Probé el delicioso pollo local y el gallo de pelea Kawamata, ¡que es popular en el área local!

Hoy en día el pollo de corral se puede encontrar por todo el país, pero el Kawamata Shamo, un pollo de corral de Fukushima, es el que llama la atención de muchos chefs por su delicioso sabor.
Esta vez, analizamos más de cerca el atractivo del gallo de pelea Kawamata, que es un producto certificado por la marca de la prefectura de Fukushima.

¿Qué tipo de pollo es Kawamata Gamecock?

El gallo de pelea Kawamata es una especialidad de la ciudad de Kawamata, distrito de Date, prefectura de Fukushima, y ​​según la Corporación de Promoción Agrícola de la ciudad de Kawamata, que se dice que es la creadora del juego, es una raza que nació del espíritu de hospitalidad: ` "Queremos que la gente alimente su mente y su cuerpo con los mejores ingredientes que sólo se pueden encontrar en el campo". Ese parece ser el caso.

Como resultado de repetidas investigaciones en busca de un pollo más delicioso, el actual gallo de pelea Kawamata se creó cruzando una hembra Rhode Island Red (pollo) con un macho que nació de la cría de una hembra de gallo de pelea de raza pura y un macho Red Cornish (pollo). . Hizo.
Hermosamente marrones y fuertes, estos pollos se crían en libertad en una granja de gallos de pelea en la ciudad de Kawamata, cuentan con aire limpio y agua limpia, y se crían de una manera pausada que toma más del doble de tiempo que un pollo de engorde normal.

¿Eh, es esto? ¡Incluso probé algunas piezas raras!

Visité Hifumi en la ciudad de Fukushima para disfrutar del gallo de pelea Kawamata con técnicas profesionales.
Si miras el lema "La mejor tienda especializada de la prefectura que se toma en serio el gallo de pelea de Kawamata", ¡no tendrás más remedio que ir!

Al observar el menú, parece que además de las brochetas, puedes disfrutar del gallo de pelea Kawamata de diversas formas, como estofados y platos individuales, y también hay opciones de platos.
Sin embargo, para conocer la esencia del gallo de pelea Kawamata, decidí que lo mejor sería una simple brocheta.
Entonces, "¡Por favor, asa todos los tipos de gallo de pelea Kawamata!"

Mientras esperaba que terminara la parrilla, leyendo las instrucciones de que se asaría usando carbón Bincho de la más alta calidad y que la sal utilizada se extraía de las formaciones de sal de Texas de 200 millones de años de antigüedad, noté que sobresalía "Shamo". paté de hígado".
Parece delicioso, pero en realidad es delicioso. Ya me he bebido más de medio vaso de vino aquí.

Kushiyaki comienza desde aquí.

• Carne verdadera: textura firme y sabor fuerte. ¿Es este el gallo de pelea de Kawamata?
• Se asa a la parrilla para quitarle la grasa de la piel, dejándola crujiente y fragante.
• Alitas de pollo La carne debajo de la piel está regordeta. Es natural chuparlo hasta los huesos.
• Molleja ``Está bastante dura...'' Como alguien dijo, está un poco dura, pero está riquísima.
• El hígado está perfectamente asado, dándole una textura y un aroma derretidos.
• Culo deshuesado, graso y jugoso. Pero me sorprende que la grasa no sea pegajosa.
• Tsukimi Tsukune Aunque está bien condimentada, el sabor de la carne no la domina.
• Nankotsu Debido a que se conservan durante mucho tiempo, su cartílago también es grande. Una botella es suficiente para 5 gallinas.

A partir de ahora, habrá cantidades limitadas de brochetas fabricadas con piezas raras. Se recomienda hacer reservaciones.

• Se dice que es un músculo en la base del pie y tiene una elasticidad única y un rico sabor.
• Carne de paleta Carne alrededor del omóplato. La calidad de la carne es como la de las mejores partes del muslo y la pechuga.
• Molleja Engawa ¡Esta parte es comestible! Y sabe así de bien.
• Diafragma Harami. Tiene una textura suave y ligeramente dulce al morderlo.
• Cuello Un rico sabor rezuma de la textura moderadamente masticable.
• Corazón Tres corazones en una brocheta. La salsa, que se dice que está hecha exclusivamente para el corazón, combina muy bien.
• Hatsumoto La unión entre el corazón y el hígado tiene una textura knyupuri. Esto es suficiente para 5 pájaros.
• Filete de pollo a la parrilla: fragante por fuera y poco cocido por dentro. Una victoria para la cocción.
• Shirako Esto es todo. Testículos de gallo de pelea. Suave y rico... ¡Quiero comerme unas 10 piezas!

Pruebe la frescura del gallo de pelea Kawamata que ha sido manipulado con precisión y asado al grado perfecto de perfección: es pura felicidad.
El propietario, Hiroki Sato, no sólo conoce mucho los gallos de pelea Kawamata, sino que cuando hablas con él, puedes sentir sus profundos sentimientos por los gallos de pelea Kawamata en su forma de hablar.

El Sr. Sato dijo: "Creo que el gallo de pelea Kawamata es un pollo que se puede cocinar de cualquier forma: hervido, a la parrilla o frito". Tenía muchas ganas de probar el gallo de pelea Kawamata oyakodon, que se elabora usando una técnica que se enseña directamente a Tamahide, pero estaba demasiado lleno.

Pero aunque comí mucho, no pude soportarlo.
Este también puede ser el encanto del gallo de pelea Kawamata. Una hora después de comer, se me ocurrió una nueva idea: "La próxima vez comeré unas cuantas brochetas como aperitivo y luego un plato principal con estofado caliente. ¿Qué tal si lo termino con oyakodon?".

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Si quieres comprar un gallo de pelea Kawamata, ¡ve a Kawamata! También se pueden pedir los artículos más vendidos.

Puedes comprar todo tipo de carne de gallo de pelea Kawamata y productos procesados ​​en Roadside Station Kawamata.
Además, aunque el número de artículos se reducirá, también es posible realizar pedidos en la tienda en línea "Jidori-ya Honpo" de la Corporación de Promoción Agrícola de la ciudad de Kawamata.

El Kawamata Shamo Corner en Roadside Station Kawamata tiene una variedad de carnes crudas, así como sabrosas carnes ahumadas que van desde filetes e hígados hasta aves enteras, juegos de ollas calientes, pollo asado, cecina y más. Me sorprende un poco que haya tantos productos solo para el gallo de pelea Kawamata. También puedes comer carne picada de Shamo recién frita.

Estos son los ingredientes del tazón de hígado y despojos de gallo de pelea de Kawamata que compré en Roadside Station Kawamata. Ambos parecen productos nuevos, pero estaban bastante deliciosos.

Además el ajillo ahumado y de molleja van bien con el alcohol, y cuando hice chuleta de pollo con carne de pechuga, me quedó un sabor fuerte parecido a cuando usé carne de muslo, y quedé muy satisfecha.

De hecho, cuando estaba mirando carne cruda de gallo de pelea Kawamata en el piso de ventas, dije algo como: "A diferencia del pollo normal, hay menos grasa subcutánea y el color de la carne es más oscuro", y me dijeron: " El ave entera se puede utilizar en una variedad de platos y es muy saciante''. Es suficiente, puedes hacer sopa, y es un buen negocio''. Fue entonces cuando se volvió ambicioso.
¡Espera, gallo de pelea Kawamata! La próxima vez lo cocinaré todo.

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Las delicias del gallo de pelea Kawamata que debes experimentar

El gallo de pelea Kawamata no es grasoso, tiene una textura agradable pero no dura, y cuanto más lo muerdes, más rico se vuelve. ¡Pruébelo una vez!

Además, cada agosto se celebra el Festival del gallo de pelea de Kawamata, que incluye el evento del gallo de pelea asado más largo del mundo, así que ten esto en cuenta también.