que no se puede experimentar en las zonas urbanas

Tenga en cuenta que el museo estará cerrado durante el invierno del 12 de noviembre al 31 de marzo

Sanno Chaya ＜Información＞

  • Nombre: Sanno Chaya
  • Dirección: 3692-20 Nishizawayama, Minamiaizu-machi, Minamiaizu-gun, Prefectura de Fukushima
  • Número de teléfono: 0241-66-3888
  • URL: sitio web oficial de Sanno Chaya
  • Horario comercial: Festivos 10:30-16:00
  • Cerrado: En principio cerrado entre semana, cerrado por invierno del 12 de noviembre al 31 de marzo

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Pruebe la cocina local de Fukushima en Shingoro

En esta ocasión presentamos el "Shingoro", un plato local de la región de Minami Aizu. El shingoro es un plato adictivo con el fragante aroma del miso

El sabor dulce y salado del arroz, junto con su textura masticable, te despertará nostalgia. Puedes comprar semillas de perilla y disfrutarlas a tu gusto, o probarlas cuando visites Minamiaizu

Ven y experimenta el sabor tradicional

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