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¿Qué es "Shingoro" un plato local de Fukushima Aizu? ¡Presentando el origen y el encanto del nombre!

¿Has oído hablar de Shingoro, un plato local que es popular en algunas partes de la prefectura de Fukushima

Debido al nombre inusual, es posible que muchas personas no puedan imaginar qué tipo de comida es. En esta ocasión presentaremos el origen del nombre Shingoro y cómo hacerlo.

¿Qué es Shingoro?

Shingoro es un plato local que se ha transmitido principalmente en la región de Minamiaizu, como la ciudad de Shimogo, la prefectura de Fukushima, y ​​se hace rompiendo arroz triturado con "Junenmiso" y asando . La imagen puede ser similar al Kiritanpo de Akita.

Junon Miso es un miso dulce y salado hecho al agregar miso, azúcar, mirin, sake, etc. a la caballa molida y mezclándolo a fondo. Las manzanas se hacen asando lentamente sobre el fuego en el hogar, como Kiritanpo o peces a la parrilla. Cuando se asa sobre carbón, el exterior tiene una textura crujiente, y el miso ligeramente quemado se caracteriza por su sabor fragante.

El nombre "Juunen" también proviene del hecho de que si almacena caqui en un frasco, dura diez años, y si lo comes, vivirá durante diez años.

Se dice que la gente de la ciudad de Shimogo hacía shingorō al final de la cosecha de otoño para agradecer a los dioses por una cosecha abundante.

¿Por qué me llamas Shingoro? Explicando el origen

La teoría más probable es que el nombre inusual "Shingoro" proviene del nombre de la persona que cocinó el plato

En el pasado, cuando no había arroz glutinoso disponible y no había mochi para ofrecer a los dioses el día de Año Nuevo, el Sr. Shingoro creó un plato alternativo triturando arroz no glutinoso o arroz kuzu y asándolo con juunen miso.

La cocina del Sr. Shingoro se ganó la reputación de ser muy deliciosa y el nombre "Shingoro" se hizo popular.

¡Hagámoslo en casa! receta de shingoro

Originalmente, el Shingorō se disfrutaba ensartándolo en brochetas y asándolo a la parrilla en el hogar. Hoy en día son pocos los hogares que cuentan con una chimenea de irori, pero puedes prepararla fácilmente con una sartén.

En esta ocasión, te presentaré una receta de Shingorō que puedes preparar usando un mortero y una sartén.

Ingredientes (para 4 personas, 15-20 piezas)

  • 4 tazas de arroz
  • 1 taza de perilla
  • 1 taza de azúcar
  • 1/2 taza de miso
  • 3 cucharadas de sake

Cómo hacer

  1. Cocine el arroz hasta que esté ligeramente firme.
  2. Tostar en seco las semillas de sésamo en una sartén y luego triturarlas en un mortero.
  3. Agrega el azúcar, el miso y el sake hasta que quede brillante.
  4. Pasar aproximadamente la mitad del arroz cocido por un mortero, enrollarlo y dejarlo enfriar.
  5. Unte Junen Miso en el Paso 4 y hornee hasta que esté ligeramente dorado.

Presentamos restaurantes donde puedes comer Shingoro

Después de aprender a hacer Shingorō, es posible que haya muchas personas que quieran probarlo, pero les resulte un poco problemático. Aquí hay dos tiendas recomendadas para esas personas.

Visítenos cuando esté en un viaje de negocios o haciendo turismo.

Cocina local de Aizu Raku

Aizu Local Cuisine Raku ofrece una amplia variedad de platos tradicionales de la región de Aizu. Los platos recomendados incluyen shingoro, "kozuyu", que es un alimento básico de la cocina hotelera, y carne de caballo.

Está en una excelente ubicación, a 7 minutos a pie de la estación JR Fukushima, por lo que es una buena idea pasar por aquí.

Aizu Cocina local Raku <Información>

  • Nombre: Cocina local de Aizu Raku
  • Ubicación: Edificio del Palacio 1F, 8-36 Okitamacho, ciudad de Fukushima, prefectura de Fukushima
  • Número de teléfono: 024-523-5124
  • URL: sitio web oficial de Raku de cocina local de Aizu
  • Horario de atención: Lunes a Sábado 17:00 a 24:00
  • Cerrado: domingo

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Sanno Chaya

En Sanno Chaya, que es una antigua casa popular reutilizada, puedes disfrutar de ingredientes locales en un espacio nostálgico. Shingoro se hornea lentamente en un hogar de irori y tiene un precio razonable de 150 yenes (impuestos incluidos) cada uno.

También está cerca el Museo Okuaizu, donde podrás aprender sobre el estilo de vida y la cultura de la población local. Con solo dar un paseo por la zona podrás vivir el encanto de la naturaleza con los cinco sentidos que no podrás vivir en la ciudad.

Tenga en cuenta que estamos cerrados por invierno del 12 de noviembre al 31 de marzo.

Sanno Chaya <Información>

  • Nombre: Sanno Chaya
  • Ubicación: 3692-20 Nishizawayama, Itozawa, Minamiaizu-cho, Minamiaizu-gun, Prefectura de Fukushima
  • Número de teléfono: 0241-66-3888
  • URL: sitio web oficial de Sanno Chaya
  • Horario comercial: Festivos 10:30-16:00
  • Cerrado: Generalmente cerrado de lunes a viernes, cerrado en invierno del 12 de noviembre al 31 de marzo.

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Pruebe la cocina local de la prefectura de Fukushima en Shingorō

Esta vez presentamos el Shingoro, un plato local de la región de Minamiaizu. Shingorō es un plato adictivo con aroma a miso.

El sabor dulce y salado y el arroz esponjoso te dan una sensación de nostalgia. Puedes comprar perilla y disfrutarla preparándola a tu gusto, o puedes probarla cuando vayas a Minami Aizu.

Ven y experimenta el sabor tradicional.

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